内容

• 原料
• 基本柠檬饭食谱
• 南印度柠檬饭
• 脚步
• 方法 1 of 2：基本柠檬饭食谱
• 方法 2 of 2：南印度柠檬饭食谱

柠檬饭是一道很棒的全能早餐菜！这道菜看起来简单而优雅，只需几分钟即可完成。您可以制作普通的柠檬饭或更传统的南印度版，深受各个年龄段的人的喜爱。

原料

基本柠檬饭食谱

• 1杯水
• 1杯鸡汤
• 2汤匙柠檬汁
• 2茶匙黄油
• 1杯生长粒米
• 1/4 茶匙干罗勒
• 1/8 - 1/4 茶匙磨碎的柠檬皮
• 1/4 茶匙柠檬胡椒

南印度柠檬饭

• 1汤匙芝麻油
• 2 1/2 杯煮熟的印度香米或其他米饭（或约 1 1/4 杯未煮熟的）
• 1/2 茶匙芥菜籽
• 1/2 茶匙 urad dala（黑扁豆）
• 1茶匙chan dal（黄扁豆）
• 5-6片咖喱叶
• 1/2 茶匙磨碎的姜
• 2克什米尔红辣椒，切丁
• 1/2 茶匙姜黄粉
• 1 1/2 汤匙柠檬汁
• 盐调味
• 洋葱，切成小块（可选）
• 切碎的大蒜（可选）
• 烤花生或腰果（可选）
• 1/4 茶匙阿魏（可选）

脚步

方法 1 of 2：基本柠檬饭食谱

1. 1 在一个小平底锅中混合水、肉汤、柠檬汁和油。 点燃火并将混合物煮沸。
2. 2 加入米饭、罗勒和柠檬皮。 减少热量，然后用盖子盖住平底锅。用小火将这道菜煮 20 分钟直至变软。
3. 3 将煮熟的盘子放置 5 分钟，直到水完全被吸收。 上桌前撒上柠檬胡椒粉。
   • 这个食谱大约有四份，适合搭配鱼等清淡的主菜。

方法 2 of 2：南印度柠檬饭食谱

1. 1 如果你没有剩下的米饭，就煮米饭。 煮2杯水。倒入一碗巴斯马蒂米饭。可选地添加 1 汤匙（14.8 毫升）黄油和 1 茶匙盐，以增加米饭质地的风味和体积。盖上紧密的盖子。减少热量并慢慢炖约 15-20 分钟，或直到水被吸收。
   • 如果你已经煮过米饭，请跳过这一步！
   • 印度香米是此食谱的传统大米，但您可以使用任何长粒米。
2. 2 在一个大的不粘锅中加热油。 油热后，加入芥菜籽。当油以均匀、闪亮的层覆盖平底锅底部时，您就会知道油已达到合适的温度。
3. 3 当芥菜籽开始发出一点爆裂声时，加入乌拉尔豆、香豆和咖喱叶。 用中火煎一分钟。
   • 加入大蒜和洋葱。
4. 4 在煎锅中加入姜和红辣椒。 用中火煎约 30 秒。
5. 5 在煎锅中加入姜黄粉。 搅拌均匀。用中火煮约 1-2 分钟，不断搅拌。
   • 如果在此配方中使用，请添加 asfetida。不要使用超过规定的量，因为调味料具有独特的风味，会使菜肴变苦。如果您使用指定量的调味料，您将为米饭增添风味。
   • 加入烤花生或腰果（两者都可以）。提前在小煎锅或烤箱中用小火将坚果烤至金黄色。当你闻到浓郁的坚果味时，坚果就做好了。小心不要烧掉它们，因为坚果煮得很快！
6. 6 加入柠檬汁或盐（根据口味）。 搅拌盘子，用中火煮 1-2 分钟，偶尔搅拌。
   • 通过在烹饪过程的最后加入柠檬汁，您可以保留菜肴的香气，以及酸味和辛辣的余味。请记住，如果您在烹饪后立即开始吃这道菜，您只会感受到辣味。随着时间的推移，柠檬酸会被吸收，这道菜会产生明显但更平衡的柠檬味。
   • 您可以像一些印度厨师那样将柠檬汁挤在煮熟的米饭上。
7. 7 将这道菜静置几分钟。 这将有助于各种食物的味道很好地融合在一起。趁热食用。你的柠檬饭准备好了！部分可供约 4 人使用。