作者:
Virginia Floyd
创建日期:
7 八月 2021
更新日期:
1 七月 2024
内容
通常鸡蛋存放在冰箱中——它们可以在那里放置数周。但有时女主人没有时间把新鲜的鸡蛋都吃光，或者如果她只用蛋白，蛋黄无处可去。多余的鸡蛋可以冷冻！按照此说明，您将冷冻鸡蛋而不会失去它们的味道和稠度。
脚步
方法 1 of 4：完全冷冻所有生鸡蛋
1 将鸡蛋打入碗中。 生鸡蛋与任何其他含水产品一样，在冷冻过程中体积会增加。如果将带壳的鸡蛋冷冻，鸡蛋的内容物会变大，推开壳，然后倒出。进入鸡蛋可食用部分的壳会感染一些细菌。 - 如果您看到鸡蛋达到保质期，请将它们分成一个单独的小碗。如果鸡蛋是好的，把它和已经破碎的鸡蛋一起倒入一个大碗里。如果破碎的鸡蛋很轻并且有难闻的气味，那么它已经变质了，应该丢弃。在把下一个鸡蛋打进去之前把碗洗干净。
2 轻轻地敲碎鸡蛋。 搅拌鸡蛋直到形成均匀的稠度，但尽量让鸡蛋块中的空气尽可能少。 
3 为避免解冻后鸡蛋混合物出现颗粒状质地，请在其中加入盐、糖、蜂蜜或玉米糖浆。 如果您将使用鸡蛋来制作美味佳肴，请在每杯生鸡蛋混合物中加入 0.5 茶匙。盐。对于甜食，加入 1-1.5 汤匙糖、蜂蜜或玉米糖浆。 1 杯生鸡蛋混合物。 
4 再次将鸡蛋混合物彻底打散。 如果您希望它更均匀，请将其通过筛子或滤器。这也将清洁蛋壳（如果有）。 
5 将鸡蛋混合物倒入干净的容器中，将容器放入冰箱中。 请记住，低温会导致鸡蛋变大，因此不要在容器中增加 1 到 2 厘米。 - 如果您没有合适的容器，请尝试将鸡蛋混合物冷冻在冰块托盘中。因此，稍后您将更容易服用所需量的混合物。
6 签署容器。 鸡蛋可以在冰箱中存放几个月到一年，所以为了防止鸡蛋变质，当你把它们放在那里时，在容器上写上日期。标签应包含以下信息： - 你冷冻鸡蛋的日期。
- 鸡蛋的数量。
- 其他成分（如果添加）。这是为了确保您不会意外地将甜鸡蛋混合物添加到不加糖的菜肴中。
方法 2 of 4：分别冷冻生蛋白和蛋黄
1 将蛋黄与蛋白分开。 轻轻地打破中间的鸡蛋，将内容物从一半快速倒入另一半：结果，只有蛋黄应该留在蛋壳中，整个蛋白质应该倒入碗中。 
2 为了防止蛋黄在低温的影响下变成果冻，而不是不适合继续使用，每杯生蛋黄添加 0.5 茶匙。湖盐 - 如果你再做咸味菜肴，或 1-1.5 汤匙。糖、蜂蜜或玉米糖浆——如果你正在做一道甜菜。 
3 冷冻蛋黄。 将蛋黄倒入干净、密封的容器中（不要添加最后 1 到 2 厘米，因为混合物可能会膨胀）。关闭容器并签名（标签上注明日期和混合物类型 - 甜的或咸的）。 - 您可以将生蛋黄在冰箱中保存数月。
4 轻轻搅拌蛋白。 尝试让尽可能少的空气进入混合物。与蛋黄不同，白蛋白在低温的影响下不会改变其稠度，因此它们可以在不添加其他成分的情况下储存数月。 - 如果您仍然无法很好地搅拌蛋白质，请将混合物过筛。
5 冷冻蛋白质。 与蛋黄一样，蛋白应存放在特殊容器中（最后 1-2 厘米无需加满）。关紧容器并签字。 - 首先，可以将生鸡蛋混合物在冰盘中冷冻，然后将成品蛋块转移到容器中并放回冰箱中。这将使使用冷冻鸡蛋混合物更容易。
方法 3 of 4：冷冻煮熟的鸡蛋
1 分离蛋黄。 你也可以冷冻蛋白质，但在解冻它的稠度后，你很可能不会喜欢它，所以把煮沸的蛋白质放在一边，只冷冻蛋黄。 
2 将蛋黄一层一层地倒入平底锅中，加水（水应覆盖蛋黄至少2-2.5厘米）。
3 把水烧开。 盖上锅盖，让水更快沸腾。 
4 将锅从火上移开，静置 10-15 分钟。
5 用漏勺从平底锅中取出鸡蛋，或者用漏勺过滤。 将蛋黄放入容器中。
方法 4（共 4 个）：使用冷冻鸡蛋
1 晚上，将鸡蛋从冰箱中取出并转移到冰箱中。 最好在凉爽的地方解冻鸡蛋，例如冰箱。这也将保护鸡蛋免受细菌污染，因为高于 4ºC 的温度会带来各种危险细菌污染解冻食品的风险。 - 为了加快解冻过程，您可以将容器放在冷水下。 ...
- 不要尝试烹饪未冷冻的鸡蛋。不要在室温下解冻鸡蛋。
2 在需要彻底烹饪的菜肴中使用解冻的鸡蛋。 鸡蛋应在至少 71ºC 的温度下煮熟。如果您有食品温度计，请务必使用它。 
3 了解如何分别使用冷冻的蛋白和蛋黄。 蛋黄可用于制作奶油、冰淇淋或炒鸡蛋。冷冻蛋白质可用于制作糖霜、蛋白酥皮和饼干。煮熟的蛋黄可用于装饰沙拉或作为配菜。 
4 找出要服用多少鸡蛋混合物。 如果食谱需要 1 个鸡蛋。所以，随意服用3汤匙。鸡蛋混合物。如果蛋白和蛋黄分开冷冻，使用 2 汤匙。解冻蛋白质和 1 汤匙。解冻的蛋黄。 - 鸡蛋的大小可能会有很大差异，但这通常不会影响烘焙食品或其他菜肴的质量。
提示
- 如果您在冰块托盘中冷冻了一个鸡蛋并且不知道细胞有多大，请用水和一茶匙测量。
警告
- 尝试只冷冻新鲜鸡蛋。
- 记得在之后彻底洗手和用过的餐具。
