内容

• 方法 2 of 2：在不煮沸的情况下制作大蒜油
• 提示
• 警告
• 你需要什么
• 在炉子上用大蒜烹饪植物油
• 用大蒜烹饪植物油，无需烹饪

1 将 4 个大蒜瓣挤入平底锅中，并用橄榄油覆盖。 拿一个小平底锅，用压蒜器把几瓣丁香压进去。然后将 ½ 杯（120 毫升）橄榄油倒入平底锅中并搅拌，使大蒜均匀分布在底部。

• 在压碎大蒜之前没有必要去皮，因为外皮会留在压榨机中。
• 根据您的喜好，您可以使用另一种植物油代替橄榄油。

如何选择植物油

如果您使用食用油，选择味道中性且耐高温的，如葵花籽油、菜籽油或葡萄籽油。

获得有益心脏健康的调味品，服用特级初榨橄榄油或鳄梨油——它们富含单不饱和脂肪。

如果你想要原味，试试用香油。它是最香的植物油之一，具有令人愉悦的坚果香味。

2 用中火加热混合物 3-5 分钟。 加热后，油会充满大蒜的香味。不时搅拌油并保持在火上，直到大蒜呈浅棕色和浅棕色。

• 不要把油烧开。如果植物油太热，它会失去一些香气并变得斑驳。它发出轻微的咕噜声就足够了。
• 确保大蒜没有煮过头。如果大蒜颜色变深很多，这意味着你煮得太久了，油会变质。

3 将锅从火上移开并将内容物转移到另一个容器中。 等待油完全冷却，然后用盖子紧紧关闭容器。因此，水分不会渗入其中，并且油会持续更长时间。

• 如果您不希望小块大蒜留在油中，则可以在将混合物倒入容器时通过滤器或筛子将其过滤掉。
• 把大蒜块留在油里，让油更香。随着时间的推移，油中的大蒜气味会变得更加饱和。

4 将油存放在冰箱中不超过 5 天。 不时地，您可以摇动油罐，使其更光滑，更好地充满大蒜的香气。如果您在 5 天后没有用完所有的油，请将残留物扔掉，否则有害细菌可能会在其中滋生。

• 切勿在室温下储存大蒜油。这会导致食物中毒甚至肉毒中毒，这是一种与食用受污染的罐头食品有关的严重且有时是致命的食物中毒形式。
• 如果您想将大蒜油保存更长时间，请将其冷冻在冰箱中。冷冻黄油可以储存长达一年。

方法 2 of 2：在不煮沸的情况下制作大蒜油

1. 1 用刀的侧面压下 8 瓣大蒜。 将蒜瓣放在塑料、陶瓷或玻璃砧板上。用刀片的平坦表面压碎每个丁香（用手掌将其压入大蒜的肉中）。将大蒜瓣压碎并剥掉。
   • 用外皮压碎大蒜，否则丁香会太滑，你可能会用刀割伤自己。
   • 不要在木砧板上压碎大蒜，因为它会吸收一些味道。
2. 2 分离并丢弃果皮。 一旦你压碎了大蒜瓣，你就可以很容易地把它们剥下来。把它扔进垃圾桶或放在堆肥箱里。
   • 如果皮肤不能很好地剥落，可能值得更用力地压碎大蒜。
3. 3 将压碎的大蒜转移到玻璃罐中，盖上 2 杯（500 毫升）橄榄油。 任何带密封盖的玻璃罐都可以使用。关闭罐子后，摇晃几次以混合油和大蒜。
   • 您可以使用另一种植物油代替橄榄油，例如鳄梨油或葡萄籽油。这完全取决于您想要什么口味或您的厨柜里有什么油。
   • 为了增加风味，您可以在油中添加香料或草药。

   可能的调味添加剂

   
   

   干香草（薰衣草、百里香、欧芹、罗勒等）

   香料

   辣椒

   橄榄

   柑橘皮

   胡椒粒

   干食用花

4. 4 将罐子在冰箱中存放 2-5 天。 在此期间，油被大蒜的香味完全饱和。记得把罐子盖紧以保持油新鲜。
   • 如果2天不让油浸泡，就不会那么香了。
   • 5 天后扔掉油，以避免感染肉毒杆菌中毒的风险，这是一种与食用受污染的罐头食品有关的严重且有时是致命的食物中毒形式。
   • 您也可以冷冻大蒜油并将其存放在冰箱中长达 1 年。

提示

• 使用大蒜油作为沙拉酱、肉汁和肉腌料。这种油也可以倒在蔬菜上。在互联网或食谱上搜索合适的食谱。

警告

• 不要让热油无人看管，否则可能会溅出并引起灼伤，或溅到火上引起火灾。
• 切勿在室温下储存大蒜油或冷藏超过 5-7 天。这会导致肉毒杆菌中毒，这是一种致命的食物中毒，由变质的罐头食品中的细菌引起。

你需要什么

在炉子上用大蒜烹饪植物油

• 小平底锅
• 压蒜器
• 勺子
• 密封容器

用大蒜烹饪植物油，无需烹饪

• 大刀，宽刃
• 陶瓷、塑料或玻璃砧板
• 带盖玻璃罐