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• 脚步
• 你需要什么
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尽管炒面并不难，但准备食材可能会花费很多时间。炒面是可以根据您的喜好量身定制的各种菜肴。您可以用牛肉，虾或猪肉代替鸡肉，也可以用脆皮面条代替新鲜面条。以下炒面的食谱将帮助您为4-6人准备饭菜。

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主要成分

• 200克鸡蛋面
• 2个无骨鸡胸肉（或任何其他类型的偏好）
• 250克生豆芽
• 2根芹菜杆，切成约1厘米的小块
• 250克西兰花或白菜切成薄片
• 1/2切碎的洋葱
• 200克新鲜蘑菇，切成薄片
• 1个红甜椒切碎
• 1葱切碎
• 花生油（用于油炸）

腌制成分

• 1汤匙牡蛎油
• 1汤匙酱油
• 盐和胡椒
• 1/2茶匙玉米淀粉茶

酱料

• 鸡汤钠含量低
• 1汤匙酱油
• 1汤匙牡蛎油
• 1茶匙玉米淀粉茶
• 盐和胡椒

脚步

第1部分（共3部分）：准备配料

1. 

   
   
   在篮子里放大约450克生豆芽。 冲洗豆芽，然后沥干水分，与此同时，您可以开始准备其他配料。在准备其他配料之前，豆芽将完全沥干1小时。
   • 如果您不喜欢豆芽，请不要担心。其他一些炒面食谱不需要使用豆芽，也可以用约100克的绿豆或绿豆代替。只需将它们切成约2.5厘米长的小块，将豆煮沸1分钟，再将它们在冰上烫一分钟，然后静置即可。

2. 

   
   
   加工腌制的混合物。 将一汤匙牡蛎油放在一个小碗中。加入1茶匙酱油，然后加入盐和胡椒粉调味。搅拌1/2茶匙的玉米淀粉茶，直到所有香料混合在一起，形成光滑的混合物。
   • 同样，每个食谱都是不同的。其他几种配方可以完全消除腌泡步骤。如果您正在考虑食用盐的量，则可以直接油炸鸡肉（或您选择的任何肉类）而无需浸入步骤。

3. 

   
   
   将两片鸡胸肉切成细条。 然后将它们添加到牡蛎油混合物中，腌制20-25分钟。在等待鸡肉均匀调味的同时，继续加工酱汁并切蔬菜。
   • 您也可以使用此腌料腌制猪肉或牛肉。您也可以使用自己的调味料。
   • 豆腐和虾也可以代替鸡肉，但是如果使用这些成分，则可能需要跳过腌制步骤。

4. 

   准备面条酱。 将约250毫升的低钠鸡汤放入碗中。加入1汤匙酱油，1汤匙蚝油和少许盐和胡椒粉搅拌均匀。将1茶匙玉米淀粉茶混入4汤匙水中，然后将其搅拌至酱中。酱汁光滑后，将酱汁放在一旁。
   • 许多其他食谱将指导您制作更甜的酱汁。您可以考虑在酱汁中加入1或2汤匙红糖，蜂蜜或半汤匙白糖。

5. 

   将约200克干鸡蛋面放在已经装有盐和开水的碗中。 等待面条变软（大约5至7分钟），然后过滤水并将面条放在一旁。
   • 选择要使用的面条类型将是最困难的部分。 Yaki Soba面条与您在中国餐馆通常吃的面条非常相似（通常是冷藏的）。您也可以选择购买新鲜的，干的或荷包蛋面。如果您选择水煮面，则只需在使用前将其浸泡在冷水中即可。但是，无论您选择哪种类型的面条，都应按照包装上的说明进行操作。
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第2部分，共3部分：炒面和菜式介绍

1. 

   切成2根芹菜茎，250克西兰花或白菜1/2洋葱，1个红灯笼椒和约200克新鲜蘑菇和1个大葱。 将每种成分分开放置-您需要将它们分开油炸。
   • 炒面种类繁多，您可以使用任何喜欢的蔬菜。白菜和胡萝卜也是很受欢迎的成分。只需将原料切成小方块，然后开始油炸即可。

2. 

   将2汤匙花生油放在一个深锅中。 加热油，然后加入腌制的鸡肉。鸡完全变成粉红色时，将其从锅中取出。
   • 将鸡肉放在一旁-准备好蔬菜后，您需要将其重新油炸。

3. 

   将2汤匙花生油加入锅中。 将鸡蛋面一点一点地用热油炒。当面条变成浅黄色时，从锅中取出面条。
   • 炸鸡后，您可能不想过度使用多余的油，或者您可能需要更多的油。确保锅中有足够的油，以便您可以油炸所有东西。

4. 

   切碎的蔬菜一个锅一个地放。 从锅中取出每种蔬菜，然后再向锅中加入其他蔬菜。如果需要，将油加到锅中。炒除葱外的所有蔬菜。盐和胡椒调味。
   • 搅拌西兰花和白菜时，将约250毫升过滤水倒入锅中，盖上锅盖。因此，如果最后将配料炒熟，会更容易。

5. 

   将所有配料倒入锅中，除了面条，酱汁和葱。 搅拌均匀，然后在配料中间开一个小孔以加入调味料。搅拌酱汁，然后将酱汁倒入该孔中。继续搅拌均匀成分。
   • 加入一些葱，搅拌，然后将整个混合物倒在鸡蛋面上。如果要搅拌。

6. 

   食物介绍。 将面条放在有大钳子或大叉子和勺子的大碗里，让食客自己吃。如有需要，再在桌上放几碗酱油。
   • 确保准备好筷子和叉子-有些人不熟悉筷子，会想用叉子吃饭（另一些人则相反）。
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第3部分（共3部分）：处理您自己的食谱

1. 

   考虑使酱汁更甜。 如果您想以与在您最喜欢的食品商店购买的味道完全相同的口味来回收炒面，您可能想在酱汁中加些甜味。一汤匙或两汤匙的红糖，蜂蜜或一点白糖都可以。
   • 您可以使用海鲜酱（黑大豆），可以在大多数超市购买。

2. 

   如需更多美式炒面，请加入切碎的白菜和胡萝卜。 大多数美式炒面只使用白菜和胡萝卜。如果您想回收此食谱，白菜和胡萝卜将是您的理想选择。但是，任何蔬菜都会味道鲜美-而且更健康。
   • 很多人喜欢使用洋葱和大蒜。如果您也喜欢它们，可以考虑在锅中加入3瓣大蒜和1片洋葱切成薄片，直到它们变成浅黄色。

3. 

   更改肉的类型，或仅使用蔬菜烹饪。 鸡肉是炒面中最常用的肉，但这并不意味着您也必须在食谱中使用鸡肉。您也可以使用牛肉，猪肉，虾和豆腐。另外，您可能无法完全食用肉，尽管这会使菜色降低。
   • 如果您想用蔬菜做炒面而不喜欢豆腐，只需用您最喜欢的蔬菜代替豆腐即可。这将帮助菜中含有更多的营养 和 更多颜色。

4. 

   尝试不同类型的面条。 许多人发现他们更喜欢使用水煮面条，因为他们只需要在使用前将其浸泡在水中即可。许多其他人喜欢使用炒面，它类似于炒面，因此无需更改您的偏好。而且，许多人的饮食有限，需要使用蘑菇或其他面条。您可以使用任何类型的面条，因此可以尝试自己喜欢的面条。
   • 如果您想制作低碳水化合物的菜肴，则可以使用蘑菇面（或白rat）代替常规面。另外，如果您更加小心，也可以使用西葫芦或西葫芦制成的面条，但是，这道菜的味道会完全改变。
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你需要什么

• 筛
• 碗
• 篮
• 深锅或煎锅
• 刀和切菜板
• 叉子
• 勺
• 量勺

忠告

• 如果需要，可以使用植物油代替花生油。