内容

• 忠告

• 使用结实的刀子和大的木菜板。将马铃薯放在切菜板上切。
• 纵向将马铃薯切成两半，确保将其完全切开。有些土豆可能有点硬，所以不要害怕施加压力。
• 将马铃薯纵向切成三段，分成长条，然后将马铃薯切成小块。如果要炸土豆，只需将长条去皮即可。

洗土豆。 将土豆放入锅中之前，请洗净淀粉。将土豆放在篮子中，在流水下的水槽中放置几分钟以进行清洗。洗净任何灰尘或任何异常颜色。

• 通常，您可以简单地在流水下清洗土豆。如果发现仍有任何污渍，可以用手擦洗。记得在洗土豆之前要洗手。

等待自来水冷却至室温。 土豆变白时必须使用凉水。打开水龙头，将温热的自来水倒入锅中，等待几分钟，待水冷却至室温。

• 您只需将手指伸入水中即可检查水温，但请记住右手是干净的。
• 通常，温热的自来水接近室温，因此您无需等待很长时间即可使水达到合适的温度再进行热烫。

将土豆倒入水中。 将切碎的土豆倒入一盆凉水中。

• 在漂白某些蔬菜之前，通常先在水中加盐，但土豆不是必须的。

将一锅土豆放在火炉上，高火煮开，直到水开始煮开为止。 水开始慢慢沸腾后，请降低热量。避免在烫煮时过度煮土豆，因为这在准备菜肴时很容易烧掉土豆。将热量降低至刚沸腾的水。通常，您可以将火炉放在中火或低火中。

• 不时检查土豆。烫发的时间长短取决于烫发多少马铃薯。
• 小心，以免土豆煮熟。为确保安全，您应保持低热量而不是中火。

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第2部分（共3部分）：下一阶段

1. 

   在炉子上煮土豆时准备冰。 煮沸后，需要在冰水中冷却土豆。这样可以防止马铃薯进一步成熟并保留其颜色。用一个大碗盛放所有煮的土豆。将碗装满水，并加入一些冰块使水变冷。
   • 与往常一样，在触摸水杯之前，请务必洗手。

2. 

   
   
   12分钟后用小刀测试土豆。 土豆应在约12分钟后达到合适的温度。此时，您可以使用刀或叉刺破它。
   • 马铃薯的表面应该柔软，但是您不能将刀子或叉子粘在里面。刀尖只会刺穿马铃薯的表面。如果您容易使马铃薯倾斜，则表明马铃薯已经煮沸而不是烫熟，您将需要再进行另一批次的漂白。

3. 

   如有必要，将土豆煮一会儿。 如果土豆仍然很硬，不会刺破刀尖或叉子到土豆表面，则您需要再煮几分钟，然后再次检查。经常尝试测试土豆的柔软度，以免烹饪不佳。

4. 

   从厨房取出土豆。 将变白的土豆排到篮子里，或将其过滤在水槽中沥干，然后放入冰碗中。将土豆浸入冰水中，直到冷却至摸上去。
   • 土豆在冰中浸泡后会很快冷却。尝试在几秒钟后感觉一下，看看马铃薯是否已冷却，并在冷却后立即将其倒空。
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第3部分，共3部分：使用漂白土豆

1. 

   待土豆冷却后拍干。 将篮子或筛子放在水槽中，倒掉一碗冰和土豆沥干。将土豆放在几张薄纸上，吸干。

2. 

   如果要保存以备后用，请冷冻马铃薯。 漂白通常用于延长蔬菜的保质期。如果您打算冷冻水煮土豆，请将其保存在密封的塑料容器中。确保在盖子下面留出1厘米以上的空间。
   • 您也可以使用Ziplock塑料袋，但请确保从袋中吸出尽可能多的空气。
   • 为了获得最佳效果，请在非常冷的温度下将马铃薯冷冻在冰箱中。这将使土豆持续更长的时间。
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忠告

• 注意不要着火，因为水正在沸腾。穿着围裙和长袖衬衫，避免直接接触沸水。
• 开始烫土豆之前，请做好一切准备。开始烫洗之前，您需要准备一碗冰水。这样，当一锅土豆可能在炉子上过热时，您不必着急寻找东西。