如何制作烤宽面条（附图） - 提示

视频: How to make Italian Bolognese sauce Lasagna[Amanda Tastes]*4k

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千层面是意大利菜的主要特色菜之一，是餐桌上必不可少的美味佳肴。您可以轻松地自由转换为千层面。尽管看起来很复杂，但是实现起来非常简单。无论是制作传统的肉千层面还是使用更多特殊的食材，请查看以下步骤和建议来制作一顿美餐。

准备时间（对于传统的肉烤宽面条）：20-30分钟
处理时间：60-70分钟
总时间：80-100分钟

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传统肉千层面

450-700gr碎肉，取决于口味（肉香肠，牛肉，小牛肉，羊肉或各种肉类）
450gr意大利乳清干酪
450gr切碎的马苏里拉奶酪
1个鸡蛋
1个洋葱，切成丁
2瓣大蒜
400gr番茄碎罐头
800gr番茄酱
170gr浓缩番茄酱（可选）
1盒烤宽面条叶面条（9-12片叶子）
磨碎的帕尔马干酪或罗曼诺干酪，取决于口味
1-2汤匙橄榄油
2杯切达干酪（撒在盘子上）

脚步

方法1之2：制作基本千层面

将水煮沸以煮沸面条。 确保叶子没有被撕裂，因为您需要整片叶子才能整盘。在添加面条之前，在锅中加少许盐，然后将面条煮沸至包装盒上规定的时间，通常为10至12分钟。每1-2分钟定期搅拌一次。完成后，您将过滤水并等待面条冷却。
- 用一个大锅倒大约2/3的水，盖住所有面条。当水沸腾并且面条煮沸时，您可以继续进行馅料。
- 一些品牌出售“烤箱专用”面条，无需煮就可以立即烘烤。因此，请确保仔细检查包装箱上的信息。
在大锅中用中火加热1汤匙油。 油沸腾之前，请勿在油沸腾之前触摸锅。过早添加成分可能会使食物变软且油腻。
在锅中加入洋葱丁和2瓣蒜末，搅拌2-3分钟，直到洋葱变澄清。 这里的透明意味着洋葱的边缘不再像以前那样是白色的。您现在不需要煮洋葱。
- 想要为您的烤宽面条添加更多的蔬菜吗？将1/2杯切碎的胡萝卜，芹菜和/或绿色甜椒加到馅料中，制成可口的酱汁。在这种情况下，您需要将馅料煮1-2分钟以煮蔬菜。
将450克绞肉加入锅中，炸至金黄色。 将肉放在装有洋葱和大蒜的锅中，用中火搅拌，直到肉变成金黄色。加入盐和黑胡椒粉调味，同时煎炸。如果有时间，可以在另一锅中煎炸肉，但是此步骤是可选的。
- 如果您使用的是香肠，请切下外膜并取出绞碎的肉。
- 您也可以在此步骤中添加1/2汤匙的干墨角兰，罗勒或迷迭香，或仅添加1汤匙的干意大利调味料。
将肉类和蔬菜放入用于调味的大锅中，并用中火加热。 锅必须足够大以容纳调味料和西红柿。
- 现在是时候检查面条了（如果您忘记了）。面条应该柔软，但不能压碎。
将调味料和西红柿加入锅中，然后小火煮。 将800克的酱汁，400克的土豆泥和170克的西红柿浓缩物倒入肉和蔬菜的混合物中，然后搅拌。用中火加热酱油，直到它煮沸，气泡不断在表面破裂。
- 您可以使用1升的预制意大利面酱，而不是使用3种不同的番茄制品来制作简单的酱。
- 现在，您可以添加任何调味料，例如大蒜粉，糖或其他调味料，一次添加一茶匙。许多厨师喜欢在西红柿的天然酸平衡中添加糖。
- 如果混合物剧烈沸腾，则调低。你应该让混合物慢火。
将酱汁炖约10-15分钟。 酱汁煮得越久，它就会越丰富。经常搅拌，但一定要继续搅拌锅底，以免底下的酱汁燃烧。当您准备制作烤宽面条时，请从炉子上取下一锅调味酱，然后慢慢冷却。
- 不必等待酱汁冷却再进行下一步，但是酱汁会冷却下来，因此更易于处理。
搅拌意大利乳清干酪和鸡蛋。 用叉子搅拌鸡蛋，就像炒鸡蛋一样，加入意大利乳清干酪并搅拌均匀。鸡蛋将帮助奶酪粘在面条层上，使烤宽面条完好无损。
在可放入烤箱的大托盘上撒上薄薄的调味酱。 请使用高墙托盘，例如33 x 23 x 5厘米的托盘或容量约为2升的托盘。将酱汁摊在托盘底部。
将面条放在托盘的整个底部。 您将垂直排列三个面条，略有重叠。面条可能会略有重叠（约2.5厘米或更小），但是如果需要，您仍然可以使用干净的剪刀将面条切开。您需要将面条布置在托盘底部。
将1/3的意大利乳清干酪混合在面条上。 将意大利乳清干酪均匀地撒在面条层的表面上，以便每次进餐时都会感觉到奶酪的脂肪味道。确保保留其余2/3的混合物-您需要将其应用于其余各层。
在意大利乳清干酪层上撒上1/3的调味料混合物。 接下来，将大量填充物倒入托盘中，以覆盖烤宽面条的表面。
在酱汁上方撒上许多马苏里拉奶酪。 奶酪是第一道宽面条的最后一层。将奶酪撒在表面上，这样您只会在下面看到少许调味料，或者减少奶酪的使用量，以获得更健康的享受。
继续这样添加层-意大利面，意大利乳清干酪，酱汁，马苏里拉奶酪，直到面条消失。 最后一层浇头应该是马苏里拉奶酪。只要保持这种方式分层，即可完成您的最终千层面。
- 在放入烤箱之前，在盘子上撒上新鲜磨碎的帕尔马干酪或罗曼诺干酪。
在190°C下烘烤涂有箔纸的食物托盘30-40分钟。 将烤宽面条盖上箔纸，然后将其放入烤箱。您可以将宽面条放在较大的烤盘上，以免酱汁滴到烤箱上。由于这道菜已经煮熟，因此烘烤过程只会帮助融化奶酪，并使风味完美融合。这意味着您可以在感觉食物足够热并且可以立即食用时将其取出。
- 在最后5分钟内取下箔纸，使其变成褐色，然后将奶酪煮沸。
等待大约10分钟，然后再吃千层面。 这样可以使奶酪略微增稠，从而在您吃千层面时不会分层。广告

方法2之2：与内核的差异

在乳清干酪中添加新的风味，以创造出独特的风味。 当将蛋与意大利乳清干酪打蛋时，您可以对其进行一些微调，以创建与千层面不同的风味。尝试这些成分：
- 1/2杯帕玛森芝士，磨碎
- 1茶匙盐和黑胡椒
- 1/2杯切碎的香菜
- 1/2汤匙肉豆蔻粉
在酱汁中加入“替代肉类”的蔬菜，制成素食菜肴。 蔬菜是肉的绝佳替代品，但也可以作为肉酱的补充。将蔬菜放入油，洋葱和大蒜中炒5至7分钟，直到变软，然后以通常的方式添加成分。如果用肉做肉汁，您将单独准备以下一半的蔬菜，并将其添加到含肉的酱汁中。
- 1个大茄子，切成丁
- 1个大西葫芦，切成薄片
- 450gr小白蘑菇，切成薄片
在酱汁上放一层炸茄子。 将茄子切成约6毫米的切片，然后用1-2汤匙橄榄油煎至嫩。将茄子放在一旁，用纸巾拍干油，然后将茄子切片放在酱料上。在上面撒上芝士，然后像往常一样继续分层，每层调味酱后再分层一层茄子。您也可以尝试以下课程：
- 烤西葫芦。
- 煮菠菜。
如果您想要不含麸质的成分，请使用玉米粥三明治代替面食。 您仍然可以不使用意大利面就可以享用烤宽面条，只需将意大利面替换为玉米粥层，然后按照通常的方式进行即可。
用南瓜粉代替意大利面制作小份。 对于这种不寻常且低碳水化合物的配方，您不会像往常一样分层，但是美味不会减少。您将执行以下操作：
- 将南瓜切成两半，除去种子。
- 将南瓜面朝下放在烤盘上，烘烤45-60分钟（在230°C下），或者直到可以轻松用叉子刺穿南瓜为止。用约2.5厘米高的水填充托盘，以防止南瓜干透。
- 将南瓜的每一半都分层，从少许意大利乳清干酪开始，然后是酱料和莫扎里拉奶酪。重复直到充满。
- 将烤宽面条部分在230°C下烘烤约20分钟，直到奶酪在南瓜表面融化为止。
使用南美风味的美食制作墨西哥风味的千层面。 您可以根据需要使用烤鸡或切丝鸡代替牛肉，但是此步骤不是必需的。食谱与意大利千层面相同，但是您可以通过更改以下成分来制作不同的口味：
- 番茄酱→塔可酱
- 里科塔/马苏里拉→克索·壁画/切达
- 面条→玉米面包玉米饼
- 意大利香料→小茴香粉，辣椒粉，红灯笼椒，洋葱粉
- 将1罐黑豆和1罐玉米加到调味料混合物中
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