茄子去皮

视频: 烧茄子不要再油炸了，大厨教你一招，不油炸不油腻，好吃又简单Eggplant with minced meat

内容

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方法2之1：第一部分：将茄子去皮
方法2之2：第二部分：变化和建议
生活必需品

通过去皮茄子，您可以使用这种蔬菜改善菜肴的口感和质感。幸运的是，去皮茄子很简单。

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方法2之1：第一部分：将茄子去皮

洗茄子。 在冷水龙头下冲洗茄子。然后用一张厨房卷纸将其干燥。
- 即使要去除果皮，洗去污垢仍然很重要。剥离过程中，果皮上的细菌和污垢会沾到您的手上，然后从您的手上转移到茄子果肉上。削皮前洗净蔬菜可以降低风险。
- 出于同样的原因，在处理茄子之前，还应该彻底洗手。用肥皂和水洗手并擦干。
剪掉末端。 用锋利的刀从茄子上切下树桩。将刀子放在树桩的正下方，并将其整齐地切割。
- 茄子在树桩和叶子上有点硬，所以最好去掉这个部分。
- 通过去除茎，一块纸浆被释放。从那里剥茄子比较容易。
- 您也可以切茄子的另一端。剥开末端可能很困难，因此有些人将其切掉1/2英寸，这样就不必剥去那一块了。
去除果皮条。 如果您是右撇子，请用左手握住茄子，如果您是左撇子，请用右手握住茄子。将其背面斜放在切菜板上。将蔬菜去皮机放在您除去树桩的那部分上，然后将其拉到另一端，从皮肤上切下一条条。
- 一定要纵向剥茄子，从一端到另一端而不是横向剥皮。纵向剥茄子比较容易。这样速度更快，而且您切断自己联系的可能性也较小。
- 茄子的末端应面朝您或侧面。不要对自己束手无策，因为切向自己并不是一个好主意。
- 如果没有蔬菜削皮器，则可以使用削皮刀。将刀子放在切开处的皮肤下方。将刀沿茄子向下滑动。确保只剪皮肤，而不剪浆。
用同样的方法除去其余的果皮。 将蔬菜去皮机放在已去皮的食物旁边。再次纵向切开另一条皮肤，使更多的果肉出现。以这种方式继续，直到茄子完全去皮。
- 在去皮茄子的过程中，尽量整洁地去除皮肤上的任何颗粒。
清除残留的果皮。 检查是否遗漏了任何条纹或果皮。在第二轮中，用蔬菜削皮器将其拆下。如有必要，请重复此步骤，直到茄子完全去皮。
- 纵向去皮茄子，而不要横向划动。
- 现在茄子已经去皮了。这是最常用的剥皮方法。现在，您可以按照所选食谱中的说明使用茄子。

方法2之2：第二部分：变化和建议

您也可以保留果皮。 大多数人都喜欢去皮茄子的味道和质地，但是皮是可食用的，因此您不必脱皮。
- 果皮含有纤维，因此营养良好。
- 不幸的是，皮肤又硬又苦，所以味道不太好。
- 根据您准备茄子的方式，可能不需要将其去皮。如果您打算将其烤成薄片或烤成薄片，则皮肤可以将果肉粘在一起。但是，如果您将其切成小块，翻炒或在烘烤前放入面包屑，则果肉也可以在没有皮的情况下存活。
- 最好去皮几乎老熟的茄子皮。皮肤变得越来越坚硬，因此难以准备。幼嫩的茄子可以在有或没有皮肤的情况下烹制。
将茄子切成彼此不接触的条状。 这样，足够的皮肤保留在茄子上以容纳果肉。
- 要给茄子涂上条纹外套，可以使用标准的剥皮方法。但是，不要将皮肤剥成相邻的条，而是先跳过一英寸宽的条，然后再剥下一条。例如，您将得到一个带条纹的茄子，上面有许多皮肤条，它们彼此之间的距离大致相同。
切茄子时只将茄子去皮。 如果将茄子纵向切成薄片或切片，建议尽可能多地剥皮。您一定要切茄子的正面和背面。
- 竖立茄子，并在一侧纵向剥去一条。剥去另一侧类似的条，然后将茄子纵向切成平行于去皮条的切片或小块。每块果肉的侧面仍然有皮肤，而每块果肉的正面和背面都可以看到。
- 这使纸浆在烹饪过程中具有更多的颜色和风味。
烹调后将茄子的皮肤去掉。 尽管通常在烹饪之前将皮肤切开，但是在烹饪之后皮肤相对容易地从果肉分离。
- 您可以使用一把削皮刀切开煮熟的皮肤。等待茄子冷却到足够的温度，以使您可以触摸它而不会灼伤手指。如果您在右边，则用左手握住茄子片；如果您在左边，则用右手握住茄子片，并小心地将皮肤切掉。尽可能少带纸浆。现在，皮肤将很容易从果肉上脱落。
- 根据烹饪后茄子的柔软程度，您甚至可以用手指将皮肤剥落。
- 如果不需要很好地搭配茄子，还可以在进食时用勺子将果肉从皮上刮下来，将皮与果肉分开。烧焦的苦皮将留在您的盘子上。