内容

• 原料
• 白煮荞麦
• 荞麦加鸡蛋
• 荞麦像麦片
• 荞麦汉堡
• 脚步
• 方法 1 of 4：方法一：普通煮荞麦
• 方法 2 of 4：方法二：荞麦加鸡蛋
• 方法 3 of 4：方法三：荞麦，如麦片
• 方法 4 of 4：方法四：荞麦汉堡
• 提示
• 你需要什么
• 白煮荞麦
• 荞麦加鸡蛋
• 荞麦像麦片
• 荞麦煎饼

荞麦是一种单一的谷物，与米饭的烹饪方式相同。荞麦可以和蔬菜一起煮。这里有一些食谱。

原料

白煮荞麦

2 份

• 1/2 杯（125 毫升）全荞麦
• 1 杯（250 毫升）水、鸡肉或蔬菜汤
• 一撮盐
• 2 茶匙（10 毫升）黄油或植物油

荞麦加鸡蛋

4人份

• 1个鸡蛋
• 1 杯（250 毫升）全荞麦
• 2 杯（500 毫升）水、鸡肉或蔬菜汤
• 一撮盐

荞麦像麦片

出来 1 升麦片

• 2 杯（500 毫升）燕麦片
• 1/4 杯（60 毫升）杏仁
• 3/4 杯（180 毫升）荞麦
• 3/4 杯（180 毫升）葵花籽
• 1/4 杯（60 毫升）菜籽油
• 1/4 杯（60 毫升）蜂蜜
• 1/4 茶匙（1.25 毫升）盐
• 1/2 茶匙（2.5 毫升）肉桂
• 1 茶匙（5 毫升）香草精
• 3/4 杯（180 毫升）不加糖的椰子片
• 1/2 杯（125 毫升）干果，如葡萄干或蔓越莓

荞麦汉堡

4人份

• 2 茶匙（10 毫升）黄油
• 1/2 杯（125 毫升）全荞麦
• 1 杯（250 毫升）鸡汤
• 2个蛋
• 1/2 杯（125 毫升）面包屑
• 2个葱，切碎
• 1 头大蒜，切碎
• 1/2 茶匙（2.5 毫升）盐
• 1/4 茶匙（1.25 毫升）黑胡椒粉

脚步

方法 1 of 4：方法一：普通煮荞麦

1. 1 在平底锅中加热油。 将黄油放入平底锅中，用中火加热至融化。
   • 如果您使用植物油而不是黄油，请先将其加热几分钟，然后再加入其余成分。油应该很容易流过锅的表面，这意味着你可以做饭了。但无需等待油开始燃烧。
2. 2 炒荞麦。 将荞麦加入油中搅拌，直到豆子变成褐色并变黑。这将需要 2-3 分钟。
   • 油炸时必须不断搅拌谷物，否则豆子可能会燃烧。
3. 3 加入水或肉汤和盐。 将水慢慢倒入煎锅中，然后将其煮沸。别忘了加盐。
   • 根据您煮荞麦的目的，加水或肉汤。如果早餐要煮荞麦，请加水。如果你想在晚餐时煮荞麦，你可以加入肉汤。
4. 4 让荞麦文火煮 10 到 15 分钟。 减少热量并盖上锅盖。煮至所有液体被吸收。
   • 荞麦不应该是干的。它应该看起来蓬松和煮熟。锅底不应有液体。
5. 5 让粥冲泡。 将粥从火上移开，静置 5 分钟后再食用。
   • 如果你按照这个食谱做饭，粥会变得像燕麦片一样嫩。

方法 2 of 4：方法二：荞麦加鸡蛋

1. 1 打鸡蛋。 用叉子或打蛋器在一个小碗里打鸡蛋。
   • 鸡蛋不需要打泡，但蛋黄一定要和蛋白混合。
2. 2 加入荞麦。 将荞麦加入鸡蛋碗中，搅拌均匀，直到确定每粒谷物都在鸡蛋中。
   • 虽然鸡蛋通常是为了混合食物而添加的，但在这种情况下，如果每个谷物都覆盖一个鸡蛋，这将阻止粥煮成一团，所以要彻底混合。
3. 3 用中火煮荞麦。 预热不粘锅，加入荞麦和鸡蛋。不断搅拌。
   • 您可能需要 2-5 分钟。
   • 烹饪时，请确保谷物不会粘在一起。
4. 4 在平底锅中加热水。 将水慢慢倒入一个中等大小的平底锅中，用中火炖。
   • 根据您煮荞麦的目的，加水或肉汤。如果早餐要煮荞麦，请加水。如果你想在晚餐时煮荞麦，你可以加入肉汤。
5. 5 将荞麦搅拌均匀。 减少热量并盖上平底锅。
6. 6 让荞麦粥煨10-15分钟。 当它准备好时，液体被完全吸收到粥里。
   • 用这种方法煮粥时，确保锅里没有水。
7. 7 让粥冲泡。 将锅从火上移开，让粥浸泡 5 分钟。
   • 用这种方法煮出来的粥很脆，可以代替许多食谱中的米饭。

方法 3 of 4：方法三：荞麦，如麦片

1. 1 将烤箱预热至 150 度。 在 23 厘米 x 23 厘米见方的不粘锅上喷少许油喷雾。
2. 2 在一个大碗里混合配料。 将燕麦片、杏仁、荞麦和种子加入碗中，充分混合。加入菜籽油、蜂蜜、盐、肉桂和香草精，继续搅拌直至混合。
   • 无需添加椰子和干果。
   • 用木勺或勺子搅拌所有成分。
   • 请注意，如果您在防火玻璃碗中混合所有成分，则不需要特殊的方形平底锅。你可以直接在碗里做饭。
3. 3 现在让我们回到煮熟的方形​​煎锅。 将所有东西倒入其中，均匀分布质量并轻轻按下。
4. 4 煮至金黄色。 这可能需要大约一个小时，具体取决于您的烹饪量。在烹饪的前半小时后，您需要每 15 分钟检查一次。
   • 另外，记得每 30 分钟用木勺搅拌一次荞麦。如果你不这样做，那么一部分会准备好，而另一部分可能根本没有准备好。
5. 5 加入椰子和干果。 将荞麦从烤箱中取出后，根据需要加入椰子和干果。不要忘记彻底混合整个质量。
   • 椰子和干果是荞麦制备的最后阶段，加入这些成分后会变得更加美味。椰子和干果应在最后加入，因为与其他成分不同，它们在烹饪过程中会燃烧。
6. 6 食用前冷藏。 每 30 分钟搅拌一次，直到荞麦冷却。放凉后即可食用或放入冰箱冷藏。
   • 请注意，通过混合荞麦，可以防止它在冷却后结成一团。
   • 如果你想把荞麦碎粒放在冰箱里，那就把它们放在一个特殊的包装里，存放一周。

方法 4 of 4：方法四：荞麦汉堡

1. 1 在平底锅中加热油。 将黄油放入平底锅中，用中火加热至融化。
   • 如果您使用植物油而不是黄油，请先将其加热几分钟，然后再加入其余成分。油应该很容易流过锅的表面，这意味着你可以做饭了。但无需等待油开始燃烧。
2. 2 炒荞麦。 将荞麦加入煎锅中，翻炒 2-3 分钟，偶尔搅拌。荞麦粒应该稍微改变颜色。
   • 油炸时必须不断搅拌谷物，否则豆子可能会燃烧。
3. 3 加入肉汤。 将肉汤慢慢倒入煎锅中，煮沸。
4. 4 让荞麦炖 12 到 15 分钟。 减少热量并盖上锅盖。煮至所有液体被吸收。
   • 荞麦煮熟后，将其从火上移开，冷却 5 分钟。
5. 5 将煮熟的荞麦与鸡蛋、面包屑、洋葱和大蒜混合。 将荞麦转移到一个中等大小的碗中。加入其余成分，用木勺或干净的手彻底混合。
   • 如果需要，加入盐和胡椒调味。
6. 6 塑造薄煎饼。 用手把煎饼做成形状。您将获得 4-6 件。这些煎饼需要足够大才能煎。
   • 形成厚薄的煎饼。这个食谱中的鸡蛋是一种粘合成分，所以煎饼不应该散开。
7. 7 将煎饼煎至金黄色。 在平底锅上喷上油，然后把煎饼放进去。煮 2-4 分钟，或直到煎饼两面都变成褐色。
   • 将热量减少到中等。
   • 在煎煎饼之前，让喷雾在锅中加热至少一分钟是个好主意。
8. 8 趁热食用。 你可以像普通汉堡一样为它们服务。加入奶酪、生菜、西红柿、芥末、番茄酱、蛋黄酱和任何你想要的。

提示

• 您可以将这些孔存放在冰箱中的特殊容器中长达五天。但不要冻结。

你需要什么

白煮荞麦

• 大煎锅
• 搅拌勺

荞麦加鸡蛋

• 大煎锅
• 搅拌勺
• 搅拌碗
• 叉子或打蛋器
• 中号平底锅

荞麦像麦片

• 方形煎锅 23 厘米 x 23 厘米
• 搅拌勺
• 喷油

荞麦煎饼

• 大煎锅
• 搅拌勺
• 大搅拌碗