内容

• 脚步
• 方法 1 of 2：混合食用色素
• 方法 2 of 2：使用天然成分
• 提示
• 警告

您可以在一些专卖店找到黑色食用色素，但与其他颜色相比，它并不常见。通过混合其他颜色在家里自己准备，或使用天然成分为釉料、烘焙食品或咸味菜肴着色。

脚步

方法 1 of 2：混合食用色素

1. 1 购买红色、蓝色和绿色食用色素。 您可以将这些颜色混合为深灰色，这是无需购买黑色食用色素即可获得的最佳效果。
   • 如果您要制作糖衣，请使用凝胶或奶油食用色素。液体着色剂会产生较不强烈的颜色，并会破坏釉料的稠度。
2. 2 加入可可粉（仅限白釉）。 如果您从深色食谱开始，最终结果会更好。如果使用白釉，您可以改变颜色的强度，一次加入一勺。
   • 黑可可粉效果最好，但普通可可粉也适用于这种方法。
   • 如果你跳过这一步，你将需要更多的食用色素，这会影响味道和质地。
3. 3 在您的食谱中添加等量的红色、蓝色和绿色。 从每种颜色的几滴开始，搅拌均匀。继续添加直到混合物变成深灰色。始终添加每种颜色的相等部分。
   • 您可以使用黄色代替绿色，但较浅的阴影会使变黑变得更难。
4. 4 调整颜色。 如果您看到不同颜色的灰色阴影，请使用以下提示：
   • 如果阴影是绿色的，添加更多的红色。
   • 如果是紫色，添加绿色。
   • 一次调整一滴，每次完全搅拌混合物。
5. 5 等待最终的颜色。 大多数食用色素在奶油中会显得更浓，在糖霜中会显得更淡。如果您正在使用糖霜，请考虑在上菜前半小时添加染料，以尽量减少颜色损失。
   • 在某些地区，水中的化学物质会影响颜色变化。当加入牛奶而不是水时，奶油混合物的颜色会更稳定。
   • 保持盘子远离直射光和热以避免变色。

方法 2 of 2：使用天然成分

1. 1 在面糊中加入黑可可粉。 一种特殊类型的标记为“黑色”或“荷兰超”的可可粉比普通可可具有更浓郁的深色和更温和的味道。蛋糕将变成深黑色，带有巧克力香气。更换普通可可粉时，请更改以下配方：
   • 添加一些脂肪（液体或固体油）
   • 使用一茶匙发酵粉（5 毫升）代替 ¼ 茶匙小苏打。
2. 2 在咸菜中加入鱿鱼墨汁。 墨水味咸，不适合做糖果或甜点。它们最常用于给意大利面、米饭或辣酱上色。对于最强烈的颜色，在自制的意大利面面团中加入墨水（而不是盐和一些其他液体成分）。对于快速但不太一致的方法，在意大利面或米饭煨时向水中加入墨水。将墨水搅拌到酱汁中以获得更具戏剧性的外观。
   • 鱼贩有时会出售鱿鱼墨，您可能需要在几家商店中寻找。
   • 加入少量鱿鱼墨。它们非常咸，大量提供碘味。

提示

• 专业面包店可以向您出售黑色食用色素。
• 你可以把黑胡桃皮和鸡蛋一起煮成深棕色或黑色的蛋壳。食用这种油漆可能有害，因此请勿使用这种方法为食物着色。坚果汁会弄脏你的皮肤、衣服和任何它沾上的东西。

警告

• 如果您对海鲜过敏，请勿使用鱿鱼墨水。