内容

• 脚步
• 方法 1 of 2：制作莎莎酱
• 方法 2 of 2：罐装莎莎酱
• 提示
• 警告
• 你需要什么

您的花园是否生产了过多的西红柿？如果你夏天吃的西红柿多，可以考虑用它们做莎莎酱，你可以在冬天罐装和享用。罐装番茄沙司是用醋准备的，以帮助保存它，并将其储存在密封罐中进行罐装。继续阅读一份好的番茄沙司食谱和罐头制作方法。

脚步

这种罐头配方可生产约 3 夸脱的番茄沙司。保持番茄与醋的比例很重要，以确保莎莎酱得到妥善保存。

方法 1 of 2：制作莎莎酱

1. 1 找到成分。 确保您使用的蔬菜成熟且没有污渍或凹痕。你会需要：
   • 2.3 公斤。番茄
   • 450 克。切碎的罐装青辣椒
   • 2个墨西哥胡椒，选择并切碎（如果你想要非常辣的莎莎酱，再加两个墨西哥胡椒）
   • 2杯白洋葱，切碎
   • 3瓣大蒜，切碎
   • 1杯白醋
   • 1/2 杯切碎的香菜
   • 2茶匙盐
   • 1茶匙撒哈拉
2. 2 准备西红柿。 当西红柿去皮时，罐装番茄沙司味道最好。要剥西红柿，请使用以下方法：
   • 从西红柿中取出根部并冲洗干净。
   • 用锋利的刀在每个番茄的两面刻一个“x”。
   • 在炉子上放一大锅水，然后把它烧开。
   • 将西红柿浸入沸水中烫 30 秒。
   • 取出西红柿，让它们冷却，然后从“x”开始剥皮。她必须马上离开。
   • 小心地保存果汁，用小刀将西红柿去核。
   • 把西红柿切碎，和西红柿汁一起放在碗里。
3. 3 将所有原料放入一个大钢锅中。 把它们用文火炖，然后把火调到中等，让莎莎酱慢慢炖。尝尝香料莎莎酱，如果需要的话，再加点。
4. 4 做莎莎酱。 使用温度计确保温度达到 80°C。这个温度会杀死任何可能破坏罐装莎莎酱的酶或细菌。

方法 2 of 2：罐装莎莎酱

1. 1 将莎莎酱倒入干净的罐头罐中。 将罐子装满，但不要在颈部增加 0.5 厘米。使用漏斗保持罐子和盖子之间的密封清洁。
   • 在装罐之前，您可以使用洗碗机中的热水循环清洗玻璃罐。要消毒，请将盖子放入沸水中几分钟。
   • 如果您将莎莎酱洒在罐头的边缘，请在继续罐头之前用纸巾擦掉。
2. 2 将盖子放在莎莎酱罐上。 拧紧盖子上的环以将它们固定到位。此时不要将盖子拧得过紧，因为进入罐装过程的下一阶段需要空气。
3. 3 把罐子放在一个大平底锅里。 往锅里加水，直到它盖住罐子大约 5 厘米。打开燃烧器，把水烧开。
   • 如果您住在海拔较低的地方，请将罐子煮沸 15 分钟。
   • 如果您住在海拔较高的地方，请将罐子煮沸 25 分钟。
4. 4 小心地将罐子从水中取出。 让它们完全冷却。盖子在冷却和密封时会发出爆裂声。
5. 5 按压盖子检查密封性。 如果在您推入和松开时盖子发出爆裂声，则可能未正确密封。您可以将未密封的罐子冷藏以立即使用，或再次装罐。
6. 6 准备好。

提示

• 如果您在准备和保存莎莎酱时使用墨西哥胡椒，请在使用时戴上手套。胡椒油即使在清洗后仍会残留在皮肤上，并会意外进入您的眼睛、鼻子或嘴巴。胡椒油会引起令人不快的灼伤。

警告

• 找到一个好的食谱，以确保您罐装的莎莎酱中的酸含量足以防止过早变质。
• 使用 500 毫升。或较小的银行。不计算大罐的处理时间。
• 罐装莎莎酱卷不正确会变质，因此罐装后检查密封非常重要。
• 不要试图用强力、风扇或冷风冷却煮熟的罐子。

你需要什么

• 莎莎食谱
• 莎莎配料
• 500毫升罐头罐
• 锡盖
• 大平底锅
• 漏斗
• 勺子
• 大勺
• 罐头夹