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• 你需要什么

乳清蛋白是奶酪制造过程中的产物。奶酪制成后，从凝乳中出来的液体称为乳清。鲜奶油本身具有营养，但您也可以增强它的益处 更多 通过干燥。乳清干燥后，您得到的产品将是乳清蛋白。制成果泥后，就可以使用乳清蛋白制作蛋白质奶昔，冰沙，纸杯蛋糕和烤饼。

资源资源

基本成分的蛋白质乳清

• 4升牛奶
• 5汤匙（75毫升）柠檬汁或白醋

酸奶中的蛋白奶油

• 2杯（500克）酸奶或开菲尔

蛋白质快牛奶

• 将3杯（240克）脱脂奶粉放在一边
• 1杯（80克）传统或速溶燕麦
• 1杯（140克）杏仁

调味蛋白粉

• 200克蛋白粉
• 3小袋甜叶菊甜菊糖
• 香草粉，肉桂粉，抹茶绿茶等

脚步

方法4之1：用基本成分制成乳清蛋白

1. 

   
   
   将牛奶倒入大锅中。 您将需要4升牛奶。最好使用全脂草饲牛奶。
   • 您还可以使用4杯（950毫升）牛奶和2杯（480毫升）奶油。

2. 

   将牛奶加热到85摄氏度。 您可以通过将烹饪温度计浸入锅中，然后将其夹在锅的侧面来测量温度。如果您没有温度计，请注意牛奶何时开始沸腾，何时达到85摄氏度。
   • 不要让温度计接触锅的底部。

3. 

   
   
   搅拌入5汤匙（75毫升）柠檬汁。 如果没有柠檬汁，可以使用白醋。成品的味道大致相同。此食谱还生产意大利乳清干酪。如果您喜欢吃奶酪，那么醋是更好的选择。
   • 如果使用牛奶和奶油，则使用一汤匙（8克）盐和3汤匙（45毫升）柠檬汁或醋。

4. 

   
   
   等待溶液冷却20分钟。 盖紧锅盖。从火炉上取下锅，将其放在未受污染的地方。静置20分钟。

5. 

   将凝乳和乳清倒入放在碗顶部的粗棉布筛子中。 将粗棉布放在筛子上，然后将筛子放在碗的顶部。用勺子或勺子将凝乳oop入筛子。将剩余的液体倒入一个大罐子中，然后冷藏。

6. 

   等待乳清与凝乳完全分离。 此步骤最好保存在冰箱中。过滤乳清至少需要2个小时，而且您也不想变质牛奶。

7. 

   如果可以的话，请使用食物烘干机来处理乳清。 将乳清（放在罐子和碗中）倒入干燥机托盘；每个托盘需要倒入约1杯（240毫升）。根据干燥机的说明干燥乳清。每个品牌可能会有所不同，但大多数会在58°C下干燥12小时。

8. 

   如果没有食物烘干机，请手动处理乳清。 将所有奶油倒入锅中，用中高温煮沸，然后将热量降低至小火。加热直至奶油变稠并结块。展开一个衬有羊皮纸或蜡纸的托盘，然后冷却。打破乳清，让其干燥约24小时。

9. 

   将干的牛奶浮渣研磨成粉末。 您可以使用搅拌机或食物处理器，如果有的话甚至可以使用咖啡研磨机。如果乳清是手工加工的，但研磨后仍然湿润，则必须再次撒上乳清，再等待24小时使其干燥，然后再次混合。

10. 

    将蛋白粉存放在密封的容器中。 食品罐是完美的选择。您可以使用蛋白质粉制作蛋白质奶昔，制作蛋糕，面包等。

方法2之4：用酸奶制作乳清蛋白

1. 

   将粗棉布放在筛子上，然后将筛子放在碗的顶部。 确保粗棉布没有被漂白。您也可以使用干净的毛巾代替粗棉布。确保使用足够深的碗来放置筛子并盛装1杯（240毫升）液体。

2. 

   yogurt入酸奶或开菲尔到粗棉布筛子中。 您可以使用商店购买的酸奶或自制酸奶。如果您使用的是商用酸奶，请确保选择不含明胶或果胶的酸奶。
   • 使用白色酸奶或开菲尔；不要使用调味的。

3. 

   将酸奶碗冷藏，让液体从碗中倒下。 这最多可能需要24个小时。如果您使用酸奶，那么筛子上还会留有酸奶油。您可以将碗在冰箱中的保存时间长于此时间。这会给您更多乳清，并将酸奶变成奶油干酪。

4. 

   将已过滤的牛奶浮渣倒入水箱中。 将一块留在粗棉布中。根据酸奶/开菲尔过滤器的过滤时间，您将获得希腊酸奶，酸奶油或奶油奶酪！至此，您的乳清完成了。乳清还含有大量蛋白质，但是如果您想要更多蛋白质，则必须将其干燥。在干燥过程中除去水分后，乳清将变得更致密。

5. 

   用食品烘干机将乳清干。 将1杯（240毫升）乳清液倒入干燥机托盘中。根据机器的使用说明书烘干乳清。对于大多数机器和乳制品，干燥温度为58摄氏度，干燥过程大约需要12个小时。

6. 

   如果没有食物烘干机，请手动处理。 将所有产生的乳清沥干至大锅中。用中高温煮沸乳清，然后将热量降低至小火。继续煮至乳清变稠。将乳清倒入衬有羊皮纸或蜡纸的托盘中，然后冷却。打破乳清，让其干燥约24小时。

7. 

   将干的牛奶浮渣磨成粉末。 您可以使用搅拌机，咖啡研磨机或食物搅拌机进行研磨。手工加工的乳清可能仍然潮湿。如果是这样，则需要重复此过程：再次传播乳清，等待24小时，然后再次研磨。

8. 

   奶粉的保存和使​​用。 将乳清倒入有盖的容器中，例如食物罐。将乳清混合成蛋白质奶昔或冰沙。您也可以在烘焙食谱中使用它，例如松饼，蛋糕或烤饼。广告

方法3之4：快速制作乳清蛋白

1. 

   分别混合等量的奶粉，燕麦和杏仁粉。 将1杯（80克）脱脂奶粉放入搅拌机中。将1杯（80克）的传统燕麦或速溶燕麦和1杯（140克）的杏仁添加到搅拌机中。将所有成分磨成细粉。
   • 不要在牛奶中加水。
   • 奶粉中含有乳清。

2. 

   磨碎剩余的牛奶。 将2杯（160克）脱脂奶粉放入搅拌机中。再次打开搅拌器以使混合物平稳地搅拌。

3. 

   将蛋白粉存放在大容器中。 使用带有密合盖的容器，例如食物容器。存放在凉爽的温度下，使用2周。如果您在这段时间内没有全部使用，请将其保存在冰箱中以防止杏仁变质。

4. 

   在蛋白质奶昔中使用蛋白质粉。 在搅拌机中称出1/2杯（45克）蛋白质粉。加入1.5杯（350毫升）牛奶（或任何其他液体）。将混合物放置5-10分钟，然后根据需要添加香精，水果或酸奶。混合至光滑，然后饮用。
   • 您必须让蛋白质粉静置5-10分钟，以使燕麦软化成糊状。
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方法4之4：制作调味蛋白粉

1. 

   用蛋白粉和甜叶菊制成基质。 将200克蛋白质粉和3个甜叶菊小袋放入小瓶中。接下来，从以下步骤中选择一种口味。像通常在蛋白奶昔中那样使用蛋白粉。

2. 

   使用香草种子粉制成法式香草风味。 您可以在商店购买香草粉，也可以通过研磨12块带有2-3种全谷物的磨碎的香草种子制成自己的香草粉。将一汤匙这种粉末放入罐中，盖好并摇匀。

3. 

   加入肉桂粉和香草粉制成甜糖混合物。 将1.5茶匙肉桂粉和1茶匙香草粉添加到罐中。盖上罐子并摇晃以混合配料。

4. 

   用可可粉为巧克力调味。 将1/4杯（25克）高质量的黑色可可粉放入罐中。合上盖子并摇动混合物，以便混合所有成分。
   • 加入1汤匙（3克）浓咖啡速溶咖啡粉，以获得摩卡香气！

5. 

   用抹茶绿茶粉打造独特风味。 购买绿茶粉，将1.5汤匙（9克）倒入罐中。盖上小瓶并摇匀。广告

忠告

• 您可以使用乳清蛋白制作蛋白奶昔，纸杯蛋糕，烤饼甚至是茶！
• 您可以在早餐时喝乳清蛋白奶昔。
• 如果您想锻炼肌肉，在运动前1小时应喝些蛋白质奶昔。您也可以使用豆浆或脱脂奶代替水。
• 运动后立即喝蛋白质奶昔以恢复力量。
• 如果需要增加体重，睡前应服用含牛奶的蛋白质。

警告

• 乳清蛋白可以帮助您增强肌肉，但如果运动不正常，可能会令您后遗症。 增加 秤。
• 慢慢喝蛋白质奶昔，避免恶心。

你需要什么

用基本成分制成牛奶蛋白

• 大锅
• 宽碗
• 烹饪温度计
• 汤匙或钢包
• 紧筛网筛
• 荔枝
• 小皮瓣或托盘
• 食品烘干机
• 带盖容器（例如食物罐）

用酸奶制作牛奶蛋白

• 碗
• 滤器
• 未漂白的粗棉布
• 锅
• 食物烘干机或羊皮纸/蜡盘托盘
• 带盖容器（例如食物罐）

快速煮牛奶

• 量杯
• 搅拌机
• 带盖容器或食品罐