内容

• 方法 2 of 2：微波
• 解决问题
• 提示
• 警告

1 取鸡蛋并将它们放在锅底。 小心地放置鸡蛋，以免弄碎它们。不要在一个盘子里放太多鸡蛋（超过四层）。

• 如果您不确定是否在煮新鲜鸡蛋，请将它们放入一锅盐水中。如果鸡蛋沉到锅底，则可以食用，如果没有，则很可能已腐烂。
• 为防止鸡蛋在烹饪过程中破裂，请在锅底放一块粗棉布。但是，这是可选的。

2 将冷自来水倒入平底锅中，让所有鸡蛋都被水覆盖。 加一撮盐。你可以用手拿着鸡蛋，同时往锅里注水，以防止它们开裂。

• 冷水有助于防止鸡蛋消化。如果将鸡蛋放入热水中，它们会破裂并泄漏。
• 盐水会加速蛋白质凝固过程。如果鸡蛋破裂，它还有助于防止鸡蛋泄漏。

3 将平底锅放在中火上。 盖上锅盖，让水煮得更快一点；但是，如果您想遵循烹饪过程，请不要使用盖子。

• 用木勺将鸡蛋轻轻地撒在锅上，以免开裂。

4 锅里的水一烧开，关掉炉子，但不要把锅从炉子里拿出来。 也不要触摸盖子。 3-20 分钟后，鸡蛋就准备好了（取决于你是想让它们煮软还是硬煮）。

• 如果您喜欢半熟的鸡蛋，请在 3 分钟（或更早）后将它们从水中取出。蛋白应该卷起来，蛋黄应该保持流动。
• 如果您喜欢袋装鸡蛋，请在 5-7 分钟后将其从水中取出。蛋白应该是凝固的，蛋黄应该是半硬的。
• 如果您喜欢煮熟的鸡蛋，请在 10-15 分钟后将它们从水中取出。蛋黄会很硬。

5 从锅中轻轻倒出热水或用漏勺取出鸡蛋。 将鸡蛋放在冷自来水或冷水锅中冷却（5 分钟）。

• 鸡蛋冷却后，将它们放入冰箱中 20-30 分钟，以将蛋清与蛋壳分离。
• 如果你不关心去皮后的鸡蛋外观，不要把它们放在冰箱里，而是在冷水下冷却后立即去皮。
• 要检查鸡蛋煮熟的程度，请将其放在桌子上并扭动它：如果包裹得当，则表明鸡蛋已煮熟，如果没有，则值得煮沸。

6 剥鸡蛋。 清洁前，轻轻敲击桌上的鸡蛋，使蛋壳破裂。最好从钝端开始清洁。有一个小凹痕（在外壳下）可以加快清洁速度。清洗鸡蛋的最简单方法是在冷水下清洗。

• 为了快速清理，将鸡蛋放入平底锅中，盖上盖子，然后摇动平底锅，直到所有鸡蛋的蛋壳同时破裂。

7 将去皮的鸡蛋在冰箱中存放不超过 5 天。 为此，请将它们放入碗中并盖上盘子，或将鸡蛋放入可重新密封的容器中。在这两种情况下，将湿纸巾放在鸡蛋上并每天更换以防止鸡蛋变干。

• 您也可以将鸡蛋存放在需要每天更换的冷水中。
• 煮熟的鸡蛋可以存放几天（带壳），但它们可能会变干一点。因此，最好将去皮的鸡蛋存放在水中或湿纸巾下。

方法 2 of 2：微波

1. 1 微波炉不太适合煮硬鸡蛋，但作为最后的手段，它也可以。 在这里你首先需要在微波炉中煮水（没有鸡蛋）（阅读文章如何在微波炉中煮水）。
   • 重申一下，不要将鸡蛋放入微波炉中，因为不断增加的内部压力会使它们爆裂并损坏设备。
2. 2 从微波炉中取出热水餐具（使用毛巾或手套），然后用漏勺将鸡蛋浸入水中。 确保每个鸡蛋都完全被水覆盖。
   • 不要把鸡蛋扔进水里。所以他们可以破解;此外，热水滴可能会落在您身上。
3. 3 用盖子或盘子盖住陶器，将鸡蛋煮到所需的状态。 在这里，鸡蛋的烹饪时间稍长（与在炉子上煮鸡蛋相比）。
   • 如果您喜欢半熟鸡蛋，请在 10 分钟（或更短时间）后将它们从水中取出。
   • 如果您喜欢袋装鸡蛋，请在 15 分钟后将其从水中取出。蛋白应该是凝固的，蛋黄应该是半硬的。
   • 如果您喜欢煮熟的鸡蛋，请在 20 分钟（或更晚）后将它们从水中取出。蛋白应该卷起来，蛋黄应该是硬的。
4. 4 用漏勺将鸡蛋从水中取出并冷藏。
   • 将鸡蛋放入冷水或一碗冰（5 分钟）中冷却。
   • 鸡蛋冷却后，可以去皮或放入冰箱冷藏20-30分钟，这样清洗起来更容易。
   • 将鸡蛋存放在湿纸巾下或水中的冰箱中（每天更换毛巾和水）。煮熟的鸡蛋不要在冰箱中存放超过 5 天。

解决问题

1. 1 如果蛋黄呈灰绿色，则煮鸡蛋的时间较短。 用这种蛋黄煮鸡蛋是完全安全的，但如果它们看起来不好吃，下次煮鸡蛋的时间就少一些。
   • 灰绿色是蛋黄中的铁与蛋白质中的硫化氢反应的结果（反应发生在鸡蛋煮熟后）。
   • 此外，过度煮鸡蛋会导致蛋白质松散和蛋黄干燥。
2. 2 如果蛋白没有时间凝结或蛋黄太稀，则将鸡蛋煮得更久（也就是说，在这种情况下，鸡蛋未煮熟）。 如果您剥了第一个鸡蛋的皮并发现它未煮熟，请将剩余的鸡蛋放回热水中。
   • 通过食用未煮熟的鸡蛋，您有感染沙门氏菌的风险。因此，建议煮沸煮熟的鸡蛋或经过一定加工的鸡蛋。
   • 要检查鸡蛋煮熟的程度，请将其放在桌子上并扭动它：如果包裹得当，则表明鸡蛋已煮熟，如果没有，则值得煮沸。
3. 3 新鲜鸡蛋（已在冰箱中放置 1-2 天）煮沸后，您将很难剥皮，因为薄膜会粘在蛋白质上。 因此，放入冰箱7-10天的鸡蛋最好煮沸。但是，如果您正在煮新鲜鸡蛋，请在煮沸前将其蒸熟，以将皮与蛋白质分开。
   • 将鸡蛋放在金属滤锅中，放在沸水锅上（10 分钟）。这样做时，经常翻转鸡蛋。然后按照前几章所述煮鸡蛋。
   • 有些人在煮新鲜鸡蛋时会在水中加入一茶匙小苏打，但这会使鸡蛋产生硫磺味。
4. 4 如果在剥鸡蛋时，蛋清和蛋壳一起脱落，从四面八方敲打桌子上的鸡蛋，使鸡蛋上形成许多裂缝。 然后将鸡蛋放入一碗冷水中（5-10 分钟），将薄膜与蛋白质分开，使清洁更容易。
5. 5 如果您不小心打碎了鸡蛋或将一个非常冷的鸡蛋放入水中并使其破裂，请在水中加入一茶匙醋。 这将使鸡蛋中的蛋白质更快地卷曲，从而密封任何裂缝。发现裂缝后立即加入醋，以免中断煮沸过程。
   • 如果你没有及时加入醋，你可能会注意到一些蛋白质从裂缝中泄漏出来。别担心，像往常一样煮这些鸡蛋。

提示

• 如果要煮带白壳的鸡蛋，请将洋葱皮放入平底锅中。它会将鸡蛋染成令人愉悦的褐色，以区分煮熟的鸡蛋和生鸡蛋。
• 用一茶匙，你可以在不破坏蛋白质的情况下剥鸡蛋。为此，请剥掉鸡蛋的钝端。将勺子放在蛋壳下，这样勺子就可以“包裹”鸡蛋。然后将勺子滑过松鼠；外壳会破裂并脱落。
• 煮鸡蛋时，确保水沸腾。将大鸡蛋煮 12 分钟，将非常大的鸡蛋煮 15 分钟。
• 一些鸡蛋菜肴：辣鸡蛋、鸡蛋沙拉、早餐卷饼。
• 如果你想把蛋黄放在鸡蛋的中心，在煮沸的时候把水和鸡蛋搅拌几次。
• 如果您要将煮熟的鸡蛋切成两半，请煮最新鲜的鸡蛋，因为它们的蛋黄位于鸡蛋的中心，通常不会呈现绿色。
• 将小苏打加入沸水中时，煮沸后，将鸡蛋的两端剥掉，将嘴唇放在锋利的一端，然后吹气。您可能需要尝试几次，但鸡蛋会从另一边出来！
• 在煮沸之前，最好将鸡蛋放在室温下，这样它们就不会破裂并且它们的蛋黄不会变绿。
• 一些消息来源建议在煮沸前用大头针在鸡蛋的钝端戳一个浅孔，让空气在煮沸过程中逸出，从而降低蛋壳破裂的风险。然而，研究表明，这并不是最可靠的方式。

警告

• 水里不要加太多醋，否则鸡蛋味道会很浓，有醋味。
• 不要在微波炉中用未去皮的蛋壳烹饪或重新加热鸡蛋 - 它们会爆炸并损坏烤箱。相反，将水在微波炉中煮沸，然后从烤箱中取出一碗水并将鸡蛋放入水中。你也可以用微波炉加热荷包蛋。
• 煮鸡蛋期间或煮沸后，小心不要用开水烫伤自己。
• 不要使用破裂的鸡蛋，因为它们可能含有细菌。