内容

• 提示
• 警告

1 在超市购买冷冻蟹腿，以确保您获得优质的肉。 冷冻蟹腿——你不害怕它们的味道吗？事实上，冷冻蟹腿通常比解冻蟹腿更美味，因为后者不能保持冰淇淋的味道和新鲜度。为什么会这样？

• 超市里的蟹腿大多已经在渔船上煮熟了，钓上来后立即冷冻。由于螃蟹经常长时间留在海上，烹饪有助于去除不需要的细菌和细菌，因此快速冷冻有助于保持螃蟹的味道。
• 您怎么知道您选择的蟹腿是否已预先煮熟？注意它们的颜色和包装。生蟹腿通常是苍白的，但煮熟后会变成浅橙色或红色。如果您仍然不确定，请查看包装。它应该清楚地表明这些腿是否预先煮熟。

2 买足够的蟹腿。 具体多少钱？如果你打算用一餐或两餐来供应螃蟹，每人2-4条蟹腿作为主菜就足够了。由于蟹腿可能非常昂贵，它们也可以作为小吃。在这种情况下，每人一条螃蟹腿就足够了。

3 蟹腿应冷冻至煮沸。 您无需在烹饪前在微波炉中解冻或重新加热它们，因为它们已经预先煮熟。

• 当然，您可以通过先解冻蟹腿来减少烹饪时间。要正确执行此操作，请将它们放入冰箱约 8 小时。解冻后的蟹腿在冰箱中最多可存放两天，之后它们就会消失。

4 先把腿冲洗干净，然后拿一个大平底锅，把水装满一半。 如果你喜欢，你可以加盐和香料。打开炉子，用高温把水烧开。如果您想进行小的更改并添加其他成分，我们建议您使用以下选项：

• 在水中加入一些柠檬汁（或醋）。这将使蟹肉味道更新鲜，并有助于消除海鲜的刺鼻气味。水沸腾后，将一个柠檬汁挤入平底锅或加入一汤匙醋。
• 将水与啤酒和香料一起煮沸。加入两罐调味啤酒和四罐水，用中火炖。然后在水中加入一汤匙老湾。

5 将蟹腿放入水中，等待水再次沸腾。 小火慢炖小蟹腿4-5分钟，大蟹腿7-8分钟，大蟹腿15分钟。时间过去后，立即将锅从火上移开。请记住，您并没有真正烹饪它们，您只是在重新加热它们。

• 根据大小，解冻的蟹腿应该煮两到五分钟。

6 从沸水中取出蟹腿，立即与酥油一起食用。 要制作酥油，请执行以下操作：

• 取优质黄油，切成方块。让黄油在低温下完全融化，这样顶部就会开始出现泡沫。让油用小火煨。
• 用一个小的漏勺或类似的物体去除油表面的任何泡沫。您不需要去除所有泡沫，甚至大部分。这样做是为了去除脂肪中的水分和固体。
• 之后，用粗棉布或印花布过滤剩余的液体。扔掉留在纱布上的任何固体颗粒。你刚刚做了精制黄油！

提示

• 要掰开蟹腿，您需要使用螺母钳、锤子、钳子、刀和叉子等工具。不建议用牙齿折断蟹腿。
• 蟹腿有很多种，你的选择取决于你的喜好。最受欢迎的是皇家阿拉斯加蟹的腿、雪蟹的腿和蜘蛛蟹。帝王蟹和雪蟹腿在北美更容易买到，而蜘蛛蟹腿在欧洲的需求量很大。
• 将蟹腿蒸成更干净、更新鲜的肉味。煮沸使味道更清淡。
• 通常情况下，您只需要重新加热已经在渔船上煮熟的食物。烹饪时间过长会破坏肉的风味和质地。
• 蟹腿可以立即送入锅中冷冻，但不要忘记增加煮10分钟左右的时间。
• 每人购买225-450克蟹腿。

警告

• 虽然解冻后的蟹腿在冰箱中最多可以保存两天，但最好尽快煮沸。蟹腿会很快消失，但您希望尽可能新鲜地享用它们。
• 超市里的大部分蟹腿都是预先煮熟的，你所要做的就是解冻并重新加热。但是，如果您购买了未煮熟的蟹腿，请将它们煮沸 10-15 分钟，而不是建议的 2-5 分钟。