内容

• 原料
• 踩
• 方法1之4：在炉子上做饭
• 方法2之4：在烤箱中烹饪
• 方法3之4：准备肉
• 方法4之4：调味
• 尖端
• 生活必需品

自己制作意大利香肠需要一点耐心和技巧，但是任何对烹饪充满热情的人都可以完成此任务。在本文中，我们将使用前两种方法来说明如何准备可在超市直接购买的即食意大利香肠。最后两种方法向您展示如何从头开始制作自己的意大利香肠。即使您选择自制，也可以按照前两种方法来准备香肠。阅读有关如何烹饪美味的意大利香肠的有用提示。

原料

• 2公斤煮熟的猪肉
• 4汤匙干红葡萄酒，如果需要，可以省略
• 1汤匙盐
• 1茶匙辣椒
• 1/2茶匙茴香籽
• 1汤匙辣椒粉
• 1茶匙胡椒粉
• 2汤匙切碎的大蒜
• 2汤匙切碎的欧芹
• 2茶匙现磨黑胡椒
• 1汤匙橄榄油

踩

方法1之4：在炉子上做饭

1. 用中火加热大的不粘煎锅。 将平底锅装满约半英寸的水和一汤匙橄榄油。将锅放在火炉上约两分钟。
2. 煮肉直到变成金褐色。 如果您有肉温度计，则肉的内部温度应为70摄氏度。
   • 如果您愿意，也可以使用以下方法烤香肠。

方法2之4：在烤箱中烹饪

1. 将烤箱预热至200摄氏度）。 用铝箔纸覆盖浅烤盘。
2. 将一排香肠放在烤盘上。 并排放置它们，在每行之间留一些空间。尝试使间距尽可能均匀。
3. 在预热的烤箱中烤香肠。 将烤盘放在烤箱中央的架子上，以确保所有侧面均被均匀加热。将它们烘烤20至25分钟。
   • 请注意，较粗的香肠需要更长的时间才能煮。特别是大香肠或粗香肠可能需要40到60分钟才能煮熟。但是，如果花了那么长时间，您会听到香肠转动至少一次。
4. 香肠开始变棕色时，将其从烤箱中取出。 意大利香肠排的顶部应略带褐色，但不宜烧焦。

方法3之4：准备肉

1. 调味肉。 加入盐，辣椒，茴香籽，辣椒粉，红辣椒，切碎的香菜和黑胡椒粉，放在碗里。
2. 将调味的肉放在绞肉机中。 第一次研磨肉时，请勿使用填充附件。再磨一遍，肉质会更均匀。

方法4之4：调味

1. 将（人造）肠的肠管套在绞肉机的填充附件上。 确保从加油口颈部的末端悬挂大约6-8英寸的护套。请记住，每个香肠都需要大约6英寸的肠衣。
   • 直到所有的肉都进入肠子的末端，再将其捆扎好。
2. 用手将猪肉推入灌装通道。 用另一只手松散地握住肠衣，因为里面充满了肉。
   • 您可以雇人来帮助。这样，当您将香肠塑造成肠衣时，其他人便可以将肉推入研磨机。
3. 推出气泡。 当肉被推入肠子时，可能会形成气泡。只需将它们往后推即可将其卸下。
   • 绞肉机本身负责将肠子从灌装管中脱落，因此您不必为此担心。
4. 将您的香肠分成单独的部分。 在扭转下一个部分时，将香肠朝相反的方向旋转以保持它们完整无济于事。
   • 您可以在大香肠的中心进行第一弯。然后在两个较小部分的中间转动，依此类推。
5. 扎肠末端。 将巨型香肠分成较小的香肠后，在香肠链的两端打个结。拧紧并系紧链条的最后一部分。
6. 将香肠链放入冰箱。 让其干燥过夜，然后将其揭开。第二天，您将它们切成松散的香肠，然后将它们拧在一起。
7. 准备好！

尖端

• 如果需要，您可以只使用现成的意大利酱，而不用自己做。仍应遵循相同的烹饪说明，但在继续操作之前，请检查包装以确保正确。

生活必需品

• 带有填充选项的绞肉机
• 平底锅
• 搅拌碗
• 锋利的刀子
• 煎锅
• 烤盘