内容

• 脚步
• 方法 1 of 5：准备鸭子
• 方法 2 of 5：给鸭子剥皮
• 方法 3 of 5：拔羽毛
• 方法 4 of 5：去除内脏
• 方法 5 of 5：快速去除鸭子
• 提示
• 警告
• 你需要什么

知道如何正确地切鸭将帮助您避免变质和减少浪费，它还将帮助您更享受已杀的游戏，因为您可以正确地准备它。根据你对肉的处理方式，你可以使用现场方法快速给鸭子去皮，熟化后在家里去皮以提高其质量，或者你可以安排时间用石蜡拔掉鸭子并保存皮肤 - 在厨房里它会派上用场。有关详细信息，请转到步骤 1。

脚步

方法 1 of 5：准备鸭子

1. 1 找出适用于您所在地区的游戏识别规则。 在某些地区，游戏检查员可能需要整个左翼进行识别，而在其他地区，您将被允许将头部和内脏分开以进行识别。由于这会影响您屠宰鸟类的方式，因此重要的是要弄清楚如何检查它们以及猎人何时会访问。
   • 猎鸭的规则各不相同。有些地区每天只允许杀死一定数量的鸭子，因此最好及时了解您所在地区的最新法规。联邦法规可在此处找到，当地法律可在您所在州的自然资源部或狩猎和渔业委员会的网站上找到。
2. 2 找到鸭子后立即清洗它们。 当你拿起鸭子时，它已经在池塘里游泳，在泥里打滚，在你到达它之前可能会在你的金毛猎犬的牙齿里停留几分钟。换句话说，它很脏，您需要在包装或切割之前花几分钟清洁一下，以防止肉变质。
   • 清除羽毛上的污垢和粪便，尤其是鸭子尾巴周围的区域。彻底晾干并放入冰箱，或立即开始雕刻，这取决于您的意图。在低于 5 摄氏度的温度下，在没有外部影响的清洁条件下，鸭子尸体 3-5 天不会发生任何变化。
   • 找到射击的位置并追踪其轨迹。子弹通过的地方的肉会被烧焦，不是很好吃。您必须小心地从屠体中取出颗粒，然后修剪该区域周围的所有肉，因此现在冲洗游戏是个好主意。
3. 3 鸭子应在至少5摄氏度的温度下保存1-2天。 让肉变干会增强令人愉悦的香气，减少气味并使您的鸭子更美味。在适当的条件下，这可以在不切割的情况下或在给鸟剥皮或剥皮后完成。任何方法都适用于干净的鸟。
   • 如果温度正常，您可以倒挂鸟儿的腿，以便在足够凉爽的情况下排出谷仓或车库中多余的液体。否则，如果空气流通充足，您可以将它们放入塑料容器中，然后将它们推入冰箱。
   • 每个猎人都喜欢在这个过程的不同阶段屠宰鸟类。如果您外出打猎以拍摄大量鸟类，那么您很可能希望尽快在野外将它们内脏以便将它们放入您的行李中。或者，您可以将鸭子完好无损，快速冷冻，然后让它们静置几天，直到在合适的条件下将它们屠宰。
4. 4 决定您是要剥皮还是拔鸭子。 皮肤脱皮更快更容易，尤其是在现场。这取决于你将如何烹饪你的鸭子。无论如何，有些人选择保留皮肤，这意味着他们将不得不花费大量时间来采摘鸟。这两种方法都是可以接受的，下面会介绍。
   • 有时最好将小鸭和鸭子用盐水剥皮。如果鸭子吃了很多贝类，油性皮肤有时会呈橙色，味道像猪肉。
   • 如果你有时间，你可以采摘任何种类的鸭子。美食家和美食达人都同意一件事：煮熟的香脆炸鸭是最美味的菜肴之一。皮肤特别油腻，这意味着它可以闻到很重的肉味。如果你能花时间保护你的皮肤——那就去做吧，很多人都认为这是值得的。

方法 2 of 5：给鸭子剥皮

1. 1 用钢丝钳剪掉腿。 开始使用钳子或锋利的刀尽可能靠近身体切断双腿。通常最好使用剪刀工具，以便您可以快速、整齐地将它们分开。
   • 有些人扔掉他们的脚，但你可以选择不扔掉它们，如果你想更有创意的话，可以用它们来制作肉汤和肉汤。
2. 2 如果不需要，请拆下一侧或两侧机翼。 使用钳子尽可能靠近身体切割固定机翼的关节。然后用锋利的刀沿着关节切开，将连接机翼和身体的剩余皮肤分开。然后对另一个翅膀做同样的事情。
   • 或者，如果您想保留翅膀和身体之间的上部结缔组织，您也可以在长羽毛末端的中间关节区域夹住翅膀。那里没有多少肉，但它仍然存在。如果你想这样做，切掉关节，然后用你的刀沿着翅膀走向鸟的“腋窝”。
   • 如果您想在野外给您的鸟剥皮，但需要保留翅膀以进行识别，请阅读快速去内脏鸭子部分。您可以通过留下翅膀轻松地给鸭子剥皮。
3. 3 用手指感受牛腩。 将鸭子背在坚硬平坦的表面上，摸一摸它的胸肉。剥皮最简单的方法是用手指直接按压骨头开始剥皮。
   • 在你这样做之前没有必要拔掉羽毛，但一些猎人更喜欢去除胸羽，这样它们就不会在开始剥皮之前挡住路。这一切都很棒，但是在开始用手指撕下皮肤之前，您必须先拔掉几根羽毛 - 这会让您更轻松，并且您会立即将其全部剥掉。
4. 4 用双手大力均匀地剥离皮肤，朝相反的方向工作。 你很可能不得不把手伸进去，或者在成功之前你可能会扯掉几根羽毛。这很好，只需尝试将您的手指放在皮肤下并开始将其拉下即可。向相反方向拉动皮肤，就像从鸟身上取下夹克一样。
   • 或者，有些人更喜欢将鸭子背在胸前，用指尖捡起皮肤并将其拉回，就像脱掉衬衫一样。通常这种方法适用于您在野外时，因为您可能无法将鸟放在地上。
5. 5 剥回皮肤。 由于您已经切断了翅膀和腿，因此您将能够从除鸟脖子周围的所有尸体上剥下皮肤。将皮肤与胸腔分开后，继续在翅膀相交的“肩关节”和尾部周围的末端弯曲它。尾羽应保持原位。
   • 您不必使用刀，即使大多数鸭子的皮肤比兔毛更粘。尽量轻柔地收紧皮肤。

方法 3 of 5：拔羽毛

1. 1 如前所述分开腿和翅膀。 使用钢丝钳和小刀切掉腿和翅膀——你需要一点空间来摘鸟。如果您需要留下鸭子的翅膀或其他部分以供进一步识别，请这样做。
   • 如果您正在拔鸟，作为替代方案，一些猎人会选择不切断它们的腿，以便在拔鸟时可以抓住一些东西。你决定。如果您愿意，您可以随时将它们分开。
2. 2 朝它们生长的方向拉出大的飞羽和尾羽。 分离外面的大羽毛很容易：只需开始拔掉它们。它们会紧紧地坐着，所以你可能只需要一次或几次将它们全部撕掉，然后将它们从尸体上撕下来。
3. 3 沿着生长方向拉出小身体羽毛。 一次可以拔掉几根较小的羽毛，从鸟的底部到颈部，逆着它们的生长方向进行。如果你的肩膀足够结实，并且通过一点练习，你的手艺做得很好，你应该能够更快地撕掉这些羽毛。用拇指和食指将它们向后拉并取下。
   • 这样，你不能把所有的羽毛都撕掉。你会留下一层非常柔软的绒毛，几乎不可能用手撕掉。将其余的羽毛收集在一个袋子中，以便于存放。它们非常适合填充枕头和其他物品。
4. 4 加热水和石蜡以浸入鸟类并去除绒毛。 在一个大锅里煮足够的水，让鸭子浸进去，然后在里面溶解一块石蜡——你可以在几乎所有的杂货店和其他零售店找到它。在热水中，它应该以薄层漂浮到顶部。准备好后，将水从火上移开。
   • 每只鸭子使用一包或一块石蜡。您可能不需要将水煮沸即可溶解蜡，因此请仔细观察。当蜡溶解时，水就可以使用了，您可以开始将您的鸟浸入其中。
5. 5 蘸鸭子。 将鸭子快速轻轻地浸入一层漂浮在水中的蜡中，然后立即将鸭子浸入一桶冷水中，以帮助蜡粘住。鸭子浸泡的时间不要超过一秒钟，最好尽快完成。在你去除内脏之前，不要让屠体过热很重要，否则你可能会破坏肉。
   • 将鸭子从热蜡浴缸中取出后，将其浸入一桶冷水中以使蜡粘附。你可以把鸭子放在冷水里一到几分钟，或者直到蜡凝固，但不要过度。
6. 6 撕掉皮肤上的蜡。 鸭子现在应该覆盖一层厚厚的蜡，你可以剥掉它以去除蓬松的底部羽毛。在腹部肌肉周围捏住鸟以分解蜡并将蜡大块剥落。羽毛下的皮肤应该非常光滑，就像商店里买的鸡一样。

方法 4 of 5：去除内脏

1. 1 分开你的头。 由于您在去除皮肤时向颈部移动，因此您必须在完全去除皮肤之前切断头部。将皮肤拉回颈部与身体接触的位置，并使用尽可能靠近身体的剪线钳切断头部。
2. 2 分开尾巴。 剥掉鸭肚子里的皮后，尾羽很可能会伸出，抓住身体底部周围的一小块脂肪。使用剪线钳切开并从鸟身上分离圆形脂肪来切割羽毛。
3. 3 在鸟的肋骨下做一个切口。 肋骨线以南没有肉，因此通常去除内脏的最佳方法是在肋骨下方的乳房底部做一个切口，将器官腔与好肉分开。沿着胸骨底部运行你的刀，做直的、浅的切口。当你到达内部时，用力挤压鸟的一半并轻轻拉动以将内部拉出。肠子应该同时出来。
   • 可以把挂在腹部的心脏和肝脏分开，把上面的肫取下来。您可以通过移除胆管来食用肝脏 - 它呈绿色，看起来像胶囊形式的药丸。心脏也可以吃，但体积较小。
   • 或者，一些猎人更喜欢通过上部开口去除胼胝并从腹腔中取出剩余的内脏。这样你的空间更小，但你不太可能接触到肠子，肠子必须非常小心地分开，以免损坏肉。
4. 4 修剪拍摄区域周围的肉。 检查禽肉。在碎片进入体内的地方，应该有一个具有烧焦外观的片段。它应该被切断，因为它不好吃。非常小心地去除肉上的任何射击区域并丢弃烧焦的肉。
   • 要完成屠体修剪，请冲洗肉并去除任何剩余的羽毛和粘附的污垢。你可以用冷水冲洗肉，或者用干净的毛巾把它擦干净。悬垂的羽毛可以坐得稳。
5. 5 妥善存放肉类。 鸭子应存放在阴凉、干燥的地方，最好在摄氏 5 度或以下。在野外时，将肉用防血纸松散地包裹起来，然后放在旅行冰箱中，直到您到达冰箱为止。一周之内他什么都不会发生。
   • 如果您有很多肉并想立即冷冻一部分，最好使用带锁的冷冻袋。将肉分成午餐部分并松散地摊开，将日期粘在袋子上。在适当的条件下，冷冻鸭肉最多可存放 6 个月。

方法 5 of 5：快速去除鸭子

1. 1 快速给田间的鸭子剥皮以节省空间。 如果您正在进行认真的狩猎，您可能不想随身携带一堆死鸟，其中大部分是您打算摆脱的。如果您只需要肉，请通过分离乳房并将皮肤，羽毛和其他碎屑留在田地中来快速去除它们。使用此方法，您也可以留下翅膀，以遵守您正在狩猎的地区的狩猎规则。
   • 如果您有时间，最好稍后以更彻底的方式给鸭子剥皮。然后会有更多可食用的肉类，而皮革是许多厨师梦寐以求的食材。当您无处存放战利品时，应在现场使用此方法。
2. 2 切开胸部的皮肤。 开始切割你胸部的皮肤，就像你在给整只鸭子剥皮一样。用你的手指去摸胸，朝相反的方向拉皮肤，像衬衫一样把它从胸部抬起。将其向后拉，使胸腔完全暴露，然后将鸭子背在地上。
3. 3 一只脚放在鸭子的头上，另一只脚放在鸭子的腿上。 将一只脚放在鸭子的脖子上，另一只脚放在它的腿上，用脚固定住鸭子。你需要把胸肉拉出来，把剩下的鸭子留在地上；如果您用脚将废物固定到位，对您来说会更容易。
4. 4 用两根手指在上面和下面钩住胸肉。 用一只手的两个手指，将叉子旁边的胸肉钩到鸭子的脖子上。用另一只手的两根手指抓住靠近腹部的胸骨。
   • 您应该非常清楚地感觉到鸭的胸部，因为这是肉中最大和最有营养的部分——它位于你的肚子上一点，颜色比周围的组织深一点——深红色。
5. 5 用力拉起来。 用手指用力推胸骨后，向上拉，慢慢地前后拉动皮肤，使胸肉更容易出来。翅膀也应该向后拉，因为它们有一个坚固的关节。如果一切顺利，您可以小心地将肉胸和翅膀一起拉出，将所有内脏、皮肤、头部、尾巴和羽毛留在地上。肉是烹饪的理想选择，游戏检查员可以识别这只鸟。

提示

• 金属探测器的成本仅为 20 美元左右，并且可以更轻松地找到子弹击中的位置。

警告

• 始终检查鸟类是否有疾病迹象。常见的迹象包括羽毛团、寄生虫或真菌爆发，以及胸骨肉或其他器官上的其他异常生长。如果您发现任何这些迹象，请不要吃这种肉。

你需要什么

• 刀
• 密封塑料袋