如何烹饪冷冻三文鱼

视频: 冰冻的三文鱼怎么做只加2样蔬菜煮汤营养又开胃超简单上班族菜谱【田园时光美食】

内容

方法 2 of 3：如何在平底锅中煎新鲜冷冻三文鱼
方法 3（共 3 个）：如何烤新鲜的冷冻三文鱼
提示
你需要什么
在煎锅里
在烤箱里
烤

1 将烤箱预热至 220°C，然后用冷水冲洗 2 条鲑鱼鱼片。 打开 2 个鲑鱼鱼片的包装，用冷水冲洗以去除冰块。

记住 - 鱼片不需要解冻...为了防止鲑鱼鱼片在烹饪过程中变得松散，只需快速冲洗鱼片以去除其表面的冰块。

2 将鱼片擦干并在四周刷上融化的黄油。 用纸巾除去多余的水分。然后融化 1 汤匙（15 毫升）黄油并用烹饪刷涂抹。三文鱼必须四面都涂上黄油。

如果需要，您可以使用普通的橄榄（淡）或椰子油。

3 将鱼片放入锅中，皮肤朝下，然后季节鱼。 根据自己的喜好使用草药和香料。例如，您可以用 1 茶匙（5 克）盐、1/4 茶匙（0.5 克）黑胡椒粉、1/2 茶匙（1 克）蒜粒和 1/2 茶匙（1 克）干辣椒给鱼调味百里香...

选择： 您还可以使用 Cajun 调味料、烧烤混合料、枫糖浆或柠檬和胡椒。

4 盖上烤盘，煮 10 分钟。 将盘子盖紧，以防止蒸汽逸出。将盘子放入预热的烤箱中，将三文鱼煮至汁液用完。

如果您立即盖上表格，那么鱼会变得柔软且未干燥。

5 揭开鱼的盖子，再烤20-25分钟。 使用烤箱手套去除铝箔。小心不要被蒸汽烫伤。将打开的三文鱼鱼片放入烤箱烘烤，直到鱼的内部温度达到 63°C（使用烹饪温度计检查）。

如果您有鱼片薄片（小于 2.5 厘米），请在 20 分钟后检查熟度。如果碎片约 4 厘米厚，煮约 25 分钟。

6 将鱼从烤箱中取出，让鱼片静置约 3 分钟后再食用。 把盘子放在架子上，让鱼休息。在此期间，鱼片将达到所需的内部温度并重新吸收一些汁液。将鱼片转移到盘子上，将鱼片与您最喜欢的配菜（如烤蔬菜、米饭或沙拉）一起食用。

三文鱼剩菜可以在密闭容器中冷冻 3-4 天。

方法 2 of 3：如何在平底锅中煎新鲜冷冻三文鱼

1 用中火预热煎锅，然后用冷水冲洗 2 块鲑鱼鱼片。 将一个沉重的平底锅放在炉子上，打开暖气，同时从冰箱中取出鲑鱼。拆开鱼。打开冷水，将鱼放在流水下，直到冰面变软。
- 您可以使用不粘锅或铸铁煎锅。
2 用纸巾擦干鱼片并刷上油。 鱼的每一面都应该晒干，然后转移到盘子里。然后用刷子涂抹橄榄油。油会增加鱼的味道，并防止它在锅里燃烧。
- 鱼在煮熟时应该晒干以获得脆皮。
建议： 如果您想使用特级初榨橄榄油，请在烹饪后给鱼调味。当热量很高时，这种油开始在煎锅中燃烧。
3 将鱼片放入煎锅中，煮 3-4 分钟。 把鱼放在热锅里，柔软的一面朝下。将平底锅盖上盖子，用中火将鱼煮至金黄色。
- 你可以轻轻摇动锅子几次，以帮助鱼粘住。
4 翻转鱼片并调味。 用抹刀轻轻翻转两片鱼片。如果您喜欢辛辣和烟熏味，可以用 2 茶匙（4 克）等份的颗粒状洋葱、辣椒粉和辣椒粉给鱼调味。
- 您还可以使用您最喜欢的香料混合物，例如 Cajun 香料或烧烤混合物。
5 盖上锅盖，用中火煮 5-8 分钟。 盖子可以保持内部水分，这样鱼就不会变干。将火调至中火，将鱼煮至中间呈片状。如果您想确保鱼已煮熟，请使用厨房温度计，其内部温度应为 63 °C。
6 上菜前让鱼片静置 3 分钟。 将鱼转移到盘子上并装饰。烤三文鱼可以搭配烤蔬菜、烤土豆或野米饭。
- 三文鱼剩菜可以在密闭容器中冷冻 3-4 天。

方法 3（共 3 个）：如何烤新鲜的冷冻三文鱼

1 预热煤气或木炭烤架。 对于燃气烤架，打开高温，如果使用木炭烤架，请点燃木炭块。当木炭变热并覆盖一层薄薄的灰烬时，将其从点火器中倒入。
- 如果您想为鲑鱼添加烟熏味，请在烤架上添加一些湿木片。
2 用冷水冲洗 2 块冷冻三文鱼片。 从冰箱中取出 2 片鱼片，每片重约 100-170 克，然后去除包装。用流动的冷水冲洗以去除鱼表面的冰层。
- 您也可以使用相同大小的鲑鱼排。
3 将鱼擦干并刷上橄榄油。 用纸巾擦去鱼片四面的多余水分。将 1 汤匙（15 毫升）橄榄油倒入一个小碗中，并使用烹饪刷。用刷子在鲑鱼片的四面涂上油。
- 可以用植物油或椰子油代替橄榄油——两者都有很高的烧烤烟点。
- 多亏了油，鲑鱼不会粘在炉排上。
4 用 1 汤匙（6 克）干香料给鱼调味。 您可以使用您最喜欢的调味料或烧烤混合料。在这种情况下，将 1 茶匙（4 克）红糖、1 茶匙（2 克）辣椒粉、½ 茶匙（1 克）洋葱粒、½ 茶匙（1 克）大蒜粒和一小撮黑胡椒粉混合。
建议： 不要使用像烧烤酱这样的甜酱，因为它们会燃烧。如果你想给三文鱼增添甜味，把酱汁涂在烤架的最末端。
5 烤三文鱼并煮 3-4 分钟。 将鱼皮朝下放在金属架上，并用盖子盖住烤架。烹饪过程中，请勿翻转鱼块或掀开锅盖。
- 由于使用油，皮肤不应粘在炉排上。
6 把鱼翻过来再煮3-4分钟。 使用烤箱手套取下烤架盖。用抹刀轻轻翻转两片鱼片。将盖子放回烤架上，煮至熟透。
- 当你把鱼翻过来时，你会看到烤架上的清晰条纹。
7 当中心温度达到 63°C 时，将三文鱼从烤架中取出并静置 3 分钟。 将烹饪温度计探针插入鲑鱼最厚的部分。完成的鱼可以转移到盘子里，并在准备配菜时放置几分钟。
- 三文鱼剩菜可以在密闭容器中冷冻 3-4 天。