如何制作蓬松的 3 个鸡蛋煎蛋卷

内容

方法 2 of 3：烤煎蛋卷
方法 3 of 3：各种选项
提示
你需要什么

1 将三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分成两个碗。 轻轻敲打鸡蛋，将蛋白放入一个，蛋黄放入另一个。以同样的方式将另外两个鸡蛋分开，使蛋白和蛋黄在不同的碗中。

确保蛋白碗干净且没有油脂，因为您将要搅打它。白人最好在一个非常干净的碗里搅拌。

2 在蛋黄中加入盐和胡椒粉，用叉子敲打。 将大量盐和胡椒放入一碗蛋黄中并搅拌。这只需几秒钟。

打蛋白时，把一碗蛋黄放在一边。

3 将蛋白打至紧实。 使用立式搅拌机或带有干净的搅拌器附件的手动搅拌机高速搅拌蛋白。将蛋白打至浓稠有光泽。

如果您没有立式或手动搅拌机，请使用干净的打蛋器。

建议： 如果您想打蛋清并且正在挣扎，您可能正在使用脏碗或搅拌器附件。尝试打碎另外三个鸡蛋，然后用干净的诱饵在一个完全干净的碗里打蛋白。

4 将蛋黄与打发的蛋白混合。 将一半的盐和胡椒蛋黄倒入蛋清碗中。拿一把抹刀，小心地用蛋白盖住蛋黄。之后，加入剩下的蛋黄并混合所有东西，这样你就会得到一团均匀的颜色。

轻轻转动蛋白，防止空气进入。结果，煎蛋卷会变得郁郁葱葱。

方法 2 of 3：烤煎蛋卷

1 在不粘锅中融化 1 汤匙（15 克）黄油。 打开中火，将无盐黄油放入煎锅中，等待其融化。握住锅柄并慢慢旋转，使油覆盖底部。
- 如果您不想使用黄油，可以使用橄榄油、椰子油或酥油代替。
- 用直径约25厘米的煎锅做煎蛋。
2 将鸡蛋混合物倒入煎锅中。 用勺子轻轻地将鸡蛋转移到锅中，然后将勺子或抹刀的背面均匀地铺在底部。鸡蛋将立即开始在热煎锅中煎炸。
选项： 如果您更喜欢在烤箱中烤松软的煎蛋卷，请在顶部加热器下方约 7-8 厘米处放置一个耐热煎锅。把煎蛋卷烤 2-4 分钟，然后把它翻过来上桌。
3 盖上煎锅，将煎蛋卷煎 4 分钟。 将火调至中低火，将煎蛋卷煎 4 分钟，不要移动或翻面。如果煎蛋卷似乎在上面煮得太快，把火调得更低。
- 煎煎蛋卷时，盖上锅盖。如果不这样做，顶部的煎蛋卷可能不会变得如此蓬松或保持液体状态，而底部将有时间煎炸。
4 将奶酪撒在煎蛋卷上，再煮 1 分钟。 在顶部撒上 1/2 杯（55 克）格鲁耶尔干酪或切达干酪丝，为煎蛋卷增添风味。然后把锅盖放回锅上，再煮一分钟使奶酪融化并煮鸡蛋。
- 如果你不想加奶酪，只需将煎蛋卷再炒一分钟。
5 将煎蛋卷转移到盘子上，然后对折。 关掉暖气，小心地把煎蛋卷放到盘子里。如果煎蛋卷粘在平底锅上，用抹刀将其撬开。然后用抹刀将煎蛋卷的一侧折叠起来，然后对折。在煎蛋卷上撒上切碎的洋葱，直到变热和蓬松。
- 剩下的煎蛋卷可以放在一个密封的容器中，并在冰箱中保存长达 4 天。请记住 - 煎蛋卷存放的时间越长，它变得越不蓬松。

方法 3 of 3：各种选项

1 用你最喜欢的奶酪代替格鲁耶尔或切达干酪。 煎蛋卷很容易定制，所以如果需要，可以使用你最喜欢的奶酪。例如，您可以将 1/2 杯（55 克）以下奶酪之一添加到郁郁葱葱的煎蛋卷中：
- 艾曼达;
- 瑞士芝士;
- 山羊奶酪;
- 蒙特雷杰克；
- 羊奶;
- 烟熏高达。
2 将一勺酸奶油或酸奶放入蛋黄中，以获得浓郁的风味。 要获得可口的奶油味，可在煎蛋卷中加入 1 汤匙（12 克）酸奶油、原味酸奶或希腊酸奶。将酸奶油或酸奶与蛋黄混合，然后再加入蛋白中。
- 如果您正在寻找卡路里，您可以在煎蛋卷中加入酸奶油或低脂酸奶。
3 在蛋黄中加入香草以增加风味。 为了给煎蛋增添新鲜风味，在蛋黄中加入 2 汤匙（7.5 克）新鲜切碎的香草，然后再加入蛋白中。尝试罗勒、欧芹、细香葱、马郁兰或它们的组合。
- 您可以在煎蛋卷中加入 1 汤匙干香草，而不是新鲜香草。
建议： 如果你不想切碎新鲜的香草，你可以在煎蛋卷上撒上少量准备好的干混合物。
4 在卷之前将蔬菜或肉放在煎蛋卷上。 您可以添加煮熟和切碎的蔬菜、肉类、蘑菇、火腿或辣椒，但最好在将煎蛋卷对折之前进行。郁郁葱葱的煎蛋卷可以在添加剂的重量下迅速沉淀。在上煎蛋卷之前尝试添加以下成分之一：
- 煮熟的培根；
- 熏鲑鱼或鳟鱼；
- 鳄梨片；
- 新鲜菠菜;
- 炸洋葱。