内容

• 原料
• 智利肉食
• 智利德克萨​​斯州
• 智利CON QUESO
• 脚步
• 方法 1 of 3：辣椒酱
• 方法 2 of 3：智利德克萨​​斯
• 方法 3 of 3：辣椒酱
• 提示
• 警告
• 你需要什么
• 附加文章

似乎每个国家甚至美国的每个地区对如何制作辣椒都有自己的想法。正如这道菜的受欢迎程度所证明的那样，家酿厨师对辣椒的准备非常敏感。本文提供了三种流行辣椒的食谱：辣酱、德州辣椒和辣椒酱。

原料

智利肉食

• 6个安乔辣椒
• 1公斤牛肉，切成1.3厘米的方块
• 1个洋葱，切碎
• 2瓣大蒜，切碎
• 2汤匙猪油或玉米油
• 1/2 茶匙干牛至，切碎
• 盐，现磨胡椒粉
• 2杯煮熟的红豆

智利德克萨​​斯州

• 1-1.5公斤圆牛排或鱼片，切成1.3厘米的方块
• 1汤匙植物油
• 1个大洋葱，切碎
• 3瓣大蒜，切碎
• 1茶匙盐
• 2-3 个新鲜的无籽墨西哥胡椒，切碎
• 1/4杯黑辣椒粉
• 2茶匙孜然粉
• 1 杯黑啤酒（如果可能，使用德州啤酒）
• 1/2杯水
• 1/4 杯黄油或玉米粉

智利CON QUESO

• 1公斤碎牛肉
• 2根中等芹菜茎，切碎
• 2个中等大小的胡萝卜，切碎
• ½ 粒中等大小的洋葱
• 1个阿纳海姆辣椒，切丁
• 1粒帕西拉辣椒
• 4 粒墨西哥胡椒粒
• 8个烤红辣椒
• 4 烤孜然
• 3瓣大蒜，切碎
• 1公斤去皮番茄
• 1个大烟熏火腿
• 4杯鸡汤
• 2杯卡内利尼豆
• 2杯红豆
• 1杯黑豆
• 1杯切达干酪丝
• 2个洋葱切碎的绿色羽毛
• 2 粒香菜，切碎（新鲜香菜）

脚步

方法 1 of 3：辣椒酱

1. 1 准备凤尾鱼辣椒。 在干锅中煎凤尾鱼辣椒。煎的不要太彻底，稍微煎一下就可以了。当辣椒香时，将其从锅中取出。戴上手套，去掉茎和种子，把辣椒掰成小块。把它们放在碗里，盖上热水。静置浸泡 30 分钟。
2. 2 准备牛肉。 把肉放在一个大平底锅或平底锅里，加水盖上盖子，用小火炖1小时。
   • 如果你愿意，你可以在炖之前把牛肉两面都煎成褐色。在一个大平底锅中加热几茶匙油，将牛肉两面煎3分钟，然后加水炖。
   • 不时地，用勺子从表面去除在烹饪过程中会上升的脂肪。
3. 3 准备香料。 将凤尾鱼、洋葱和大蒜放入食品加工机。混合直到在脉动模式下使用粗糊。然后将猪油或油放入煎锅中，用中火加热。加入意大利面，不断搅拌，煮 5 分钟。加入牛至、孜然、盐和胡椒调味。
4. 4 将调味料和辣椒混合物倒在牛肉上。 用长勺彻底搅拌混合物。用小火再煮一个小时，盖上盖子。
5. 5 一个小时后，加入煮熟的豆子。 再把辣椒煮15分钟。
6. 6 服务辣椒。 将它们分成碗，与薯条或其他您选择的配菜一起食用。

方法 2 of 3：智利德克萨​​斯

1. 1 准备肉。 将牛排切成 1 英寸的立方体。在平底锅中用中火加热油。将肉和切碎的洋葱放入煎锅中。炒至牛肉变色。
2. 2 用辣椒调味。 排出多余的脂肪。加入蒜末，用中火再煮一分钟，然后将混合物从平底锅转移到慢炖锅中。加入盐、胡椒粉、红辣椒粉、孜然、啤酒和水。
3. 3 煮辣椒。 用盖子盖上慢炖锅，用小火煮 8-10 小时。
4. 4 用玛莎粉或玉米粉做成糊状。 将玛莎粉或玉米粉放入碗中，加水搅拌成糊状。把意大利面加到辣椒里。
5. 5 完成辣椒的烹饪。 用盖子盖住慢炖锅并打开最高温度。将辣椒再煮一个小时，使菜肴变稠并混合香气。
6. 6 上辣椒。 这种辣椒适合搭配玉米饼或面粉玉米饼、一勺酸奶油和一份蔬菜沙拉。

方法 3 of 3：辣椒酱

1. 1 准备牛肉。 用菜籽油盖住一个大平底锅的底部，加入 1 公斤碎牛肉。用盐和胡椒调味，炒 5 分钟或直至金黄色。肉不应完全煮熟，因为它仍会与其他成分一起煮熟。把炒好的牛肉转移到碗里。
2. 2 加入蔬菜和辣椒。 在同一个大平底锅中，再加热一些菜籽油。加入2粒芹菜梗、2粒胡萝卜粒、1粒帕西拉辣椒粒、1粒阿纳海姆辣椒粒和4粒墨西哥胡椒粒。用盐和胡椒调味，然后炒至软。一旦蔬菜变软，加入 1/2 个切碎的洋葱和 3 个切碎的大蒜瓣。继续炖蔬菜直到变软。
3. 3 准备好调味料。 在一个单独的无油煎锅中，将 8 汤匙辣椒粉和 4 汤匙孜然混合。用中火炒 2-3 分钟，或直到香料开始冒烟。烤的时候不断搅拌调味料。完成后，将炒好的调味料转移到蔬菜上搅拌。
4. 4 加入肉和西红柿。 将蔬菜和烤调味料混合后，将牛肉加入主平底锅中搅拌。将 1 大罐去皮番茄加入平底锅中，充分混合。为了增加风味，在中间加入火腿并盖上配料。最后加入 4 杯鸡汤来覆盖配料。
5. 5 准备辣椒。 将内容物煮沸，然后减少热量。盖上盖子炖3小时。
6. 6 加入豆子。 一小时后，加入 2 杯卡内利尼豆、2 杯红豆和 1 杯黑豆。搅拌，盖上盖子，再煮 2 小时。偶尔搅拌以混合成分和风味。
7. 7 上辣椒。 将辣椒倒入碗中，用磨碎的切达干酪、切碎的洋葱、切碎的香菜和柠檬脱脂（可选）装饰。让奶酪融化并趁热食用。享受！

提示

• 如果你想要不那么辣的辣椒，分批加入辣椒，而不是在平底锅里。
• 在将辣椒放入冰箱之前，请确保辣椒是凉的。

警告

• 检查 habanero 包装上的辣度标度。不要添加太多，因为它非常 辛辣的!

你需要什么

• 砂锅、平底锅或慢炖锅
• 搅拌勺（最好是木制的）
• 计时器（如果您发现自己难以跟踪时间）
• 不新鲜时可以打开豆类和西红柿的开罐器
• 服务碗

附加文章

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