内容

• 原料
• 水煮香草糖衣
• 釉料
• 奶油糖霜
• 奶油芝士糖霜
• 粉末糖霜
• 踩
• 方法1之5：水煮香草糖霜
• 方法2之5：融合釉
• 方法3之5：奶油糖霜
• 方法4之5：奶油芝士糖霜
• 方法5之5：粉状糖霜
• 尖端

无论是烤一个大蛋糕还是所有小蛋糕，都可以通过将其糖衣（正式称为糖衣）上的这种美丽而美味的糖衣层相对容易地变得更加喜庆。选择与您烤制的口味和质地相匹配的糖霜。在本文中，阅读有关五种不同类型的糖霜的信息：煮沸的白色糖霜，软糖糖霜，黄油奶油糖霜，奶油芝士糖霜和简单的糖衣。

原料

水煮香草糖衣

• 300克砂糖
• 2茶匙轻玉米糖浆
• 5种蛋白质
• 1茶匙香草精

釉料

• 400克砂糖
• 3茶匙不加糖的可可
• 160毫升牛奶
• 120克黄油
• 1茶匙香草精
• 盐少许

奶油糖霜

• 室温下230克黄油
• 3茶匙香草精
• 500克糖粉
• 4汤匙奶油
• 盐少许

奶油芝士糖霜

• 130克柔和的黄油
• 230克轻柔搅拌的新鲜奶油干酪
• 500克糖粉
• 1茶匙牛奶

粉末糖霜

• 130克糖粉
• 1/4茶匙香草精
• 1汤匙牛奶

踩

方法1之5：水煮香草糖霜

1. 将一碗碗放在水锅中，然后将水加热到刚好低于沸点。 取一个适合碗的锅，在其中放几层水（几厘米），然后用中火将锅放在火炉上。当水要沸腾时，将碗放在锅中。
   • 不要在锅里放太多水，这样就不会冒水进入碗的风险。
   • 水不应该沸腾；如果开始变得太热，请降低热量。
2. 加热糖衣。 将蛋清，糖和玉米糖浆加入碗中。将各成分一起搅拌直到它们完全混合在一起，并保持搅拌直到糖溶解并且混合物变热。用糖温度计检查糖霜的温度；在70°C时，结冰很热，可以被搅打。
   • 密切注意釉的温度；混合物很可能会变得太热。
   • 如果结冰似乎非常缓慢地升温，请调高热量。釉料应在约2分钟内达到约70°C的温度。
3. 消除糖霜。 用打蛋器或电动搅拌器混合糖霜，直到蓬松有光泽。加入香草精，保持五分钟混合在一起。从火上取下糖衣，并用它刷蛋糕。

方法2之5：融合釉

1. 将糖，可可粉和牛奶煮沸。 将食材放入平底锅中，并在搅拌下用中火煮沸。煮沸后，立即将混合物从火上移开。
2. 加入黄油，香草精和盐。 将这些成分充分搅拌到煮熟的巧克力混合物中，然后将平底锅放回中火。搅拌下将釉烧开；继续搅拌直到黄油融化，所有成分完全混合在一起。除去火上的糖霜。
3. 用勺子敲糖。 糖霜略微冷却后，用勺子将糖霜打打至浓稠发亮。一旦您只能将勺子困难地通过软糖釉，就可以使用了。
   • 这种釉是很液体的。因此，最好将其倒在蛋糕或纸杯蛋糕上，而不要用刀将其涂抹。
   • 如果您认为混合物太稀，则将其放在炉子上几分钟，使其变稠一点。

方法3之5：奶油糖霜

1. 打黄油。 首先，您将改变黄油的厚度，使其更柔软，更蓬松，以便您可以更轻松地将其与其他成分混合。将黄油放入搅拌碗中，然后用手动搅拌机或立式搅拌机将其搅拌几分钟。
2. 加糖。 加入糖，同时继续搅拌。继续搅拌直到黄油完全吸收了糖。
3. 现在加入打好的奶油和盐。 通过在打好的奶油和盐中搅拌直至糖霜轻，蓬松且均匀混合，来完成糖霜。将糖霜直接撒在蛋糕或纸杯蛋糕上，或将其保存在冰箱中以备后用。
   • 您可以通过加入几汤匙可可粉，轻松地将这种釉变成奶油巧克力釉。
   • 加入几滴柠檬汁，杏仁提取物或任何其他调味料，以使结霜与您烘烤的蛋糕相匹配。
   • 加入几滴食用色素，使彩色的奶油糖霜锦上添花。

方法4之5：奶油芝士糖霜

1. 将新鲜的奶油干酪和黄油打成蓬松状。 用手或用电动搅拌机将两种原料打在一起，直到轻盈蓬松。
2. 加入糖粉和牛奶。 混合时加入糖粉和牛奶。再混合几分钟，直到成分充分混合在一起，并且糖衣的厚度合适。
   • 如果您认为糖霜太稀，请加入一些糖粉。
   • 要稀释糖衣，请加入一汤匙牛奶。

方法5之5：粉状糖霜

1. 一起搅拌所有成分。 将糖粉，香草精和牛奶放在碗中。用汤匙或打蛋器搅拌配料，直到完全混合在一起。将糖霜倒在烤好的蛋糕上。
2. 为您的烘烤配上糖霜。 您可以给这种简单的糖衣添加很多不同的口味。如果您想尝试其他口味，请用以下成分之一代替牛奶：
   • 柠檬汁
   • 橙汁
   • 枫糖浆
   • 威士忌酒
   • 覆盆子果酱
   • 巧克力酱

尖端

• 一小滴液体会改变糖基糖霜的结构，因此一次只能添加很少量。
• 您可以使用任何想要的提取物。它将改变釉的味道和特性。肉豆蔻，香草，柠檬和草莓都是有趣的选择。