储存去皮的土豆 - 建议

内容

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第2部分（共1部分）：将土豆放在水中
第2部分（共2部分）：确保土豆保持新鲜
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警示语
生活必需品

土豆一直是晚餐中受欢迎的补充，但是每次您想吃土豆时，都需要花时间去皮，洗净并切碎。通过提早准备并将去皮的土豆放在一碗水中来节省准备饭菜的时间。加入少量的弱酸，例如柠檬汁或醋，以防止土豆变褐。新鲜去皮的土豆应在柜台上放置一到两个小时，在冰箱中放置约24小时。

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第2部分（共1部分）：将土豆放在水中

在冷水龙头下冲洗新鲜去皮的土豆。 从土豆上取下厚皮后，将其直接放在冷水龙头下。当冲洗水清澈时，将土豆放在几张厨房用纸上，然后轻轻拍干。
- 如果准备大量，请立即削皮所有马铃薯，将它们放入漏勺中，同时冲洗。
- 剥马铃薯皮时，马铃薯中的液态淀粉暴露在空气中，马铃薯迅速变成深粉红色或棕色。通过快速冲洗土豆，多余的淀粉被去除，因此土豆变色的速度较慢。
如果需要，将土豆切成小块。 现在，您可以选择将土豆切成较小的立方体或切片，或者将土豆切成食谱所需的任何形状。这样，您可以大大缩短准备时间和烹饪时间。否则，您可以将整个土豆丢掉。无论如何，它们将保留大约相同的时间。
- 用一把漂亮的锋利的刀。钝刀会损坏马铃薯，从而释放出更多的酶，使马铃薯变质更快。
- 将土豆切成四到五厘米的方块，制成土豆泥，或切成约半英寸的片，制成薯片或烤焦干酪。
- 土豆切得越小，它们吸收水的速度就越快。因此，如果要准备意大利饺子，炸薯条或混合蔬菜，最好在烹饪前将土豆去皮切块。
在一个大碗里倒入冷水。 选择一个足够大的碗来盛放所有去皮的土豆，这样柜台上或冰箱中就不会有多个碗。将碗装满约一半的水，以便有足够的空间容纳所有去皮的土豆。
- 请勿将碗装满，否则在将土豆放入碗中时水可能会溢出。
- 如果您要制作土豆泥，请在锅中加水，而不要使用碗。准备晚餐时，只需将平底锅放在火炉上，加热水直到沸腾。
加一点柠檬汁或醋。 在水中加入几滴酸性成分，例如柠檬汁或蒸馏醋，然后搅拌直至酸分布均匀。没有精确的酸量可以使用，但是经验法则是每四夸脱水使用约一汤匙（15毫升）。因此，如果您有一个2至5升的搅拌碗，请使用½-1¼大汤匙。
- 酸性液体不应改变所制备土豆的风味。
把土豆放在碗里的水里。 确保碗中有足够的水完全覆盖土豆。当马铃薯被淹没时，不能从环境中添加氧气，因此它们不会变质。
- 土豆变质时会释放出气体，因此，如果它们漂浮在水面附近，则可能表明它们不如您想象的那么新鲜。

第2部分（共2部分）：确保土豆保持新鲜

盖好碗。 带有密合盖的气密性储物盒可确保最佳效果。如果无法做到这一点，则在碗的开口上放一张保鲜膜或铝箔，然后将塑料边缘推入碗的边缘以将其密封。这样，土豆就不会暴露在空气中，也不会意外地从碗中洒水。
- 关闭之前，请尽可能多地将空气从储物箱中推出。
使用在室温下保持一到两个小时内的马铃薯。 如果您打算在短时间内准备土豆，则无需将它们放在冰箱中。只需将碗放在柜台上，然后在需要时将土豆从水中取出。这么短的时间后，土豆应该（几乎）不褪色。
- 如果您想在烹饪前一次准备所有食材，则在室温下保存会有所帮助。
将土豆放在冰箱中最多保留24小时。 如果您不打算立即准备土豆，则必须将其冷藏。将碗放在冰箱的中间架子之一上，放置一整夜。如果要在烤箱或油炸锅中煮土豆，请确保第二天将水倒出碗。
- 如果将土豆在水中存放超过一天，则土豆可能会变得水饱和，从而改变口味和质地。
如有必要，请更换水。 有时，碗中的水会变色，而不是土豆本身变色。发生这种情况时，只需将碗倒入漏勺中，将土豆放回锅中并加新鲜水即可。
- 如果将土豆放在脏水中，它们将吸收相同的酶，使它们在正常条件下变成褐色。
- 在开始的几个小时内，大多数酶会从土豆中漏出，因此您只需要换水一次。