内容

• 原料
• 踩
• 方法1之2：使用生土豆
• 方法2之2：使用煮熟的土豆
• 警示语
• 生活必需品

Rösti最初是瑞士菜，曾被用作早餐。 Rösti是磨碎的土豆，像饼干一样烘烤。在美国，它被称为“哈希布朗”。您可以用生土豆或煮土豆来做。在本文中，我们将教您如何做。

原料

• 4个中号马铃薯（使用略带面粉的马铃薯，至少一个包含足够的淀粉）
• 30克黄油
• 1茶匙盐
• 1/4茶匙黑胡椒

踩

方法1之2：使用生土豆

1. 将土豆去皮。 用冷水彻底清洗土豆，然后用土豆刀或蔬菜削皮器削皮。在蜡质和脆性之间使用稍脆的品种。
2. 将土豆磨碎。 用茶巾盖住碗的底部，然后用奶酪刨丝器将土豆直接磨碎到茶巾上。
3. 挤出水分。 您应该尝试从切碎的马铃薯中榨取尽可能多的水分。这是使rösti酥脆的重要部分。拿起茶巾的角，将茶巾拧紧，以得到坚固的包装。继续挤压并挤压您的手，直到没有水分出来。
   • 您也可以使用土豆压榨机将土豆中的水分挤出。您不必将马铃薯推过孔，但可以使用压榨机将水分挤出。
4. 将平底锅放在火上。 拿一个煎锅（最好是铸铁锅），将热量调到中高。将黄油放入锅中，使其融化。黄油融化后，将干的土豆泥放在锅中，搅拌，使所有东西都覆盖有黄油。用盐和胡椒粉调味。
5. 炒菜。 当所有的食物都覆盖有一层黄油时，用抹刀将土豆刨丝器弄平，以使所有食物尽可能与热锅接触。马铃薯层的厚度不应超过1/2英寸。将其一侧煎炸约3至4分钟，然后将其翻面，然后另一侧煎炸2至3分钟。当两面都是金棕色时，就完成了rösti。
6. 服务于rösti。 将rösti滑出锅，或用刮刀将其提起。将蛋糕切成两半或四等分。将其与辣椒酱或番茄酱一起食用，或与培根煎鸡蛋一起享用丰盛的早餐。

方法2之2：使用煮熟的土豆

1. 将土豆煮沸或在烤箱中烘烤。 在水龙头下冲洗生土豆。如下煮或烤土豆：
   • 烹饪：将土豆放在大锅里，加水盖住所有东西。将水烧开，等土豆变软。大约需要20分钟。
   • 在烤箱中：将烤箱预热至175度，然后用叉子将土豆皮刺入3或4次。将土豆包裹在铝箔中，或将土豆直接放在烤箱中央的烤盘上。大约一个小时后，土豆就完成了。
   • 您也可以使用昨天剩下的煮土豆。
2. 让土豆冷却后再去皮。 最好在前一天晚上准备它们，然后将它们放在冰箱中过夜。土豆冷却后，可以用土豆刀或蔬菜削皮器将它们削皮。
3. 将土豆磨碎。 用奶酪刨丝器将它们磨碎。这很容易，因为它们已经煮熟了。此时，您可以冷冻土豆，也可以立即准备。
   • 要冷冻，首先将切碎的土豆放在衬有烤纸的烤盘上。将烤盘冷冻数小时，或者至少直到切碎的土豆被冷冻为止，然后将冷冻的马铃薯放入冷冻袋中以备后用。
4. 将锅放在火炉上。 拿一个大煎锅（最好是铸铁锅），将热量调到中高。将黄油放入锅中，使其融化。黄油融化后，将干的土豆泥放在锅中，搅拌均匀，使所有东西都覆盖有黄油。用盐和胡椒粉调味。
5. 炒菜。 当所有的食物都覆盖有一层黄油时，用抹刀将土豆刨丝器弄平，以使所有东西都尽可能与热锅接触。马铃薯层的厚度不应超过1/2英寸。将其一侧煎炸约3至4分钟，然后将其翻面，然后另一侧煎炸2至3分钟。当两面都是金棕色时，就完成了rösti。
   • 如果您使用冷冻的碎土豆，则可以用相同的方法制备意大利脆饼，只有这样，您才需要烘烤更长的时间。
6. 服务于rösti。 将rösti滑出锅，或用刮刀将其提起。将蛋糕切成两半或四等分。可以单独食用，也可以作为早餐或晚餐的配菜。

警示语

• 烘烤蛋糕时要小心。
• 13岁以下的儿童必须有成人陪同。

生活必需品

• 刀
• 切菜板
• 茶匙
• 煎锅（最好由铸铁制成）
• 奶酪刨丝器
• 马铃薯压榨机
• 规模大
• 干净的茶巾
• 铝箔
• 大锅
• 抹刀