内容

• 踩
• 方法1之3：建立一个枪管
• 方法2之3：发酵糖
• 方法3之3：清除酒精
• 尖端
• 警示语

许多人都对制作自己的酒精饮料很感兴趣。幸运的是，用食用糖（蔗糖）制造酒精既简单又便宜。您需要发酵容器，糖和酵母来进行发酵，并具有清除所制造酒精的能力。一旦生产出酒精，就可以用它来制造利口酒或混合饮料。

踩

方法1之3：建立一个枪管

1. 使用安全食用的材料。 您只需要使用塑料桶或玻璃瓶作为发酵容器。确保盖子也是塑料的。使用28升的桶，您可以生产21至23升的小批量产品。请记住，您不时需要搅拌一批，因此通常理想的选择是水桶之类的容器。
2. 留一些多余的空间。 一个28升的鼓中应该有大约5.7到7.6升的空间。这为发酵过程中形成的泡沫和气体留出了空间。如果您没有留出足够的空间，则压力会增大，盖子会突然弹出，从而导致污染。
3. 准备盖子。 您需要在盖子上开一个适合橡胶垫圈和气锁的合适尺寸的孔。将垫圈推入孔中。然后在洗衣机顶部安装水封。在盖子周围安装橡胶密封垫，以在盖子和枪管之间形成不透气的密封。
4. 清洁和/或消毒设备。 发酵容器（以及用于玻璃容器的橡皮塞或用于塑料桶的盖子），气闸和大汤匙必须进行清洁和消毒。用消毒剂（例如，用于酿造和酿造葡萄酒的碘伏混合物）将发酵容器填充到边缘。所有这些产品都可以在家庭酿酒厂和酿酒厂商店中买到。

方法2之3：发酵糖

1. 确定要使用多少糖（蔗糖）。 只要酵母能处理一切，更多的糖就会导致更多的酒精。如果您希望使用较弱的批次（较少的酒精），则可以使用较少的糖。作为一般准则，每包酵母都有说明可以使用多少糖的说明。
   • 如果要分两批，请确保使用两倍数量的酵母（两包）。
2. 溶解糖。 将糖在一锅温水中混合以溶解它。您可以使用自来水或瓶装水。水应在32度左右。使用约13至17公斤糖。
3. 将糖溶液倒入容器中。 当所有糖溶解后，小心地将糖和水溶液倒入用作发酵容器的塑料桶或玻璃瓶中。在28升的容器中，倒入5.7至7.6升的糖溶液。糖被酵母分解成酒精。
   • 发酵前无需对蔗糖溶液进行灭菌，但是如果需要，可以通过将蔗糖溶液煮沸15至20分钟来完成。请记住，一些水会蒸发，因此在煮饭前要多加一点水。
4. 加入酵母。 打开酵母包装，将酵母倒入糖溶液中。如果您使用的是塑料桶，请搅拌直到得到均匀的混合物。使用经过消毒的干燥漏斗避免从瓶的狭窄开口倒入酵母时洒落。
   • 使用一包酵母。更多酵母可以加快这一过程，但不会提高酒精产量。
   • 在酵母冷却之前，请勿将其放入糖溶液中。如果水太热，它将杀死酵母。
5. 等一下 在发酵的最初几天，酵母会花费大部分能量来繁殖。由于此过程需要氧气，因此请在开始的24小时内关闭盖子。如果直接从酵母中除去氧气，则发酵过程会花费更长的时间，并且进行的速度会慢得多。
6. 将盖子盖在水桶上。 如果您使用的是塑料桶，请盖紧盖子，使其密闭。这可能很困难，并且可能需要一些重量。要使发酵正确，必须有气密的密封。
   • 发酵是一个厌氧（缺氧）过程。
7. 给气闸加水。 如果尚未使用，则在使用塑料桶的情况下将气闸推入盖子。如果您使用的是瓶子，现在是时候将气闸推过带孔的橡胶塞，并将塞子正确插入瓶口中了。在气闸内部添加清水或伏特加酒，以使二氧化碳在发酵过程中逸出并保持氧气的流通。减少氧气的存在会阻止酵母繁殖，并开始产生乙醇和二氧化碳。
8. 让混合物发酵。 保持室温在21-26度。该温度促进酵母的最佳性能。酵母产生酒精大约需要两到十天。花费的时间取决于所用酵母的类型以及已添加的糖量。充分发酵更多的蔗糖需要更长的时间。
9. 停止该过程。 在主动发酵过程中，气闸冒出很多气泡。当发酵消退时起泡减少，并且当所有或大部分蔗糖都已发酵时起泡完全停止。如果不确定，则将批次搁置一两天。发酵完成后，就该清除酒精了。

方法3之3：清除酒精

1. 准备发酵的酒精液体。 发酵完成后，使用澄清剂（例如壳聚糖Turboclear）去除存在的其他酵母和其他物质。尝试找到不含亚硫酸盐的澄清剂，因为有些人对亚硫酸盐过敏。添加澄清剂后，用盖子或塞子和气闸重新密封发酵容器，并使液体沉降两三天。
   • 每19升批次使用0.5至1.0克澄清剂。
2. 过滤或沥干含​​酒精的液体。 过滤或小心地将液体倒入玻璃瓶或其他密封容器（如小桶）中。将不需要的沉淀物留在发酵容器中。您也可以通过布过滤器或薄膜过滤器（例如酒过滤器）倒入液体，以进一步澄清液体并清除残留的酵母。将酒精放入瓶中保存。
   • 请勿将含酒精的液体放在瓶中超过一个月，因为它会氧化。
   • 如果需要，可通过碳过滤器过滤。使用人造碳过滤器去除不必要的废物，并进一步清除酒精。如果在此之前已添加调味剂，请不要使用木炭过滤器，因为这可能会除去香气。
3. 饮料负责。 将您的酒精与丛林汁混合或添加利口酒口味。您还可以在密封瓶中陈酿酒精，以增强风味，尤其是制作利口酒时。您可以在家庭酿酒厂找到新瓶。
   • 重复使用利口酒瓶，葡萄酒瓶和啤酒瓶，或使用玻璃罐头罐。

尖端

• 如果关闭发酵桶时没有气闸，以免发酵气体逸出，则瓶子将爆炸并可能造成很多混乱。
• 厌氧呼吸酵母细胞的最佳温度为38°C。
• 您可以进一步蒸馏最终产品以制作自己的伏特加酒。请注意，这是一个危险的过程，因为气体非常易燃，在大多数国家/地区这样做是非法的。
• 您可以用果汁代替苏打水。
• 为了获得更强的风味，您可以使用碳过滤器过滤掉酵母。

警示语

• 这种原始酒精形式的味道可能很糟糕，没有其他掩盖味道的味道，如果您喝太多，可能会留下宿醉，您将永远不会忘记。
• 只有被允许合法饮酒的人才能合法地制造酒精饮料，并且还有其他法律来规范酒精的生产。别忘了明智地喝酒。