如何冷冻黑莓

内容

脚步
方法 1 of 3：冷冻不加糖的黑莓
方法 2 of 3：冷冻加糖的黑莓
方法 3（共 3 个）：使用冷冻黑莓
你需要什么

美味可口的黑莓是夏季最甜蜜的食物之一。然而，由于成熟期很短，在一年中的其他时间很难（如果不是不可能的话）找到好的黑莓。充分利用您的夏季收获 - 冷冻成熟的黑莓，全年都能品尝到美味的水果！请参阅下面的第 1 步开始！

脚步

方法 1 of 3：冷冻不加糖的黑莓

1 仔细清洗浆果。 当您采摘（或购买）成熟多汁的黑莓时，轻轻（但彻底）清洗它们。将浆果转移到滤器中并用冷水冲洗，同时轻轻摇晃或用手指触摸它们。让它们排水良好并用软毛巾轻轻吸干以去除多余的水分。
- 将黑莓洗净并晾干后，将所有腐烂、过熟或变质的浆果放在一边。您还需要清除落叶、污垢或其他碎屑。
2 将黑莓铺在烤盘上。 在金属托盘或托盘上铺上羊皮纸，然后将黑莓放在上面，这样浆果就不会相互接触。不要忘记羊皮纸——没有它，浆果会冻结在托盘上，当你试图拿到它们时可能会散开。
- 如果每个浆果的黑莓太多而无法单独放在烤盘上，只需将它们全部放在托盘上。但是，如果您以后需要单独的单个黑莓，则必须将使用此方法获得的冷冻浆果块分解。
- 如果您有很多浆果要单独存放，更好的办法是在第一层黑莓上面铺上第二层羊皮纸，使您的工作面翻倍。
3 将黑莓放入冰箱。 将托盘放在冰箱的平坦表面上（这样您的浆果就不会滚到锅的一侧）并让它们完全冷冻。你可以把黑莓放在冰箱里过夜，让它们完全冷冻。如果你这样做了，不要忘记它——在冰箱里打开的浆果几天后很容易被冻伤。
4 将浆果转移到防冻包装中。 当浆果完全冷冻后，将它们转移到塑料冷冻袋中。从袋子中挤出尽可能多的空气，将其紧紧关闭并返回冷冻室。塑料越厚，袋子里的空气越少，效果越好——薄袋子和气袋会导致冻伤。
- 如果您有真空密封设备（如 FoodSaver），请在此处使用它来去除袋子中的空气，以获得最佳的冻伤保护。
- 另一方面，如果你不关心浆果冻在一起，你可以跳过烤盘，直接把洗过的干浆果放入冷冻袋。如果你这样做，浆果会冻结在一起，形成一个大块，这会损害它们的外观，但不会影响它们的味道。
5 冷冻长达六个月。 以这种方式冷冻的浆果至少可以保存 6 个月，尽管一些消息来源建议从冷冻之日起最多使用 8 个月。冷冻浆果可用于烹饪和烘焙食谱（例如黑莓派食谱），甚至可以作为半解冻的独立甜点或糖粉甜点。
- 作为一般规则，您不应在用于烘焙食谱之前解冻浆果，因为水分会从中逸出。有关使用冷冻浆果的更多信息，请参阅下面的相应部分。

方法 2 of 3：冷冻加糖的黑莓

1 像往常一样冲洗和干燥浆果。 在冷冻前使黑莓变甜有助于在冷冻过程中保持浆果的自然颜色和质地。浆果在冰箱中也能保存更长时间。冷冻加糖浆果需要与不加糖浆果一样清洗：轻轻冲洗并沥干，然后晾干，或用软毛巾轻轻拍干以去除水分。
- 如上所述，在继续之前，您还需要去除任何未成熟或过熟的浆果，以及叶子或碎屑。
2 将浆果与糖混合。 然后将浆果移到一个大碗中，并为每夸脱浆果添加约 ½ 到 ¾ 杯糖（提醒一下，0.95 夸脱等于四杯）。将浆果和糖彻底混合，但要非常小心——你的目标是用糖覆盖它们，而不是把它们变成果酱或意大利面。糖必须与浆果中的天然水分（以及任何浆果的汁液）结合，形成一层厚厚的混合物，覆盖浆果。
3 将浆果装入袋子或密封容器中。 接下来，将它们转移到可重新密封的密封塑料容器（如特百惠）中。几乎将容器装满至顶部 - 在顶部留出约 ½ 英寸（1.3 厘米）的空间，但越少越好。容器中剩余的空气越少越好，但要抵制将浆果捣碎在一个对它们来说太小的容器中的诱惑，因为你有压碎它们的风险。
- 您也可以使用如上所述的塑料冷冻袋，尽管加糖的浆果看起来有点邋遢。
- 无需单独冷冻加糖的黑莓，因为糖有助于保护它们的外观和质地免受冷冻的影响。但是，如果你真的想要单独冷冻浆果，你仍然可以使用上面的烤盘方法来避免损坏浆果。
4 冷冻长达九个月。 甜黑莓应至少储存九个月，尽管一些消息来源声称它们可以储存长达一年。加糖的浆果可在各种烘焙食谱中用作不加糖的浆果或单独使用。但是，在烘焙食品中使用浆果时，重要的是要考虑添加到其中的糖并相应地调整您的食谱。
- 因此，您可能会发现将浆果的数量和添加的糖的数量以及它在容器上冷冻的日期包括在内是一个好主意。

方法 3（共 3 个）：使用冷冻黑莓

1 对于大多数烘焙食谱，不要解冻浆果。 如上所述，在烘焙食谱中使用冷冻浆果时，您几乎不需要在将它们添加到食谱之前解冻它们。这会在配方中产生额外的水分，并可以软化它并使最终产品变得水汪汪的。
- 有些人发现在烘烤前在微波炉中不完全解冻浆果会提供很好的味道。它还消除了添加过多水分的需要。如果你想尝试这个，请注意浆果应该用微波炉加热的确切时间将根据浆果的数量和微波炉的功率而有所不同。
2 将冷冻浆果浸入面粉中以防止汁液漏出。 有时，在烘焙食谱中使用冷冻浆果时，浆果会“流动”，从而导致整个面团的颜色发生变化。 (8) 虽然这不会影响口感，但可能会使成品的外观不那么吸引人。为了尽量减少漏汁的影响，在将冷冻浆果添加到您的食谱之前，尝试将它们轻轻浸入面粉中。这有助于保持浆果中的水分，最大限度地减少汁液泄漏。
3 为液体食谱解冻浆果。 在某些情况下，您需要在将浆果用于食谱之前对其进行解冻。通常，在这些情况下，解冻过程中释放的额外水分对菜肴有益，例如黑莓酱和冰淇淋馅、带有水果馅的泡芙蛋糕等。要快速解冻黑莓，请将它们放入密封塑料袋中（或将它们保存在原来的冷冻袋中），然后将它们浸入冷水中 10-15 分钟。
- 为了防止袋子漂浮和解冻不均匀，您可以用盘子或碗盖住袋子，使袋子更重。
4 用于生食的解冻浆果。 另一种可能需要解冻黑莓的情况是，如果您打算生吃它。虽然冷冻浆果是一种很好的夏季款待，但有时没有什么比普通浆果更好的了。要生吃浆果，您可以使用上面的快速解冻方法，或者将它们放在厨房柜台上过夜。解冻后，将浆果浸入盛有冷水的干净容器中，以冲洗掉冷冻后留下的任何霜冻或碎屑。在这个阶段，您还可以对浆果进行分类并去除任何皱折或变质的浆果。
- 不要被融化的黑莓柔软多汁的外观吓倒。虽然它们的原始外观可能与新鲜浆果不同，但如果冷冻后新鲜，则可以安全食用。