内容

• 原料
• 方法一：传统香草蛋糕
• 方法二：湿而精致的香草蛋糕
• 方法3：无蛋香草蛋糕
• 方法四：香草蛋糕不加牛奶
• 方法 5：无麸质香草蛋糕
• 方法 6：纯素香草蛋糕
• 脚步
• 方法 1 of 6：传统香草蛋糕
• 方法 2 of 6：湿而精致的香草蛋糕
• 方法 3 of 6：无蛋香草蛋糕
• 方法 4 of 6：无乳香草蛋糕
• 方法 5 of 6：无麸质香草蛋糕
• 方法 6 of 6：纯素香草蛋糕
• 提示
• 警告
• 你需要什么

香草蛋糕因其柔嫩甘甜而风靡全球。香草蛋糕可以用各种添加剂装饰：水果、巧克力、软糖、糖霜、糖果、坚果、棉花糖、糖屑、香料等。有很多食谱。本文提供了六种制作香草蛋糕的方法。

原料

方法一：传统香草蛋糕

• 1½ 杯（150 克）过筛的烘焙面粉（混合 120 克优质面粉和 30 克玉米淀粉）
• 1½ 茶匙（5.5 克）发酵粉
• ¼ 茶匙（2 克）盐
• ½ 杯（120 克）无盐黄油
• 1 杯（200 克）糖
• 2个大鸡蛋
• ½ 茶匙（2.5 毫升）香草精
• ½ 杯（120 毫升）全脂牛奶

方法二：湿而精致的香草蛋糕

• 1½ 杯（340 克）室温咸黄油
• 2¼ 杯（460 克）糖
• 4个蛋清
• 3 茶匙（15 毫升）香草精
• 3 杯（390 克）普通面粉
• ¼ 茶匙（1.7 克）小苏打
• 2¾ 茶匙（10 克）发酵粉
• 1½ 杯（360 毫升）牛奶

方法3：无蛋香草蛋糕

• 1 杯（130 克）普通面粉
• ½ 杯（100 克）糖
• 1 茶匙（3.5 克）发酵粉
• ½ 茶匙（3.5 克）小苏打
• 一撮盐
• ¼ 杯（60 毫升）酥油或油
• 1½ 茶匙（7.5 毫升）香草精
• ½ 杯（120 毫升）牛奶
• 1 汤匙（15 毫升）任何种类的醋

方法四：香草蛋糕不加牛奶

• 1¾ 杯（230 克）面粉
• 1 杯（200 克）糖
• 1 茶匙（7 克）小苏打
• ½ 茶匙（3.5 克）盐
• 1 茶匙（5 毫升）白醋
• 2 茶匙（10 毫升）香草精
• ⅓ 杯（80 毫升）植物油
• 1杯（250毫升）冷水

方法 5：无麸质香草蛋糕

• 1 杯（225 克）黄油
• 2 杯（400 克）砂糖
• 4个大鸡蛋，室温
• 2 茶匙（10 毫升）纯香草精
• 3½ 杯（450 克）无麸质面粉混合物和少许面粉用于撒粉
• 1 汤匙和 1 茶匙（共 14.5 克）发酵粉
• 1 茶匙（3.5 克）小苏打
• 1 茶匙（3 克）黄原胶（食品补充剂 E415）
• 1 茶匙（7 克）盐
• 1½ 杯（370 毫升）热牛奶或米浆

方法 6：纯素香草蛋糕

• 1 杯（250 毫升）普通豆浆
• 1 汤匙（15 毫升）苹果醋
• 1½ 杯（200 克）普通未漂白面粉
• 1 杯（250 毫升）白醋
• 1 茶匙（7 克）小苏打
• 1 茶匙（3.5 克）发酵粉
• ¼ 杯（60 毫升）水
• 1 汤匙（15 毫升）柠檬汁
• 1 汤匙（15 毫升）香草精
• ¼ 茶匙（1.3 毫升）杏仁提取物

脚步

方法 1 of 6：传统香草蛋糕

1. 1 准备烤蛋糕。 将烤箱预热至 200 摄氏度。取一个 20 厘米长的烤盘，撒上面粉，刷上融化的黄油或植物油（为此使用烤刷）。
2. 2 筛 干燥成分，不包括糖。 取一个大碗，筛入泡打粉（如果没有特制的泡打粉，以每杯面粉2汤匙淀粉的比例混合2汤匙小麦粉和玉米淀粉）、泡打粉和盐。将干燥的原料过筛好，使它们通风蓬松。
3. 3 加入黄油，一次一茶匙。 取一茶匙黄油，加入干燥的原料中。用电动或手动搅拌机搅拌原料。继续逐渐加入黄油，直到用完所有 ½ 杯（120 克）黄油。结果应该是松散沙子形式的混合物。
4. 4 加入糖和鸡蛋。 逐渐加入糖，一次一汤匙。 不是 一次性加入所有的糖。为了保持香草蛋糕湿润，一次添加一种成分。加糖后，逐渐加入鸡蛋。用搅拌机彻底混合成分，使混合物类似于密集的沙子。
5. 5 加入香草精和牛奶。 慢慢地将牛奶和香草精倒入面团中。搅拌面团，直到它有光泽、光滑且没有面粉痕迹。
6. 6 将面团放入烤盘中。 用橡皮刮刀将准备好的面团转移到烤盘上。
7. 7 烤一个蛋糕。 将面糊放入烤箱 30-35 分钟。如果用手指按压，完成的饼干会恢复其形状。你也可以用牙签测试烤熟程度——如果你用牙签刺蛋糕，它会保持干燥。
8. 8 等待蛋糕冷却。 把蛋糕翻过来，放在金属架上。要将蛋糕从模具中取出，请用刀沿边缘走动。在那之后，蛋糕应该会掉出来。等待约 5 分钟使其冷却。
9. 9 用糖霜覆盖蛋糕. 把你最喜欢的糖霜涂在蛋糕上。您还可以用水果片、糖屑、坚果、巧克力片、椰子片装饰蛋糕。
10. 10 好胃口！

方法 2 of 6：湿而精致的香草蛋糕

1. 1 准备烤蛋糕。 将烤箱预热至 180 摄氏度。取一个 20 厘米长的烤盘，撒上面粉，刷上融化的黄油或植物油（为此使用烤刷）。
2. 2 加入黄油和糖。 使用电动或手动搅拌机，将黄油和糖混合约 2 分钟直至光滑。这将产生浅黄色蓬松混合物。
3. 3 加入蛋清和香草精。 将蛋白和香草精倒入搅打好的混合物中，搅拌一分钟。
4. 4 将干燥的原料混合在一个单独的碗中。 在碗中加入面粉、发酵粉和小苏打。用木铲搅拌它们。
5. 5 将 ⅓ 面粉混合物加入搅拌好的混合物中。 将 ⅓ 面粉混合物慢慢加入打好的面团中。
6. 6 加入 ½ 牛奶。 倒入 ½ 牛奶并将其加入混合物中。以中速搅拌混合物。
7. 7 继续交替地向混合物中加入面粉和牛奶。 重复这两个步骤三遍。每次都彻底搅拌混合物。多亏了这一点，蛋糕会变得又嫩又透气。
8. 8 将面团转移到烤盘中。 用橡皮刮刀将所有面团转移到烤盘中。
9. 9 烤一个蛋糕。 将面团盘放入烤箱约 35 分钟。如果用手指按压，完成的饼干会恢复其形状。你也可以用牙签测试烤熟程度——如果你用牙签刺蛋糕，它会保持干燥。
10. 10 等待蛋糕冷却。 把蛋糕翻过来，放在金属架上。要将蛋糕从模具中取出，请用刀沿边缘走动。在那之后，蛋糕应该会掉出来。等待约 5 分钟使其冷却。
11. 11 用糖霜覆盖蛋糕. 把你最喜欢的糖霜涂在蛋糕上。您还可以用水果片、糖屑、坚果、巧克力片或椰子片装饰蛋糕。
12. 12 好胃口！

方法 3 of 6：无蛋香草蛋糕

1. 1 准备烤蛋糕。 将烤箱预热至 180 摄氏度。取一个 20 厘米长的烤盘，撒上面粉，刷上融化的黄油或植物油（为此使用烤刷）。
2. 2 过筛面粉、小苏打和泡打粉。 取一个大碗，将面粉、小苏打和泡打粉彻底筛入其中，搅拌成蓬松蓬松的混合物。
3. 3 加入牛奶、盐和糖。 将牛奶倒在干燥的原料上，加入盐和糖。用电动或手动搅拌器中速搅拌混合物。
4. 4 加入酥油和醋。 将融化的黄油和醋倒入面团中，搅拌均匀。然后面团会变得光滑有光泽。
5. 5 将面团放入烤盘中。 用橡皮刮刀将所有面团转移到烤盘中。
6. 6 烤一个蛋糕。 将面团放入烤箱25-30分钟。如果用手指按压，完成的饼干会恢复其形状。你也可以用牙签测试烤熟程度——如果你用牙签刺蛋糕，它会保持干燥。
7. 7 等待蛋糕冷却。 把蛋糕翻过来，放在金属架上。要将蛋糕从模具中取出，请用刀沿边缘走动。在那之后，蛋糕应该会掉出来。等待约 5 分钟使其冷却。
8. 8 用糖霜覆盖蛋糕. 把你最喜欢的糖霜涂在蛋糕上。您还可以用水果片、糖屑、坚果、巧克力片或椰子片装饰蛋糕。
9. 9 好胃口！

方法 4 of 6：无乳香草蛋糕

1. 1 准备烤蛋糕。 将烤箱预热至 180 摄氏度。取一个 20 厘米长的烤盘，撒上面粉，刷上融化的黄油或植物油（为此使用烤刷）。
2. 2 用搅拌机混合所有成分。 将原料放入碗中，用电动或手动搅拌器搅拌，直到没有面粉残留。结果应该是浅黄色光滑的面团。
3. 3 将面团放入烤盘中。 用橡皮刮刀将所有面团转移到烤盘中。
4. 4 烤一个蛋糕。 将面团放入烤箱 30-35 分钟。如果用手指按压，完成的饼干会恢复其形状。你也可以用牙签测试烤熟程度——如果你用牙签刺蛋糕，它会保持干燥。
5. 5 等待蛋糕冷却。 把蛋糕翻过来，放在金属架上。要将蛋糕从模具中取出，请用刀沿边缘走动。之后，蛋糕应该从模具中掉出来。等待约 5 分钟使其冷却。
6. 6 用糖霜覆盖蛋糕. 把你最喜欢的糖霜涂在蛋糕上。您还可以用水果片、糖屑、坚果、巧克力片或椰子片装饰蛋糕。
7. 7 好胃口！

方法 5 of 6：无麸质香草蛋糕

1. 1 准备烤蛋糕。 将烤箱预热至 180 摄氏度。取一个直径为 22 至 33 厘米的烤盘，撒上面粉，刷上融化的黄油或植物油（为此使用烤刷）。加入无麸质面粉。
2. 2 将黄油和糖混合。 拿一个碗，加入黄油和糖，用电动或手动搅拌器搅拌成轻盈、蓬松的团块。
3. 3 加入鸡蛋和香草精。 将鸡蛋和香草精倒入黄油/糖混合物中。用搅拌机再次搅拌混合物，使鸡蛋完全溶解。
4. 4 将干燥的原料混合在一个单独的碗中。 取一个大碗，加入发酵粉、小苏打、黄原胶（E415 食品补充剂）、盐和无麸质面粉。用木勺将原料混合均匀。
5. 5 将一半的干成分加入油混合物中。 将一半的干原料倒入之前准备好的混合物中。慢慢搅拌混合物约一分钟，直到没有面粉残留。
6. 6 加入牛奶和另一半干原料。 将剩余的干性材料倒入面团中，倒入 一半 牛奶。将面团以慢速搅拌均匀。当它光滑时，将剩余的牛奶倒入其中并再次搅拌。结果应该是一个厚实、均匀的面团。
7. 7 将面团转移到烤盘中。 用橡皮刮刀将准备好的面团转移到烤盘中。
8. 8 烤一个蛋糕。 将面团放入烤箱约 35 分钟。如果用手指按压，完成的饼干会恢复其形状。你也可以用牙签测试烤熟程度——如果你用牙签刺蛋糕，它会保持干燥。
9. 9 等待蛋糕冷却。 把蛋糕翻过来，放在金属架上。要将蛋糕从模具中取出，请用刀沿边缘走动。之后，蛋糕应该从模具中掉出来。等待约 5 分钟使其冷却。
10. 10 用糖霜覆盖蛋糕. 把你最喜欢的糖霜涂在蛋糕上。您还可以用水果片、糖屑、坚果、巧克力片或椰子片装饰蛋糕。
11. 11 好胃口！

方法 6 of 6：纯素香草蛋糕

1. 1 准备烤蛋糕。 将烤箱预热至 180 摄氏度。取一个 20 厘米长的烤盘，刷上融化的黄油或植物油（为此使用烤刷）。在平底锅上撒面粉。
2. 2 将豆浆和醋混合。 取一个碗，倒入豆浆和醋，用打蛋器或叉子混合。
3. 3 混合干燥成分。 取一个大碗，加入面粉、糖、发酵粉和小苏打。用木铲搅拌所有东西。
4. 4 将液体成分加入豆浆混合物中。 将杏仁和香草精、柠檬汁、水和苹果醋倒入混合物中。用打蛋器或叉子充分搅拌混合物。
5. 5 将液体混合物加入干燥成分中。 将液体慢慢倒入干燥的混合物中。用木铲搅拌准备好的面团。您可以使用电动或手动搅拌机更快地混合面团。将面团搅拌至浅黄色且光滑。
6. 6 将面团转移到烤盘中。 用橡皮刮刀将准备好的面团转移到烤盘上。
7. 7 烤一个蛋糕。 将面团放入烤箱约 35 分钟。如果用手指按压，完成的饼干会恢复其形状。你也可以用牙签测试烤熟程度——如果你用牙签刺蛋糕，它会保持干燥。
8. 8 等待蛋糕冷却。 把蛋糕翻过来，放在金属架上。要将蛋糕从模具中取出，请用刀沿边缘走动。之后，蛋糕应该从模具中掉出来。等待约 5 分钟使其冷却。
9. 9 用糖霜覆盖蛋糕. 把你最喜欢的糖霜涂在蛋糕上。您还可以用水果片、糖屑、坚果、巧克力片或椰子片装饰蛋糕。
10. 10 好胃口！

提示

• 如果储存得当，香草蛋糕可以保存几天。考虑用保鲜膜覆盖它。
• 请注意，在方法 2 中，黄油不能代替黄油，因为这会给蛋糕带来不愉快的味道。然而，在没有鸡蛋的蛋糕的情况下，这种替代是很有可能的（方法 3）。
• 如果面团太厚，加入一汤匙（15 毫升）牛奶并搅拌。
• 如果您对乳糖不耐受或对乳制品过敏，请在超市寻找不含乳制品的糖霜来装饰您的不含乳制品的香草蛋糕。研究您每次购买的产品的成分，因为它可能会随着时间的推移而改变。
• 考虑在榨汁机中制作苹果果肉并将其添加到香草蛋糕中。
• 您可以用香草、巧克力、草莓糖霜或生奶油糖霜装饰香草馅饼。
• 烘烤时蛋糕的顶部会变成浅棕色。这是很正常的。
• 你也可以搅拌黄油和糖，但这需要更长的时间。
• 制作纯素香草蛋糕时，可以用豆浆代替水，但请注意，豆浆搭配豆浆味道更好。

警告

• 注意面团不要搅拌太久，否则会变得“橡胶状”变硬。同时，如果搅拌不充分，面粉条会留在蛋糕上。
• 烤蛋糕时要小心。不要将它留在烤箱中超过规定的时间，否则它会燃烧并变黑。

你需要什么

对于方法 1

• 烤刷
• 烤箱
• 烹饪表格
• 筛
• 菜刀
• 手动或电动搅拌机
• 一个碗
• 橡胶桨
• 格子
• 量匙和眼镜
• 完成蛋糕的盘子

对于方法 2

• 烤刷
• 烤箱
• 烹饪表格
• 电动或手持搅拌机
• 两碗
• 橡胶桨
• 格子
• 量匙和眼镜
• 完成蛋糕的盘子

对于方法 3

• 烤刷
• 烤箱
• 烹饪表格
• 筛
• 菜刀
• 手动或电动搅拌机
• 一个碗
• 橡胶桨
• 格子
• 量匙和眼镜
• 完成蛋糕的盘子

对于方法 4

• 烤箱
• 烤刷
• 烹饪表格
• 一个碗
• 手动或电动搅拌机
• 橡胶桨
• 格子
• 量匙和眼镜
• 完成蛋糕的盘子

对于方法 5

• 烤刷
• 烤箱
• 烹饪表格
• 手动或电动搅拌机
• 一个碗
• 木勺子
• 橡胶桨
• 格子
• 量匙和眼镜
• 完成蛋糕的盘子

对于方法 6

• 烤刷
• 烤箱
• 螺纹或叉
• 两碗
• 木勺或搅拌机
• 橡胶桨
• 格子
• 完成蛋糕的盘子