如何烹制 omuraisu

视频: Greatest Omurice Artist,Omelet Rice - Kyoto Japan

内容

原料
炒饭
煎蛋
脚步
第 1 部分（共 3 部分）：制作炒饭
第 2 部分（共 3 部分）：准备鸡蛋
第 3 部分（共 3 部分）：折叠 omuraisu
倒塌的 omuraisu
幻灯片形式的 Omuraisu
你需要什么

Omuraisu 是一种受欢迎的日本料理，最初受欧洲美食的影响。将炒饭和煎蛋卷分别煮熟，然后将米饭包裹在煎蛋卷中。

原料

基于 2 份

炒饭

100克切碎的鸡肉
1/2个小洋葱
1 汤匙（15 毫升）橄榄油
1/4 杯（56 克）冷冻青豆
1/4 杯（37.5 克）胡萝卜，切碎
1/8 茶匙（0.9 克）盐
1/8 茶匙（0.8 克）黑胡椒粉
2 杯（500 克）煮熟的圆粒白米
1 汤匙（15 毫升）番茄酱
1 茶匙（5 毫升）酱油

煎蛋

3个大鸡蛋
1 汤匙（15 毫升）牛奶
1 汤匙（15 毫升）橄榄油
额外的番茄酱

脚步

第 1 部分（共 3 部分）：制作炒饭

1 准备好你的配料。 将鸡肉和蔬菜切碎。在高压锅或锅里煮米饭。
- 将洋葱和胡萝卜切碎。尽量保持碎片不超过 0.5 厘米。洋葱和胡萝卜的大小应该差不多，大约是豌豆的大小。
- 将鸡肉切成约1厘米的立方体。
- 炒饭前先把米饭煮沸。日本大米或“寿司米”是最好的，但如果您没有，您可以使用任何种类的圆粒白米。
2 加热油。 将橄榄油倒入中等大小的平底锅中。将平底锅放在中高火上。
- 当油热时，旋转平底锅，使其均匀地分布在平底锅的底部和侧面。
3 炒洋葱。 在热油中加入切碎的洋葱。经常搅拌洋葱，直到它们变软。这应该需要 2 到 4 分钟。
4 把鸡肉烧焦。 将鸡肉加入煎锅中煮几分钟，经常搅拌，直到粉红色完全消失。
- 最常见的是鸡肉炒饭，但也可以尝试其他选择。例如，在韩国，烟熏火腿片和蟹肉棒通常被添加到 omuraisu 中。您可以使用以与鸡肉相同的方式准备的其他成分来代替鸡肉。
5 在煎锅中加入蔬菜、盐和胡椒。 在煎锅中加入胡萝卜和豌豆。在所有东西上撒上盐和胡椒，搅拌均匀，使蔬菜均匀地分布在锅中。
- 在继续之前，确保胡萝卜和豌豆是软的。几分钟后，切碎的胡萝卜就可以烤了。
6 加入米饭。 将米饭转移到煎锅中。之后，将米饭、鸡肉和蔬菜彻底搅拌，使它们均匀分布在锅中。
- 由于传统的日本大米质地粘稠，您可能需要用抹刀或大勺子将米团切碎，然后再与鸡肉和蔬菜一起搅拌。
- 在这个阶段，你需要炒饭和搅拌大约2-3分钟。在此期间，米饭应该稍微变干，但不要烧焦或变脆。
7 加入番茄酱和酱油。 在煎锅中加入 1 汤匙（15 毫升）番茄酱和 1 茶匙（5 毫升）酱油。把配料混合好。
- 加入所有配料后品尝米饭。如果米饭看起来很淡，你可以加盐和胡椒调味。
8 从火中取出煎锅。 此时，米饭应该准备好了。从炉子上取下锅，把它放在一边，开始做煎蛋卷。
- 虽然鸡肉应该烤，但确保这一点很有用。如果中间的肉保持粉红色，继续煮米饭，直到鸡肉熟透。用小火煎并经常搅拌米饭，以防止配料燃烧。
- 如果你不想用两个，而是一个煎锅，你可以把煮熟的米饭转移到盘子里。然后在煎蛋卷之前轻轻冲洗煎锅。

第 2 部分（共 3 部分）：准备鸡蛋

1 将鸡蛋和牛奶混合在一起。 将鸡蛋打入一个小碗中，加入牛奶。充分搅拌碗中的内容物，制成光滑的糊状物。
- 彻底搅拌蛋白和蛋黄，形成均匀的混合物。
2 加热油。 取一个干净的平底锅，倒入油。将平底锅放在中高火上。
- 当油热时，旋转平底锅，使其均匀地分布在平底锅的底部和侧面。
3 将鸡蛋煎至变硬。 将一半的鸡蛋混合物倒入热煎锅中。将热量降低到中到低，然后等到混合物不再流动。
- 您需要将鸡蛋混合物均匀地分布在平底锅底部，因此在倒入鸡蛋后，您可以轻轻地左右转动平底锅，使其铺开。
- 将混合物倒入锅中后，您可以将其搅拌多次。但是，在鸡蛋停止在锅中扩散后不要搅拌。
- 为了均匀加热鸡蛋，在降低热量之前盖上煎锅。如果是玻璃盖，一旦玻璃摸起来很热，煎蛋卷就做好了。
- 完成的煎蛋卷不会运行，但表面应该看起来很潮湿。不要等待煎蛋卷在上面变干，因为这可能会烧焦底部。
- 请注意，您只将一半的鸡蛋混合物倒入锅中。您将以类似的方式烹饪其余部分，但为了减少所需的平底锅数量，最好完成一个 omuraisu，然后再煎另一半。

第 3 部分（共 3 部分）：折叠 omuraisu

倒塌的 omuraisu

1 将炒饭放在煎蛋卷上。 在煎蛋卷的中心撒上一半的炒饭。尝试获得相当均匀的质量，但不要将米饭洒在煎蛋卷的边缘。
- 请注意，稍后您将使用剩余的一半大米制作第二个 omuraisu。
2 把两半都包起来。 使用抹刀，轻轻地将煎蛋卷的两半折叠到中间。在这种情况下，边缘应覆盖炒饭并相互交叉。
- 当你折叠煎蛋的边缘时，用抹刀轻轻缓慢地将 omuraisu 滑入锅的远端。之后，您将更容易将 omuraisu 卷到盘子上。
3 将 omuraisu 移到盘子上。 将一个盘子放在平底锅的边缘下方，然后用另一只手快速将煎蛋卷和米饭翻到盘子上。
- 为了防止 omuraisu 散落，有必要将平底锅放在盘子上。如果您发现用一只手握住平底锅很困难，请在您使用平底锅时请人扶住盘子。
4 给 omurais 所需的形状。 用干净的纸巾盖住 omuraisu，然后用手指轻轻挤压，直到它形成椭圆形，让人联想到橄榄球。
- 如果你想给大村子做出想要的形状，你必须趁它还是热的时候做。 omuraisu 冷却后，鸡蛋可能会在挤压时破裂。
- 一旦你给 omurais 提供了所需的形状，立即从中取出纸巾。
5 用剩下的米饭和鸡蛋混合物重复这个过程。 从鸡蛋混合物的后半部分烤另一个煎蛋卷。和以前一样，把米饭放在煎蛋卷上，把它卷起来，然后把 omuraisu 转移到第二个盘子里。
6 好胃口！ 最好趁热享用，以充分享受其味道和质地。
- 在吃之前用一点番茄酱装饰每个 omuraisu。

幻灯片形式的 Omuraisu

1 把煎蛋卷放在一个深碗里。 轻轻地将煎蛋卷从煎锅转移到深碗中。把它放在碗的中央，用抹刀轻轻地压到底。
- 在煎蛋卷还热的时候迅速采取行动。如果它太冷，当你把它放在碗里时它可能会破裂。
2 将米饭放在煎蛋卷上。 将一半的炒饭舀入碗中煎蛋卷的中心。
- 稍后用鸡蛋混合物和炒饭的后半部分再做一个 omuraisu。
3 将 omuraisu 翻转到盘子上。 将盘子倒置在碗的顶部。然后，轻轻但快速地将碗和盘子翻倒并取出碗。
- 当你打翻碗和盘子时，大村苏会随之翻滚。这会将鸡蛋放在炒饭的上面，你最终会得到类似幻灯片的东西。
- 在将它们翻倒之前，将盘子牢牢地压在碗上。这可能需要一点技巧，如果您不够小心，就有可能洒出煎蛋卷和米饭。
4 切开鸡蛋。 小心地将煎蛋卷横向切成字母“X”的形状。有必要切开煎蛋卷，让炒饭从它下面冒出来。
- 您也可以只在中心切割 omuraisu，而不是字母“X”的形状。但是，不要一直切到边缘。米饭从鸡蛋下面出来是必要的，但煎蛋卷不应该完全分成两半。
5 对剩下的鸡蛋和米饭做同样的处理。 像第一次一样煎鸡蛋混合物。当第二个煎蛋卷准备好后，加入炒饭并制作第二份 omuraisu。
6 好胃口！ 趁热享用 omuraisu，充分享受其风味和质地。
- 对于更传统的外观和感觉，在 omuraisu 上撒上番茄酱或图案。