内容

• 方法 2 of 3：制作海糖玻璃
• 方法 3（共 3 个）：应用糖玻璃
• 提示
• 警告
• 你需要什么

1 将糕点喷雾喷在烤盘上。 烤盘的边缘一定要抬起，否则糖会溢出。如果您没有喷雾器，请在烤盘上铺上箔纸或羊皮纸。

2 在平底锅中加入糖、水、淡玉米糖浆和塔塔酱。 把锅放在炉子上。你应该只使用淡玉米糖浆，否则玻璃会太黑。

3 将配料用中火慢炖，不断搅拌。 不要太快加热混合物，否则糖会焦糖化。混合物沸腾后，它的颜色会开始从混浊变为透明。不断搅拌混合物，否则它会粘在锅上。

• 用硅胶刮刀从底部提起混合物比用木制或金属刮刀容易得多。

4 将糕点温度计连接到锅的内壁。 您可以在面包店或其他五金店找到温度计。您将需要它来确定混合物的确切温度。

• 如果您的温度计没有夹子，您只需将其系在锅柄上即可。

5 将混合物加热至 148.89°C，然后离火。 您的混合物应达到 148.89 °C 的温度。这个阶段被称为“凝固阶段”。没有达到要求温度的混合物不会固化到要求的稠度。无论您冷藏多久，这种混合物都会很粘。混合物达到所需温度大约需要一个小时。

• 温度将在 98.89 °C 和 115.56 °C 之间暂时停止上升。这是由于水的蒸发作用。水蒸发后，温度将再次开始升高。
• 保持温度在 148.89 和 154.45°C 之间。不要让温度上升到160°C，否则糖会开始焦糖化并变成褐色。
• 如果您没有烹饪温度计，请将少量糖果混合物倒入一杯冷水中以测试糖果混合物，以确保其准备就绪。如果玻璃凝固成细丝，则玻璃已达到“脆”相。

6 将热糖果混合物慢慢倒在烤盘上。 这将最大限度地减少起泡的风险。一层厚厚的混合物会慢慢铺在烤盘的整个区域。

7 将烤盘放在平坦的表面上，让混合物硬化。 这将有助于均匀分布混合物，使玻璃变得光滑。将混合物放置约一个小时。

• 不要搅拌混合物一小时。 45 分钟后，混合物摸起来会很结实，但您应该再等一会儿。

8 从烤盘上取下冷冻玻璃。 使用烘焙喷雾时，您只需将烤盘倒置在桌子上。玻璃会掉下来。如果您使用箔纸或羊皮纸，则需要将其与玻璃一起取出。然后只需取下纸张或箔纸。如果玻璃粘牢，请尝试以下操作：

• 拿一把刀，在热水中加热。
• 修剪玻璃和纸相遇的边缘。
• 用小刀轻轻撬起玻璃。
• 把烤盘倒过来，然后慢慢地把它从你手里的糖杯上拿开。

方法 2 of 3：制作海糖玻璃

1. 1 用烘焙喷雾覆盖烤盘。 烤盘必须有高边，否则融化的糖混合物会倒出来。如果您不能使用烘焙喷雾，请用箔纸或羊皮纸盖住烤盘。
   • 海糖玻璃不同于普通的糖玻璃。它更不透明，就像真正的海玻璃。
2. 2 在平底锅中混合糖、水和淡玉米糖浆。 把锅放在炉子上，搅拌里面的东西。使用硅胶刮刀可以更容易地从锅底提起混合物。
3. 3 用中火搅拌混合物，直到糖完全溶解。 记得经常搅拌混合物以避免燃烧。
4. 4 将配料用中火煨。 不要将混合物加热太多，否则混合物会沸腾得太快，糖会开始焦糖化。随着混合物沸腾，其表面会开始形成泡沫状气泡。
5. 5 将糕点温度计连接到锅的内壁。 您将需要它来确定混合物的确切温度。您可以在面包店、五金店或超市找到温度计。
   • 如果您的温度计没有夹子，只需将其系在锅柄上，以免掉入混合物中。
6. 6 加热并搅拌混合物，直到温度达到 148.89°C。 这非常重要。没有达到要求温度的混合物不会固化到要求的稠度。无论您让它变硬或冷却多久，这都会使您的混合物保持柔软和粘性。玻璃固化大约需要一个小时。
   • 不要让温度上升到160°C，否则糖会开始焦糖化并变成褐色。
   • 如果您没有烹饪温度计，请将少量糖果混合物倒入一杯冷水中以测试糖果混合物，以确保其准备就绪。如果玻璃凝固为细丝，则玻璃已达到“脆性”阶段。
7. 7 将锅从火上移开，加入颜色和一茶匙焦糖味。 你只需要几滴食用色素。添加的染料滴越多，最终的颜色就越丰富。您可以使用任何您喜欢的颜色，但蓝色和绿色最接近航海主题。你可以让玻璃保持透明；加入糖粉的那一刻，它会变得更白。一个糖杯只使用一种口味和颜色。
   • 考虑使用与颜色相关的调味剂。例如，您可以使用蓝色的蓝莓味、绿色的薄荷味和白色的香草味。
   • 您可以从面包店或工艺品商店购买食用色素和调味剂。您也可以在烤盘店找到它。
8. 8 为了正确地混合这些成分，你应该搅拌混合物两分钟。 您应该获得没有条纹或任何条纹的均匀颜色。糖果是半透明的，这是正常的。随后，您将使其变得更加多云。
9. 9 把混合物倒在烤盘上，让它变硬。 尝试覆盖烤盘的整个表面。你最终会得到一层又厚又厚的糖果层。混合物需要大约一个小时才能变硬。
10. 10 把糖果掰成小块。 用毛巾或软布包裹糖果。然后用锤子把它掰成小块。用锤子在几个地方敲打糖果。
11. 11 在糖果上撒上或擦上糖粉。 粉末将赋予真正海玻璃颜色固有的哑光颜色。你也可以把粉末放在一个塑料容器里，把糖果放进去，然后摇一摇。

方法 3（共 3 个）：应用糖玻璃

1. 1 使用蓝色或磨砂玻璃举办冬季主题派对。 做一些海糖玻璃，但不要把它磨成粉。给它添加颜色，但让它保持透明
2. 2 使用红色、橙色和黄色的糖玻璃火焰来装饰纸杯蛋糕和布朗尼蛋糕。 制作一些海糖玻璃，但不要撒粉。给它添加颜色，但保持透明。尝试使黄色碎片变大，红色碎片变小。用一些糖霜盖住纸杯蛋糕，然后将碎片粘在里面。
   • 您应该将不同颜色糖果的生产批次分开。
3. 3 在饼干块上放上海糖碎片和一把红糖来模拟海滩。 您甚至可以添加一些白巧克力贝壳。
   • 如果你不能使用饼干，你可以很容易地用任何精致的饼干代替它们，比如姜、调味、蜂蜜或肉桂饼干。
4. 4 使用透明玻璃和红色糖霜来装饰令人毛骨悚然的纸杯蛋糕。 用白色糖霜盖住松饼，并在其中插入一些碎片。在玻璃的顶部边缘放一些红色凝胶釉。
   • 此选项非常适合万圣节。
5. 5 在姜饼屋的窗户上使用糖玻璃。 将姜饼屋的墙壁放在一张羊皮纸上。将熔化的玻璃混合物倒入窗户开口中。等待混合物变硬。轻轻抬起房子的墙壁。现在窗户上有玻璃。
   • 使用糖霜在窗户周围绘制框架。您还可以使用釉在窗口上绘制 # 或 + 视图网格。
   • 制作彩色玻璃：使用釉料将不同颜色的碎片粘在窗户开口的背面。
   • 如果您的姜饼屋没有窗户开口：将方形饼干刀放在羊皮纸上。用熔化的玻璃混合物填充它们。等待一个小时，让混合物变硬，然后从模具中取出所得的玻璃。使用糖霜将方形窗格粘在房子的墙壁上。
6. 6 为你的蛋糕制作彩色玻璃。 制作多批不同颜色的糖杯。用锤子把它掰成碎片。用一些糖霜覆盖蛋糕，然后将碎片放在糖霜上。
7. 7 在大型派对开始之前预先打包碎片。 找一些与您的派对主题相匹配的干净的玻璃纸袋。向每个人扔几块玻璃碎片。把袋子捆起来。
   • 白色和蓝色碎片非常适合冬季主题。以同样的方式，您可以将微小的糖雪花放入袋子中。
   • 海糖碎片非常适合海滩主题。在袋子里加入一些巧克力壳。

提示

• 如果您找不到想要的口味，那么香草、薄荷或柠檬的天然提取物就可以了。您可以使用超过 1 茶匙的这种替代品，因为提取物的香气较淡。
• 将碎片存放在密闭容器中，否则它们会变粘。
• 如果你想要更厚的玻璃，你应该在生产过程中使用更小的烤盘。相反，应使用大烤盘来获得薄玻璃。
• 用红糖制作棕色玻璃。
• 要从锅底去除任何剩余的混合物，请在其中加热水，这会稀释混合物。之后，彻底清洗锅。
• 如果您的糖杯变成金色或棕色，请不要气馁。需要一点经验才能得到一个透明的玻璃，并清楚地了解将混合物从火中移开的时间。
• 混合物变稠后，用牙签去除已形成的气泡。
• 用软布打磨锋利的边缘。粗暴处理会导致糖果锋利的边缘受伤。如果糖果是给小孩的，你就必须这样做。
• 您使用的烤盘越大，玻璃最终会越薄。相反，烤盘越小，玻璃越厚。

警告

• 倒入混合物时要小心。天气很热，你可能会烫到自己。这样做时最好使用手套。
• 糖玻璃有非常锋利的边缘。不建议给年幼的孩子。
• 不要把糖杯放在潮湿的房间里，避免阳光直射。玻璃可能会熔化并变粘。
• 保持温度在 148.89°C 和 154.45°C 之间。不要让温度上升到160°C，否则糖会开始焦糖化并变成褐色。
• 将温度计留在锅中，直到混合物沸腾。如果您过早这样做，糖晶体最终会留在温度计上并且很难清洁。

你需要什么

• 烧杯
• 平底锅
• 肩胛骨
• 烘焙喷雾、箔纸或羊皮纸
• 烤盘
• 糕点温度计