内容

• 方法 2 of 3：冷冻新鲜面包屑
• 方法 3 of 3：通过加热将新鲜面包变成饼干
• 提示
• 你需要什么

1 选择合适的面包。 最好的面包类型是不含种子、粗粮或其他添加剂的白面包或全麦面包。不要用很软的面包，尤其是超市里专门用来做三明治的切片面包。一些浓白或法国全麦、意大利或“健康面包”类型通常适用于制作新鲜面包屑。

• 唯一需要考虑的是面包屑会比干面包屑多。这只是新鲜面包屑的性质。

2 如果用手摩擦：

• 切一大块拿在手里舒服的面包。
• 将工件靠在金属刨丝器上。选择齿较宽的孔。
• 擦。面包将开始在牙齿下碎裂并在不均匀的部分脱落。
• 继续摩擦，直到您的手指靠近磨碎机。停止摩擦，以免伤到手指；跳过最后一批面包。或者不要摩擦地壳；只需将其用作手指和刨丝器之间的屏障即可。
• 根据需要重复其他较大的部分。

3 如果在食品加工机中摩擦：

• 把面包掰成小块。虽然食品加工机可以很好地完成它的工作，但如果里面有太多面包无法加工，它会很快堵塞。从面包上取下所有面包皮，只使用柔软的部分。
• 分批加工。回收直到面包屑看起来足以满足您的需求。
• 从处理器中取出并使用新鲜的。

4 如果您想保留新鲜面包屑，请将它们保存在冰箱和密封容器中。 在面包上印制的日期或准备后的几天内使用。它们也可以冷冻；在 2 个月内使用并在冰箱中解冻。

方法 2 of 3：冷冻新鲜面包屑

有些食谱需要新鲜面包屑，而不是标准的干脆面包屑。这些新鲜的面包屑被称为 帕努尔 在法国烹饪中，它们不仅仅是面包干（小教堂）。这里描述的方法有助于保持面包屑比简单地磨碎新鲜面包时更薄，使面包更容易处理。

1. 1 买你喜欢的面包。 最好的面包屑面包是没有种子、软化谷物或其他大块的面包。选择全麦面包还是白面包完全取决于您。
2. 2 决定要切割多少块。
3. 3 将它们放入冷冻袋中，然后放入冷冻室直至冷冻。
4. 4 从冰箱中取出。 在金属刨丝器上一块一块地摩擦冷冻切片（不要摩擦外壳 - 只需切掉这一部分）。面包屑应立即形成，质地正常且均匀。
5. 5 准备好。

方法 3 of 3：通过加热将新鲜面包变成饼干

尽管这些面包屑使用新鲜面包，但它们不再是“新鲜”的面包屑，而是变成了干面包屑。但是，如果您想使用新鲜面包制作干面包屑，则此处介绍此方法。

1. 1 将烤箱预热至 180 ºC。 另一方面，在烹饪另一道菜后立即执行此操作，以利用烹饪后剩余的热量。
2. 2 将新鲜面包片直接放在烤箱的架子上。 使用尽可能多的切片，但大多数烤箱无法放入整块面包！
3. 3 加热至切片干燥酥脆。 戴上手套从烤箱中取出。不要让它们变成褐色——这意味着它们煮得太久了。大约 7-10 分钟就足够了。
4. 4 压碎干面包片。 这可以使用食品加工机或搅拌机轻松完成。您也可以使用砧板上的擀面杖手动压碎切片。
5. 5 将饼干存放在密封的玻璃罐中。

提示

• 您可以用黄油刀将冷冻面包片钩在它们之间，从而将它们分开。
• 如果增强风味很重要，请考虑用土豆或南瓜面包等风味面包制作面包屑。

你需要什么

• 您选择的面包
• 冰箱
• 牛油刀
• 金属刨丝器