内容

• 原料
• 脆皮
• 馅
• 踩
• 第1部分（共3部分）：制作外壳
• 第2部分（共3部分）：填充
• 第3部分，共3部分：烤芝士蛋糕
• 尖端

芝士蛋糕一直以来被世界各地的美食家公认是最as废的甜点之一。尽管准备和烘烤通常需要三个小时，但这种奶油，梦幻般的甜点还是值得的。只需向下滚动至步骤1，即可制作出美味的芝士蛋糕。

原料

脆皮

• 2杯（475毫升）全麦饼干屑（约2包/卷）
• 2汤匙糖
• 盐少许
• 5汤匙（70克）融化的无盐黄油（如果您使用咸黄油，则可以省略少许盐分）

馅

• 900克室温下的奶油干酪
• 1 1/3杯砂糖（270克）
• 盐少许
• 2茶匙香草粉
• 4个大鸡蛋
• 2/3杯酸奶（160毫升）
• 2/3杯鲜奶油（160毫升）

踩

第1部分（共3部分）：制作外壳

1. 小心选择烤盘。 芝士蛋糕非常易碎，众所周知，当您从锅中取出芝士蛋糕时，正确的锅将确保芝士蛋糕完整地出来。为了获得最佳结果，最好使用弹簧形式。弹簧锅由一个圆形的烤锅组成，锅的底部可以取出。它使用可以弹出和关闭的夹具相互连接。
2. 用铝箔纸盖住弹簧形式。 如果要制作有史以来最美味的芝士蛋糕，请确保它被沸水包围（在第三部分中有说明）。为了防止水泄漏到弹簧形式中并破坏您的外壳，有必要用铝箔纸盖住锅，锅中不得有孔。将一块锡纸放在烤盘下面，然后将其折叠，使锡纸通过烤盘，但不会越过边缘。
   • 如有必要，您可以使用另一片箔纸覆盖第一层箔纸的开放区域。
3. 将烤箱架滑到烤箱中央下方。 完成此操作后，您可以开始将烤箱预热到175°C。烤箱预热时，将饼干放入食物处理器或手动搅拌器中。紧紧盖住食物处理器盖，磨碎饼干，直到它们质地优良为止。
4. 将碎饼干倒入一个大碗中。 用刮铲搅拌盐和糖，确保所有成分充分混合。将黄油在微波炉中或炉子上的锅中融化，然后将其添加到混合物中。洗手并按原样混合材料，用手将其折叠直到所有成分混合均匀。
   • 如果您使用的是咸黄油，则不必在饼干面团中单独添加盐。
5. 将用于外皮的混合物放入烤罐中。 保留约1/4杯混合物，以备后用（将其从锅中取出后，您可以用它填充地壳中的孔）。用手向下压外壳，注意不要在外壳上打孔。现在，您应该有一个在边缘略微凸起的均匀外壳。
   • 确保在按压外壳时不要意外损坏箔片。如果确实发现引起裂缝，则可以用一块新的铝箔代替它。
6. 将烤盘放在烤箱中。 地壳会变硬一点-在烤箱中10分钟应该足以获得所需的质地。经过10分钟后，从烤箱中取出烤盘，并将烤箱设置为165°C。让外壳冷却几分钟。

第2部分（共3部分）：填充

1. 将奶油干酪放在食品加工机的碗中。 在中等设置下将奶油干酪混合四分钟---这应该会产生很好的光滑效果。
   • 如果您没有食物处理器，也可以使用手动搅拌器。
2. 现在，将糖加到奶油干酪中。 将糖撒在碗中，将两种成分混合四分钟。将食物处理器置于中间位置。用香草和盐重复此过程。因此，添加一种成分并混合四分钟。
3. 一次将一个鸡蛋打碎入碗中。 添加鸡蛋后，打开食物处理器，将混合物打一分钟。对剩余的三个鸡蛋重复此过程。用刮刀刮擦碗的边缘和底部。这很重要，因为可能会有大块的奶油干酪。然后加入酸奶油并再次混合均匀。然后添加鲜奶油，您还可以将其与所有其他成分充分混合。
4. 将馅料倒入地壳顶部的烤盘中。 确保捞出所有馅料，同时确保不要超过锅的边缘。将其放入锅中后，您可以使用刮铲将其抹平。

第3部分，共3部分：烤芝士蛋糕

1. 将弹簧模板放在高边缘的煎锅中。 将两升水烧开。水沸腾后，小心地将其倒入煎锅，直到水到达锅侧面约一半的位置。尽管这似乎是一个奇怪的指令，但馅料现在可以煮好而不会破坏外壳了。
2. 将烤盘放低到烤盘中的烤箱中。 设置一个半小时的闹钟，让它美味可口的芝士蛋糕煮熟。一个半小时后，轻轻打开烤箱，并轻轻地左右摇动芝士蛋糕，看看是否完成。蛋糕应该在中间稍微摇动，并在边缘保持牢固。蛋糕冷却后，蛋糕的中心仍将凝固。
3. 关闭烤箱。 将烤箱门放置2厘米以上。打开。让芝士蛋糕在烤箱中冷却，同时烤箱也在冷却。这大约需要一个小时。让馅饼缓慢缓慢地冷却，可以防止外壳破裂，如果立即将其暴露在烤箱外部的凉爽空气中，可能会发生这种情况。
4. 用铝箔盖住芝士蛋糕的顶部，然后冷藏。 最好让蛋糕在冰箱中放置至少四个小时。低温确保芝士蛋糕变硬。
   • 一些厨师认为，芝士蛋糕应放在冰箱中暴露两到三个小时。如果您以这种方式冷却蛋糕，通常会在顶部的中间积聚水分。
5. 从烤盘中取出芝士蛋糕。 馅饼适当冷却后，沿锅内部放一把抹刀，以松开锅中的面包皮。等待芝士蛋糕冷却，否则会冒着芝士蛋糕从外皮脱落的危险。小心地打开锅，小心地移开侧面，露出乳酪蛋糕的所有荣耀。
6. 服务并享受！

尖端

• 如果蛋糕的顶部有太多的裂缝和裂口，则可以用草莓和蓝莓等水果馅料覆盖它。您也可以在上面撒上融化的巧克力。
• 为了制作适合一个人的小芝士蛋糕，您可以将外壳混合物放入松饼罐中。当您有足够大的锅时，请用温水装满，然后放入松饼罐中。这样可以均匀地煮小芝士蛋糕。
• 您可以在馅料中添加水果片或其他您喜欢的东西，以制成馅料起司蛋糕。