内容

• 方法 2 of 3：使用刨丝器
• 方法 3 of 3：使用叉子
• 提示
• 警告
• 你需要什么

1 评估生姜的弹性和水分。 生姜应该结实，没有软斑。用手感受整个根部并检查它是否有腐烂的迹象。

• 当去皮的生姜开始腐烂时，边缘会变暗。

2 用厨师刀修剪生姜的边缘。 用锋利的厨师刀切掉根部的边缘。从根部的每一侧切一点，使其更容易握住。

• 切掉很多，这样你就不会扔掉好的姜片。

3 用蔬菜削皮器或削皮器将生姜削皮。 将生姜放在一边，然后用锋利的刀或蔬菜削皮器将姜皮全部去除。向下刷向砧板。尽量少剥皮。

• 您也可以尝试用勺子的边缘剥掉新鲜生姜的外皮。这种方法适用于用刀难以触及的圆形零件。

4 冷冻生姜，使其更容易磨碎。 去皮的姜应该放在一个自封袋里。所以它可以储存长达 1 周。冷冻后，姜会变得很硬，擦起来容易多了。

• 未去皮的生姜可以在冰箱中存放长达 3 个月。等待姜解冻，然后再去皮。
• 将去皮的姜从冰箱中取出后，可以立即磨碎。

方法 2 of 3：使用刨丝器

1. 1 找一个宽而浅的刨丝器。 无论是双面磨碎机还是四边磨碎机都没有关系，主要是它没有金属齿，因为这种磨碎机不是很有效，需要更多的时间和精力。您可以在许多超市或厨房用品商店找到这种刨丝器。
2. 2 握住去皮的根部，使纤维垂直于刨丝器。 姜中的纤维自上而下。如果从上到下摩擦，刨丝器很快就会堵塞。将生姜放在一边，以防止纤维被磨碎机的孔夹住。
   • 如果牙齿确实堵塞，请用温水冲洗刨丝器并用海绵擦洗以去除任何残留的姜颗粒。
3. 3 将根部放在磨碎机的牙齿上。 简而言之，来回运动，将生姜刷在金属牙齿上。用手指均匀施加压力，使磨碎的姜片大小相同。
   • 使用足够大的姜片，以免不小心被刨丝器的牙齿割伤手指。要制作 1 汤匙（14.3 克）磨碎的生姜，您需要 35.4 克生姜根。

方法 3 of 3：使用叉子

1. 1 将叉子放在砧板上。 将金属叉子放在砧板上，牙齿朝上。用非惯用手抓住叉柄，不要让它移动。
   • 如果您想磨碎更细的姜，请使用齿更细的叉子。
2. 2 将去皮的生姜抹在叉齿上。 用你的惯用手拿姜。对生姜施加均匀的压力。姜条会开始从根部脱落。
3. 3 向各个方向移动生姜以到达内部纤维并尽可能多地摩擦。 继续在叉齿上摩擦生姜，直到您有适合食谱的适量生姜。

提示

• 未使用的姜末和姜根本身可以在冰箱中存放长达 3 个月。
• 据说姜的心最香。然而，它也是最难磨碎的。当你到达根部的中心时，准备增加对磨碎器的压力。

警告

• 每天摄入的生姜不要超过 4 克。
• 如果您正在服用稀释血液的药物，请谨慎使用，并在咨询医生后才食用生姜。

你需要什么

• 厨师刀
• 果蔬削皮刀
• 削皮器
• 刨丝器
• 砧板
• 叉