准备小扁豆

内容

原料
踩
方法1之3：选择小扁豆品种
方法2之3：煮一些小扁豆
方法3之3：将小扁豆调味
尖端
生活必需品

小扁豆看起来不常见，但它们味道浓郁，营养丰富，因此属于每个食品储藏室。它们的蛋白质和纤维含量很高，但是卡路里很少。绿色，棕色和红色的小扁豆皮薄，因此可以快速煮熟并变得非常柔软。因此，它们非常适合炖菜，浓酱和咖喱。如果您想准备不会变形的扁豆，请煮法国扁豆或白鲸扁豆作为配菜或撒在温暖的沙拉上。

原料

200克小扁豆
700毫升水
盐1/2茶匙（3克）

4份

踩

方法1之3：选择小扁豆品种

如果您想要快速煮熟的扁豆变得非常柔软，请选择绿色或棕色的扁豆。 这些小扁豆可能是超市里卖得最多的。它们的皮肤很薄，因此可以快速煮熟，这就是为什么它们失去质感的原因。当您搅拌小扁豆时，您会得到带有温和泥土味的果泥。
- 绿色和棕色小扁豆通常用于浓汤和灰尘罐中，作为砂锅菜和面食以及蘸酱和涂抹酱中的肉类替代品。
如果您想要保持扁豆形状的扁豆，请购买法国扁豆或Puy小扁豆。 如果您正在寻找煮时不会崩解的小扁豆，请选择灰绿色的法国小扁豆，也称为Puy小扁豆。由于这些小扁豆不会失去质地，因此，如果您想将它们撒在温暖的沙拉上，与碎奶酪混合或用作配菜，则可以使用它们。
- 这些小扁豆皮厚，这就是为什么它们不糊状的原因。但是，由于皮肤较厚，您必须将它们煮的时间比绿色和红色小扁豆要长。
如果您想要小扁豆变成果泥，请尝试使用红色小扁豆。 您可能已经看过或吃过印度或中东小扁豆咖喱。红色小扁豆比绿色小扁豆味道更甜，可以快速煮熟。因为这些小扁豆的皮肤很薄，所以它们也会变软并失去质地。
- 红色，黄色和橙色小扁豆非常适合制作浓汤，浓稠的酱汁和甜味。您甚至可以在烘烤食品中添加小扁豆泥，使它们更有营养。
如果您想要质地坚硬的小扁豆，请选择白海豚扁豆或黑扁豆。 这些小而圆形的小扁豆像绿色和棕色小扁豆一样具有泥土味，但是皮肤略厚。因此，白海豚小扁豆在烹饪过程中不会崩解。它们可以与其他带有泥土味的食物很好地结合，例如蘑菇和韭菜。
- 请记住，如果您煮过的话，这些小扁豆会变得糊状。
- 您也可以将这些煮熟的扁豆撒在沙拉上，或将其添加到汤中，以获得一点质感。

方法2之3：煮一些小扁豆

服务小扁豆或将它们放在冰箱中，以备日后食用。 大多数扁豆会吸收水分，因此无需在食用前将其沥干。现在，您可以用半茶匙（3克）盐或您喜欢的草药和香料调味小扁豆。
- 将剩余的扁豆放在冰箱的密闭容器中最多保存四天。

方法3之3：将小扁豆调味

用汤汁代替所有的水来调味小扁豆。 扁豆在水中煮沸没什么问题，但是您可以使用鸡肉或蔬菜汤为豆类增添风味。购买股票或自己制作股票，然后在其中煮小扁豆，而不要用水。小扁豆吸收原料，从而获得可口的味道。
- 如果要少吃些盐，请少用盐或使用低盐的肉汤。
将一汤匙（5克）干草药加入水中以调味小扁豆。 小扁豆本身就具有非常温和的味道，但是当您将草药添加到温开水中时，它们会吸收味道。您可以将每种草药加到一汤匙（5克）中，或使用自己喜欢的香料混合物。请尝试以下方法：
- 如果您想要地中海风味，则使用1茶匙（2克）牛至，1茶匙（2克）欧芹，1/4茶匙（0.5克）的鼠尾草和1/4茶匙（0.5克）的洋葱粉。
- 如果您想要印度风味，请使用1茶匙（2克）孜然粉，1茶匙（2克）姜黄粉和½茶匙（1克）的红辣椒粉。
- 如果您想吃辣扁豆，请使用1茶匙（2克）辣椒粉，1茶匙（2克）小茴香，1茶匙（2克）生姜，1/2茶匙（1克）姜黄和½茶匙（1克）辣椒。
将大蒜，洋葱和其他调味料加入水中，使其味道更深。 您不必使用许多成分即可使温和的扁豆具有更多风味。在煮扁豆之前，将四瓣去皮切碎的蒜瓣放入水中。加入切碎的洋葱和其他喜欢的调味料。
- 在烹饪液中添加一到两片月桂叶以获得新鲜的松木味，或在烹饪液中添加一小撮新鲜的迷迭香或百里香，使小扁豆具有辛辣的风味。食用小扁豆之前，别忘了从锅中取出调味料。
烹调时请勿在扁豆中添加任何酸性成分，否则皮肤会变硬。 要制作意大利风格的扁豆，请在切碎的西红柿中加入切碎的西红柿。您还可以添加油和柠檬香醋，使其更具风味。
- 如果要给小扁豆新鲜的味道，煮熟时加入几滴苹果醋。