如何在烹饪中使用百里香

视频: 【识别香草】带你认识西餐中常用的五种香草 Five Herbs in Cooking

内容

脚步
方法 1 of 4：在各种食谱中使用百里香
方法 2 of 4：将百里香与其他香料一起使用
方法 3 of 4：百里香油
方法 4 of 4：百里香的其他用途
提示

百里香，或百里香，是一种用于制作甜味和咸味菜肴的药草。它既可以干燥也可以新鲜使用。它可以与其他香料混合来磨碎肉，添加到黄油中。您还可以混合干香草，然后在其中加入百里香，以添加到汤和其他菜肴中。

脚步

方法 1 of 4：在各种食谱中使用百里香

1 记住新鲜百里香和干百里香的比例。 如果食谱需要新鲜百里香，而您只有干百里香，反之亦然，请不要担心。这些类型的百里香可以互换使用。六枝新鲜百里香相当于 3/4 茶匙（3.75 克）干百里香。
2 阅读食谱以了解如何准备新鲜百里香。 如果您的食谱需要百里香小枝，请清洗它们以备使用。如果食谱中只标明了叶子，那么您需要将一只手的手指放在树枝上，另一只手握住树枝的末端以将所有叶子分开。
- 如果食谱需要切碎的新鲜百里香，请将叶子放在干净的板上，然后用锋利的刀将它们切碎。从茎上取下大块木头。
3 将新鲜百里香放入一杯水中以延长保质期。 将树枝斜切，然后将末端浸入一杯水中，就像花瓶中的花朵一样。将玻璃杯放入冰箱，每隔一天换一次水。所以百里香可以存放一周左右。
- 您也可以将新鲜百里香包裹在潮湿、干净的毛巾中，然后将其存放在冰箱中。
4 使用深色玻璃容器盛放干百里香。 药草和香料应存放在玻璃或金属容器中，因为它们比塑料容器更好存放。玻璃不会以任何方式影响草药的香气和味道，而金属和塑料可以。最好使用深色玻璃容器（例如用于储存试剂的容器），除其他外，它可以保护干燥的草药免受阳光照射。
5 将干百里香存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。 将干百里香存放在阴凉、黑暗的地方，例如厨房的角柜。虽然许多人在炉子上储存香料和草药，但这不是一个好主意。草药和香料不应存放在炉子上、冰箱中或桌子上。湿度和温度以及阳光的变化会对草药的保质期产生不利影响。

方法 2 of 4：将百里香与其他香料一起使用

1 用柠檬皮、百里香和胡椒制作香料混合物。 在一个小碗中，混合 1 汤匙（15 克）磨碎的柠檬皮、1 汤匙（15 克）干百里香、2 汤匙（10 克）盐和 1 汤匙（15 克）胡椒粉。在烹饪肉类（牛排等）之前，将混合物擦在肉上以获得特别浓郁的味道。
2 用百里香和迷迭香制作香料混合物。 在碗中，混合 ⅓ 杯（42 克）盐、1/4 杯（32 克）迷迭香干、2 汤匙（30 克）干牛至、2 汤匙（30 克）干百里香、2 汤匙（30 克）干大蒜片、2 汤匙（30 克）黑胡椒粉和 1 汤匙（15 克）干鼠尾草。将混合物洒在鸡肉或排骨上，并在烹饪时轻轻按压。
3 制作辣百里香香料混合物。 将 2 个干辣椒去皮，然后在咖啡研磨机或研钵中研磨。将所得辣椒粉与 4 茶匙（20 克）粗海盐混合。将 4 茶匙（20 克）磨碎的柠檬皮放在一张羊皮纸上，用微波炉加热 1 分钟。然后：
- 将 4 茶匙（20 克）新鲜百里香叶加入羊皮纸，用微波炉加热约 90 秒，使叶子和果皮变干。
- 让柠檬皮和百里香冷却，然后轻轻搅拌并压碎。将百里香柠檬加入辣椒盐中，充分混合。
- 将混合物擦在烤肉或鸡肉上。

方法 3 of 4：百里香油

1 软化黄油并切碎百里香。 从冰箱中取出约半包黄油（100-120 克），在室温下放置约两个小时使其软化。撕下几枝百里香的叶子，然后将它们切碎约 1/4 杯（32 克）百里香。
- 如果您没有时间等待黄油软化，则每隔 15 秒用微波炉加热一次，直到黄油达到所需的稠度。
2 将百里香、盐和胡椒与油混合。 将软化的黄油放入碗中。加入 1 茶匙（5 克）海盐和 1 茶匙（5 克）现磨黑胡椒粉。加入切碎的百里香，用勺子或抹刀彻底搅拌。
3 将油转移到干净的容器中并储存在冰箱中。 将碗盖紧或将五香油转移到密封容器中。将其放入冰箱并最多存放两周。您也可以冷冻此类油 - 在这种情况下，将其存放最多三个月。
4 将这种辛辣黄油与您最喜欢的菜肴一起食用。 在新鲜面包上刷上辛辣黄油，或加入新鲜烹制的牛排、烤土豆或煮玉米中。可能性是无止境！

方法 4 of 4：百里香的其他用途

1 用新鲜百里香填充鸡肉。 将 3-4 整枝百里香和迷迭香放入要烤的鸡肉中。鸡肉煮熟后，取出并丢弃百里香。
2 制作一堆干百里香香料。 将 1/2 茶匙（2.5 克）干百里香和 1/2 茶匙（2.5 克）马郁兰、迷迭香、鼠尾草和月桂叶混合，放入干净的粗棉布中。将纱布的两端系在一起，用绳子系起来，做成一小袋草药。
- 把这个袋子放在锅里，用来盛鸡汤、炖牛肉或其他菜肴——这种混合香料会给你的饭菜增添令人难以置信的味道。
3 在饼干上涂抹百里香奶油奶酪。 将 1 茶匙（5 克）新鲜百里香叶（或 ⅓ 茶匙（1.6 克）干百里香）、1 茶匙（5 克）切碎的细香葱、1/8 茶匙（0.6 克）白胡椒和 1/8 茶匙盐（ 0.6 克）。在食品加工机中将香料与软奶油奶酪混合。
- 将制成的辛辣奶油奶酪与吐司或饼干一起食用。
4 用百里香给馅料调味。 将 1/2 茶匙（2.5 克）干百里香、迷迭香、马郁兰和鼠尾草混合。加入 1/8 茶匙（0.6 克）盐、1/8 茶匙（0.6 克）黑胡椒、2 汤匙（30 毫升）融化的黄油或人造黄油和 1 杯（237 毫升）鸡汤。切碎 2 根芹菜茎和 1 个小洋葱。将芹菜、洋葱和 6 杯（770 克）压碎的干面包或面包干混合。
- 将黄油、肉汤和香料混合物淋在面包和蔬菜上。记得用勺子搅拌混合物。
- 由此产生的馅料可以在烘烤前塞满火鸡或鸡肉。