作者:
Marcus Baldwin
创建日期:
15 六月 2021
更新日期:
1 七月 2024
内容
- 脚步
- 方法 1 of 4：使用湿毛巾
- 方法 2 of 4：在微波炉中发酵面团
- 方法 3 of 4：在烤箱中证明面团
- 方法 4（共 4 个）：使用速效酵母
- 提示
- 警告
- 你需要什么
- 使用湿毛巾
- 在微波炉中发酵面团
- 在烤箱中证明面团
- 含速效酵母
在烤面包之前，你需要确保面团上升。这可能需要几个小时，但有时我们很着急，不得不提前将面团放入烤箱。幸运的是，有一些方法可以加快这个过程。您只需要将面团放入微波炉中或用湿毛巾盖住即可。温暖和水分会加速面团的发酵，因此您无需等待很长时间即可享受新鲜出炉的面包的味道。
脚步
方法 1 of 4：使用湿毛巾
1 将烤箱预热至烘烤温度。 通常，面包在 177-260°C 下烘烤。检查配方以获得确切的温度。 
2 在温水下浸湿茶巾。 毛巾应该是湿的，但不能滴水。如果毛巾上滴了很多水，请将其挤在水槽上。 
3 用湿毛巾盖住面团。 面团应该用毛巾完全覆盖。拉伸毛巾，使边缘悬在装有面团的碗或托盘上。毛巾上的水分会帮助面团更快地发酵。 - 如果面团表面太大，则取两条湿毛巾并将它们叠在一起。
4 将盖好的面团放在预热好的烤箱旁边（但不是直接放在上面）。 为此，请在烤箱旁边的台面上腾出一些空间。来自烤箱的热量会进一步加速面团的发酵。 
5 等待面团发至两倍大。 半小时后检查面团。如果它的大小没有增加一倍，请再次用毛巾盖住它，并在 10-15 分钟后再次检查。
方法 2 of 4：在微波炉中发酵面团
1 将一整杯 240 毫升的水放入微波炉中。 玻璃杯应该小到可以放入微波炉。 
2 以高功率加热水 2 分钟。 2 分钟后，打开微波炉，将一杯水移到一边，为一碗面团腾出空间。如果很热，请用烤箱手套或茶巾移动玻璃。 
3 将面团放入碗中。 碗应该小到可以放进微波炉。不要害怕使用不可微波的碗，因为您不必打开它。 
4 将一碗面团放入微波炉并关上门。 把一杯水和面团一起放在微波炉里。一杯水和微波炉的热量会创造一个温暖潮湿的环境，这将有助于面团更快地发酵。切勿打开微波炉。 
5 等待 30-45 分钟让面团发酵。 半小时后检查测试状态。面团发至两倍大时就完成了。如果还没有，把面团放在微波炉里再放 15 分钟。 
6 如果面团不起来，就加热水。 如果 45 分钟后面团没有翻倍，请将其从微波炉中取出。将一杯水以高功率加热 2 分钟，然后将面团放回微波炉。再等 10-15 分钟，直到面团上升。
方法 3 of 4：在烤箱中证明面团
1 在最低温度下预热烤箱2分钟。 设置一个计时器，这样你就不会忘记。当烤箱预热时，在炉子上放一壶水，然后把它烧开。 2 分钟后关闭烤箱。 
2 将沸水倒入烤箱安全的玻璃碗中。 取一个中到大的碗，装满水，距离边缘 1 到 2 英寸（2.5 到 5 厘米）。 
3 将一碗开水放入烤箱并关上烤箱门。 煮面团时，将一碗水留在烤箱中。来自烤箱和一碗水的热量会创造一个温暖潮湿的环境，这将加速面团的发酵。 
4 将面团放入烤箱安全的平底锅中，放入烤箱，然后关上门。
5 把面团留在烤箱里，直到它的大小翻倍。 15 分钟后检查测试状态。如果面团还没有准备好，把它放在烤箱里再烤15分钟。
方法 4（共 4 个）：使用速效酵母
1 购买袋装速效酵母。 它们以小颗粒的形式出售，这会加速它们的活化。酵母的更快活化也意味着面团的更快发酵。您可以在当地杂货店购买速效酵母。它们也可以称为“活性酵母”或“快速生长酵母”。 
2 将一包速效酵母与干面团成分混合。 与普通酵母不同，速效酵母不需要溶解在水中。只需将它们与面粉和其他面团成分混合即可。查看食谱以了解您需要多少个酵母包。 
3 揉好后跳过面团和模具的早期发酵。 如果配方要分两步上升，只需第二步。使用速效酵母，面团应该只发酵一次。跳过第一步会将您的时间减少一半。 
4 在烤面包之前让面团发酵一次。 将面团放在温暖潮湿的地方，以便更快地发酵。请记住，主要由水和面粉组成的软面团比由牛奶、鸡蛋、盐和脂肪制成的面团发酵得更快。
提示
- 在温暖、潮湿的环境中，由于面团内部发酵过程加速，面团的发酵速度加快。
- 取一个小碗。在碗中加入酵母和一些糖，然后倒入温水（不要太热）并充分搅拌直至糖完全溶解。然后让酵母静置 15 分钟。将此混合物倒入面粉中，必要时加水，然后将面团揉至柔软。如果你做所有这些，面团应该上升得更快。
警告
- 面团发酵时不要让面团上升到 49°C 以上，因为温度太高可能会杀死酵母。
你需要什么
使用湿毛巾
- 烤箱
- 厨房巾
在微波炉中发酵面团
- 微波安全玻璃
- 微波
- 一个碗
在烤箱中证明面团
- 烤箱
- 耐热玻璃碗
- 耐热平底锅
含速效酵母
- 速效酵母袋
