内容

• 忠告
• 警告

切碎的蘑菇（可选）。 在等待水沸腾的同时，将蘑菇切成两半或几块。如果食谱包含切碎或切片的蘑菇，请执行此操作。

• 用自来水冲洗蘑菇可清除粘在蘑菇上的污垢，而沸水则可在烹饪过程中帮助去除蘑菇。

将蘑菇放在一锅水中煮1-2分钟。 由于蘑菇处于室温，因此添加蘑菇时，水会停止沸腾。等到水再次沸腾，然后在1-2分钟后关闭加热。绝对不要煮蘑菇，因为蘑菇会吸收水分并变软。

将蘑菇浸入冷水中。 为避免蘑菇煮后受热，请将其放入冷水中。然后等到蘑菇凉到可以触摸为止。

切成薄片或切碎的蘑菇（可选）。 您可以将整个蘑菇蒸熟并冷冻，切成两半或切成薄片。整个蘑菇需要几分钟的时间才能煮熟，但切碎的主要目的是准备这道菜。冷冻蘑菇可以直接添加到食谱中，而无需解冻，因此您需要将它们切成小块，以便以后使用。

• 如果使用蒸笼或蒸笼，请勿将蘑菇切得太小而无法穿过蒸笼上的小孔。

将蘑菇浸泡在柠檬汁中（可选）。 此步骤的唯一目的是保留蘑菇的颜色，避免在烹饪过程中变黑。如果要执行此操作，请将蘑菇浸入少许水和1茶匙柠檬汁（或500 ml水和5 ml柠檬汁）混合。将蘑菇浸泡5分钟，然后取出。

• 专家们仍在争论浸泡或洗净蘑菇是否会影响蘑菇的形状和味道。如果不确定，可以通过用水和柠檬汁的混合物擦洗蘑菇来减轻这种影响。

将蘑菇放在小锅里。 如果您有蘑菇，也可以在蒸锅的顶部加蘑菇。小锅现在一定不能有水。

密封并根据蘑菇大小调整蒸制时间。 盖上锅盖，等蘑菇蒸完为止。大多数蘑菇需要5分钟才能蒸熟，而蘑菇帽或蘑菇片则需要3分30秒。如果切成薄片，蘑菇切成薄片需要3分钟或更短的时间。

让蘑菇沥干。 将水倒在筛子或篮子上，以使蘑菇沥干。如果将整碗蘑菇放在冰箱中，则会有冷冻蘑菇，通常在食谱中不使用。

将蘑菇切成小块或切成小块。 您将用高温将蘑菇炒熟，这样厚的蘑菇或整个蘑菇只会在外面变热，而里面仍然活着。将蘑菇切成均等的块，以便将蘑菇均匀炸熟。

在锅中加热油。 您将只部分烹饪蘑菇，然后将冷冻蘑菇添加到您的食谱中以进行完全烹饪。因此，您不必对蘑菇的成熟度过于精确。对于中型煎锅，大约需要1-2汤匙的油（15-30毫升）就足够了。

• 如果需要更多风味，可以在油中加入蒜末，洋葱或其他调味料。

用中火煮蘑菇。 用油将蘑菇炒熟。此步骤仅需3到4分钟，蘑菇应该是柔软的，深色的。

让蘑菇冷却后再冷冻。 包装和冷冻蘑菇之前，应先将它们在室温下冷却。油或黄油中的脂肪降解速度会比蘑菇快，因此您应去除，保留或扔掉多余的油。

将蘑菇冷冻在密封的容器中。 将蘑菇放在容器中并用力按压，以使蘑菇之间没有空间以防冻结。暴露在空气中时，真菌的表面会变色并降低风味，但是在关闭容器之前，仍应在容器中留一些空间。蘑菇在冷冻时会膨胀，并且空间会防止盒子或袋子破裂。

• 立即将冷冻蘑菇添加到食谱中，或者如果需要大量则用锅或微波炉解冻。注意不要用微波炉煮蘑菇，否则会产生嚼劲。

已完成。 广告

忠告

• 在容器上写下蘑菇包装的日期，以便于识别哪些蘑菇较旧，应首先使用。
• 尽管一些专家建议不要因真菌吸收水分而冲洗或浸泡蘑菇，但有证据表明这种作用很小。但是，这个问题仍在争论中，很可能会影响口味或准备时间。

警告

• 有多种不同类型的真菌，很少有蘑菇在烫洗或蒸熟后能持续很长时间。如果您使用开盖蘑菇或以前从未冷冻过的奇怪蘑菇来食用蘑菇，那么最好尝试煎锅方法。