内容

• 原料
• 踩
• 方法1之2：简易鸡肉翻炒
• 方法2之2：一般炒法
• 尖端
• 警示语
• 生活必需品

鸡肉翻炒健康，美味且可快速制备。对于单人和整个家庭都是理想的选择，可根据不同喜好对鸡肉进行调整，以适应特定口味。这是一份简单的鸡肉炒菜方法，以及一些通用的炒菜方法。

原料

• 1磅无骨鸡，例如鸡胸肉，切成细条
• 1汤匙花生油
• 2至3瓣切碎的大蒜
• 1汤匙切碎的鲜姜
• 1个切碎的中洋葱
• 2杯胡萝卜，切成薄片
• 1个红辣椒，去籽并切成细条
• 2杯糖豌豆
• 1罐小玉米，沥干
• 2杯西兰花小花
• 2茶匙玉米淀粉
• 1杯鸡汤
• 1/4杯酱油

踩

方法1之2：简易鸡肉翻炒

1. 加热油。 用中火在炒锅或大煎锅中加热花生油。油一煮就热了。
2. 加入大蒜和姜。 将切碎的大蒜和切碎的生姜加入锅中，炸一分钟。
3. 烤鸡。 将鸡肉放入炒锅中，然后将鸡肉分层，所以不要将碎片放在上面。煎至金黄色。烹饪时不要搅动鸡肉，而只需在烹饪时间的一半将其翻转一次，以使两面均匀地变成褐色。
   • 当鸡的外表面是金棕色，内表面是白色时，就煮熟了。
   • 鸡肉煮熟后，将其放在衬有纸巾的盘子上。
4. 炒蔬菜。 加1/2汤匙根据需要添加花生油。将切碎的洋葱，胡萝卜和甜椒切成薄片，放入锅中炒2分钟。然后从糖荚，玉米和西兰花小花中加入豌豆。
   • 不断搅拌，用木铲搅拌，直到所有蔬菜变软为止。
5. 做酱油。 在一个小碗中，加入玉米淀粉，酱油和鸡汤。充分混合在一起，使其中没有玉米淀粉团块。
   • 您也可以选择添加一汤匙调味料，例如清酒（米酒）或亚洲调味料。
6. 将鸡肉放回锅中。 将鸡肉放回锅中，加入酱汁。搅拌均匀，将蔬菜和鸡肉混合在一起，使所有调味料均匀地覆盖在酱汁中。将热量降低至中低水平，然后继续油炸直至酱略微变稠。
7. 煮米饭或面条，或将其与鸡肉炒菜一起食用。 大米或面条煮熟后，您可以将它们与鸡肉炒面混合，或者将鸡肉炒面与蔬菜一起食用。
8. 装饰炒菜。 用自己选择的配料装饰炒菜-切碎的坚果（例如腰果），切碎的葱，生豆芽或切碎的新鲜香草都很好。

方法2之2：一般炒法

1. 准备鸡肉。 对于四个人，您将需要大约一磅的去皮去骨鸡，因此，鸡大腿或鸡胸肉也是如此。传统上，炒菜相对于蔬菜而言几乎不含肉，但是您当然可以自己知道。
   • 确保先用冷水彻底清洗鸡肉，用厨房用纸擦干，然后将其放在干净的砧板上。
   • 用锋利的刀除去鸡身上的脂肪，然后将其切成约半厘米厚的可食用的短条。
   • 您可以将鸡肉腌制以增加风味。加1汤匙切碎的大蒜，1.5茶匙。玉米淀粉，2茶匙。酱油2汤匙。黄酒或干雪利酒和¾茶匙。一起吃盐。将腌料倒在鸡肉上，搅拌均匀，使其混合在一起。在烹饪之前，将其在冰箱中放置至少5分钟至一个小时。
2. 确定要炒的东西。 平底不锈钢或铸铁锅是炒菜的最佳选择。您也可以使用平底油炸锅，但是不能像铁锅一样使用铁锅的侧面。而且，如果您进行大量的炒菜，这也可能会很棘手，因为配料可能更容易掉落。
   • 不要购买带有不粘涂层的炒锅。带有不粘涂层的炒锅不仅不能油炸。这是完全危险的。这是因为不粘涂层不应在高温下加热，并且所有炒锅都应在高温下准备。
   • 用鱼铲或其他细的，可弯曲的铲搅拌。
3. 选择你的蔬菜。 几乎所有蔬菜组合都适合炒菜，因此很容易适应您的个人喜好和愿望。一些厨师建议只选择2-3种蔬菜作为炒菜，因为他们相信通过保持菜式简单，可以避免过多的风味并节省准备时间。其他人相信另一种 除水槽外的所有东西 方法。做对您有吸引力的事情，或者用您家里的东西做。
   • 如果要准备蔬菜，请尝试将所有食物切成相同大小的碎片。这样可以防止一种蔬菜仍是未加工的，而另一种已经煮熟了。
   • 不管您切蔬菜的大小如何，有些蔬菜的煮熟速度都比其他蔬菜快。将所有切碎的蔬菜放在单独的碗中，根据煮熟的时间彼此分开。这样一来，您便可以更轻松地将所有烹饪时间较长的蔬菜一起放入锅中，同时又可以分开快速烹饪蔬菜。如果您不确定每种蔬菜需要煮多长时间，请快速查看以下内容：
     • 蘑菇需要五到十分钟，具体取决于蘑菇的大小和类型。
     • 白菜，菠菜和其他绿色蔬菜大约需要四到六分钟。
     • 蔬菜（如芦笋，西兰花，胡萝卜和青豆（如豌豆））需要三到五分钟的时间。
     • 甜椒，西葫芦和南瓜只需要两到三分钟。
     • 豆芽的烘焙时间最快，为一分钟。
4. 选择一种酱。 您可以尝试不同的调味料，将更多种类的鸡肉添加到您的鸡肉炒菜中。炒酱可以尝到辣，甜，咸或坚果的味道，并且可以使炒菜既健康又无聊，变成美味而异国情调的饭菜。您可以在超市购买炒酱或自制。这里有一些想法：
   • 柠檬酱：
     • 1/4杯柠檬汁
     • 1茶匙柠檬皮
     • 1/4杯鸡汤
     • 1汤匙酱油
     • 2汤匙糖
   • 糖醋汁：
     • 1/4杯鸡汤
     • 2汤匙酱油
     • 2汤匙苹果醋
     • 1汤匙红糖
     • 1/2茶匙干辣椒片
   • 沙爹酱：
     • 4汤匙汤匙花生酱里面有很多块
     • 3汤匙黑酱油，塔马里
     • 3汤匙蜂蜜
     • 1片新鲜姜，约一英寸。长，去皮，切碎
     • 1瓣大蒜，切碎
     • 1茶匙红辣椒碎
     • 半个橙汁
5. 决定用它做什么。 带有蔬菜的鸡肉炒菜通常与一种碳水化合物一起食用，因此这道菜的馅料要多一些。可以将碳水化合物搅拌入炒锅中或一起食用。在决定搭配炒菜吃什么时，您有几种选择：
   • 糙米，这可能是最健康的选择。
   • 白米饭，例如印度香米或茉莉花。
   • 面条，例如中国拉面或米粉。
   • 面食，如天使般的头发。
   • 没有什么！炒菜本身就可以和它一样美味。如果您想限制饮食中碳水化合物的含量，这是一个很好的选择。
6. 选择装饰。 通过添加装饰为您的炒菜增添点睛之笔。装饰物可以为您的菜肴增添色彩，风味或质感，也有助于您呈现菜肴。
   • 烤腰果或芝麻籽，切碎的葱或辣椒，生豆芽或新鲜切碎的草药（例如香菜，欧芹或罗勒）都是不错的浇头。
7. 准备好。

尖端

• 如果您正在寻找素食替代品，则可以添加豆腐代替鸡肉。
• 也可以尝试其他家禽或肉类，例如火鸡或羊羔细条。

警示语

• 为过敏患者提供这道菜时要小心，因为大豆和红烧酱中含有小麦/面筋，并且切碎的坚果或沙爹酱可能对坚果过敏的人有害。
• 小心用热水。

生活必需品

• 量杯
• 炒锅或大烤盘
• 切菜板
• 刀
• 滤器
• 马铃薯削皮器
• 勺子
• 盘子