如何冷冻香菜

内容

原料
冷冻在袋子里
在植物油中冷冻
在黄油中冷冻
脚步
方法 1 of 5：准备冷冻香菜
方法 2 of 5：冷冻在袋子里
方法 3 of 5：在植物油中冷冻
方法 4 of 5：在黄油中冷冻
方法 5 of 5：使用冷冻香菜
提示
警告
你需要什么
将香菜冷冻在袋子里
在植物油中冷冻香菜
在黄油中冷冻香菜

香菜（新鲜香菜）广泛用于亚洲、印度、墨西哥和中东美食。她有一种明亮而不同寻常的味道，几乎可以装饰任何菜肴。不幸的是，香菜很快就会枯萎，而且不像其他一些草药那样干燥。但是，您可以通过适当冷冻香菜来保存更长时间。在本文中，您将找到几种冷冻香菜的方法的描述。此外，您还会找到一些关于如何在之后使用冷冻香菜的提示。

原料

冷冻在袋子里

新鲜香菜

在植物油中冷冻

每人 1/3 杯（80 毫升）橄榄油
1 - 2 杯（50 - 100 克）切碎的香菜

在黄油中冷冻

约100克软化黄油
1 - 3 汤匙香菜，切碎
1瓣大蒜，切碎（可选）
盐和胡椒调味（可选）
½ 汤匙酸橙汁（可选）
酸橙皮（可选）

脚步

方法 1 of 5：准备冷冻香菜

1 选择新鲜的香菜。 香菜在冷冻时会枯萎，这就是为什么从上到下尽可能保持新鲜很重要。注意香菜叶 - 它们应该是鲜绿色和多汁的。避免使用看起来下垂、起皱或发黄的香菜。
2 在一碗水中清洗香菜。 握住香菜的茎，将其浸入一碗冷水中。冲洗香菜以保持清洁。如果水变脏，则更换它并再次冲洗香菜——换水直到香菜完全干净。这可能需要换水两到三次。
3 把香菜上的水抖掉。 握住蔬菜的茎，多次抖掉多余的水。最好在水槽上方这样做，以免溅到厨房。
4 用干纸巾吸干香菜。 将几条干纸巾放在平坦的表面上，然后将洗过的香菜放在上面。用另一张纸巾盖住果岭并轻轻按压。纸巾会吸收多余的水分。再将香菜吸干几次，以免水留在上面。
5 如果需要，您可以将香菜焯一下。 为此，将香菜浸在一锅沸水中 15-30 秒，然后再将其浸入冰水中几秒钟。不要将香菜放在沸水中超过 30 秒，并确保将其彻底晾干。烫漂保持了香菜的鲜艳颜色。

方法 2 of 5：冷冻在袋子里

1 决定是要完全冻结底部还是只冻结叶子。 如果您只想冷冻叶子，则需要将它们撕下并丢弃茎。您也可以冷冻整个香菜并在需要时撕下叶子。
2 如果需要，将香菜与橄榄油混合。 这将保护娇嫩的蔬菜免受寒冷，并防止它们变成粥。只需将香草放入碗中，加入一茶匙橄榄油搅拌即可。油的量取决于你想冷冻的香菜的量。
3 将香菜放入自封冷冻袋中。 试着把香菜均匀地撒在整个袋子里。如果您使用整束香菜，请尽量保持茎和叶的平整度。您可以使用多个包。
- 如果您没有专用的冷冻袋，那么您可以使用带锁的普通袋子，将它们相互放入即可。
4 尝试去除多余的空气，然后关闭锁。 仅部分关闭袋子并按下它以去除所有多余的空气 - 袋子应该是平的。完全关闭袋子。小心不要损坏香菜。
5 使用永久性记号笔写下香菜收获的日期。 如果您冷冻其他草药并将它们存放在冰箱中，最好在袋子里标上香菜。
6 将一袋香菜放入冰箱。 尝试放置香菜袋，使所有分支都笔直并位于平坦的表面上。

方法 3 of 5：在植物油中冷冻

1 把香菜切碎。 将香菜小枝放在砧板上，切成 2-3 厘米的小块。茎可以保留或去除，这取决于您的喜好。没有必要把香菜切得很整齐，因为那时它仍然需要在搅拌机里切碎。
2 将香菜放入搅拌机中。 如果你没有搅拌机，你可以使用食品加工机。
3 将 1/3 杯（80 毫升）橄榄油倒入搅拌机中，每杯（50 克）切碎的香菜。 如果您想增强香菜的风味，请将香草的用量增加到 2 杯（100 克）。此外，如果您不喜欢橄榄油的特殊气味，请使用任何其他油，例如玉米油或葵花籽油。
4 打开搅拌机，将香菜磨碎几秒钟。 确保搅拌机盖已牢固关闭。继续切碎，直到油变绿，香菜切碎。如果你想得到大块的蔬菜，不要搅拌太久。
5 将果泥舀入冰块托盘中。 完成每个表格大约 ¾。不要完全装满，因为冷冻时果泥的体积会增加。
6 将模具放入冰箱。 将模具放在平坦、水平的表面上。让它保持几个小时或过夜。
7 将冷冻的黄油块转移到冷冻袋中。 这将允许您再次使用冰模。如果您没有特殊的冷冻袋，您可以使用普通的自封袋，将一个袋子放在另一个袋子里。
8 用永久性记号笔在包装上写上日期。 如果您将其他草药冷冻并存放在冰箱中，最好在袋子里标上香菜。

方法 4 of 5：在黄油中冷冻

1 将香菜切碎，放入碗中。 对于大约 100 克油，您将需要 1 到 3 汤匙香菜。
2 在室温下加入一块软化的黄油。 将黄油预先切成小块可能会有所帮助，以使其软化得更快。
3 根据需要添加其他成分。 您可以简单地将香菜与油混合，或添加其他成分使油更美味。这里有一些想法：
- 1瓣大蒜（切碎）
- 盐和胡椒粉调味
- ½ 汤匙酸橙汁
- 酸橙皮
4 彻底混合所有东西以获得均匀的质量。 为此，您可以使用勺子或抹刀。迅速采取行动以防止黄油融化。根据需要添加更多的油或香菜。
5 将油涂抹在羊皮纸或箔纸上。 将黄油舀到一张羊皮纸或箔纸上——确保它靠近边缘。将黄油包裹起来使其成型。
6 将黄油放入冰箱。 将用纸或箔纸包裹的黄油放在盘子或盘子上，接缝朝下，冷藏直至变硬。
7 油凝固后，将其转移到冰箱中。 为了保持冰箱清洁，请将油存放在冷冻袋或塑料容器内的羊皮纸中。
8 请务必在容器或包装上注明日期。 这将帮助您准确知道何时冷冻香菜并在它变质之前使用它。

方法 5 of 5：使用冷冻香菜

1 将冷冻香菜用于香菜酸辣酱或鳄梨酱开胃菜。 如果你就这样冷冻香菜，没有蔬菜或黄油，你可以撕下几片叶子，加入鳄梨酱或酸辣酱。你不需要事先解冻香菜。
2 使用黄油冷冻香菜做酱汁、汤等。 您可以将其用作沙拉酱。不要忘记减少沙拉中使用的油量。一立方冷冻香菜含有大约一汤匙油。
3 首先取出冷冻在黄油中的香菜，使黄油达到室温。 这将花费您 15-20 分钟。黄油软化后，您可以将其涂抹在面包或饼干上。
4 尽量不要将冷冻香菜用于沙拉和莎莎酱。 冷冻后，香菜会失去硬度，解冻后会变质变软。这会破坏酱汁或沙拉的整体外观（以及质地）。
5 尝试用新鲜的香菜代替冷冻的香菜来装饰你的饭菜。 当冷冻的香菜解冻时，它变得又干又软。如果你想装饰一道菜，试着买新鲜的香菜。
6 请记住，即使是冷冻的香菜也不会持续很长时间。 冷冻香菜不能永远保存，尽管它可以比新鲜香菜保存更长时间。以下是一些指导方针，可帮助您确定可以使用冷冻香菜多长时间：
- 冷冻香菜应在两个月内使用。
- 用植物油冷冻的香菜必须在三个月内使用。
- 建议一个月内用黄油冷冻的香菜，如果你把黄油解冻放入冰箱，那么在5天内。
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