内容

• 第 2 部分（共 4 部分）：套索方法
• 第 3 部分（共 4 部分）：扭曲方法
• 第 4 部分（共 4 部分）：制作完美的软椒盐脆饼

1 用手将面团擀成又长又粗的线。 将面团放在撒了面粉的表面上。来回滚动面团，开始塑造香肠。将面团擀成所需的线长。

• 椒盐卷饼面团在滚动后往往会收缩。因此，把面团擀成两半，静置几分钟，然后把它擀到最后。
• 椒盐卷饼的理想长度是 45-50 厘米，这将是一个不错的大椒盐卷饼。

2 把面团做成U形，把两端扭起来。 在撒了面粉的表面上，将线卷成 U 形。

• 之后，将两端相互缠绕两次，如图所示。

3 将扭曲的一端连接到 U 形的底部。 取出椒盐卷饼的扭曲部分，再次折叠，直到两端在 U 形底部相遇。

• 想象椒盐卷饼是一块手表，您需要将面团的扭曲端牢牢固定在数字 5 和 7 之间。
• 如果您无法将末端连接到椒盐卷饼的底部，请取一些水或牛奶，弄湿连接点并按下。你现在有一个准备烤的椒盐卷饼了！

第 2 部分（共 4 部分）：套索方法

1. 1 把面团擀开。 用手将椒盐卷饼面团擀成18厘米长、和雪茄一样粗的香肠。
2. 2 每只手拿绳子的一端。 用手握住两端，将面团从桌子上提起。左手应略高于右手。
3. 3 使用套索运动。 用你的右手轻轻地套住面团，在你周围旋转面团。
   • 面团必须扭曲两次。要停止滚动，只需将面团放在工作台上。
4. 4 将卷曲的末端连接到椒盐卷饼的底部。 在这一步中，您必须每只手握住面团的一端。
   • 再次将椒盐卷饼的末端包裹起来，并固定在时钟上数字 5 和 7 的底座上。

第 3 部分（共 4 部分）：扭曲方法

1. 1 把面团擀成线。 用手掌将面团擀成 18 厘米长的线。
2. 2 折叠并扭曲面团。 将面团的长度对折，然后将两块相互缠绕在一起，然后将两端固定在一起。
3. 3 再次将面团对折。 之后，将扭曲的末端穿过顶部孔。按下末端以固定它们。
4. 4 对其余的测试重复这些步骤。 完成后，您应该有 8 到 12 个椒盐脆饼。这种方法的不同之处在于椒盐卷饼比经典版本更厚更软。

第 4 部分（共 4 部分）：制作完美的软椒盐脆饼

1. 1 混合成分。 要在家中获得完美的软椒盐脆饼，您需要以下成分：
   • 1 1/2 杯温水
   • 1汤匙糖
   • 2茶匙粗盐
   • 1包活性干酵母
   • 4 1/2 杯面粉
   • 40 克无盐黄油，融化
   • 2/3 杯小苏打
   • 1个大蛋黄
   • 洒用粗盐
2. 2 将水、糖、粗盐和酵母混合。 在一个大碗里，混合温水、糖和粗盐。将一袋干酵母倒在上面，让混合物静置 5-10 分钟，直到开始起泡。
3. 3 加入面粉和黄油。 加入面粉和融化的黄油。把所有东西都揉好，直到得到一个光滑的面团，不会粘在碗上。
4. 4 让面团发酵。 从碗中取出面团，刷上植物油。然后把面团放回去，用保鲜膜盖住碗。将一碗面团放在温暖、黑暗的地方，直到它的大小翻倍，这大约需要 50-55 分钟。
5. 5 将水和小苏打煮沸。 将 10 杯水倒入平底锅中，加入小苏打，煮沸。这时候准备两张烤盘，铺上羊皮纸，刷上植物油。
6. 6 卷椒盐卷饼。 将面团分成8等份。使用上述方法之一，卷 8 个椒盐卷饼。
7. 7 将椒盐脆饼浸入沸水中。 将每个椒盐脆饼浸入沸水中 30 秒。用漏勺或抹刀取出并转移到烤盘上。
8. 8 用蛋黄刷椒盐脆饼。 将蛋黄与一汤匙水混合。用刷子用这种混合物刷每个椒盐卷饼的表面，这会给它们带来漂亮的褐色，就像刚出炉的一样。在每个椒盐脆饼上撒一点盐。
9. 9 烤椒盐脆饼。 将椒盐脆饼放入预热的 450° 烤箱中烘烤 12-14 分钟，直至呈深金黄色。将完成的椒盐脆饼放在金属架上，冷却后再食用。