内容

• 成分
• 脚步
• 你需要什么
• 忠告
• 警告

当将水和蜂蜜与酵母混合时，会得到蜂蜜酒精，这是一种俗称“蜂蜜酒”的酒精饮料。蜂蜜酒精有30多种不同类型。本文将为您提供一个简单的食谱。

成分

（数量取决于您要制作的蜂蜜酒精的数量）

• 蜜糖
• 国家
• 酵母
• 水果或调味料（可选）

脚步

1. 

   收集并消毒下面“您需要的”部分中列出的所有工具。 用于酿造蜂蜜酒的任何物品都需要预先灭菌。如果没有正确清洁，您所创造的促进发酵的环境还可以促进任何残留微生物的生长。您可以使用温和的漂白剂溶液（一定要彻底清洗），但是最好使用在任何啤酒或白酒商店（和在线商店）都可以找到的防腐剂溶液。

2. 

   
   
   将1.5千克蜂蜜与4升蒸馏水混合。 请勿加热或煮沸。根据FDA规定，无需与蜂蜜和清水混合。蜂蜜只要煮沸就可以杀死细菌和细菌，它是一种天然抗菌剂。
   • 这种混合物称为“麦芽汁”。
   • 在麦芽汁中加入水果或香料会极大地改变风味，任何成分都可以与蜂蜜酒精混合。像家用啤酒一样测试口味很有趣！
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3. 

   
   
   根据制造商的说明，将少量水与您选择的酵母混合，然后将其添加到麦芽汁中。

4. 

   倒入有足够发酵空间的大容器中。 如果没有足够的空间，大量的酵母可能会逸出并受损。您需要防止空气进入水箱，但需要释放二氧化碳。一种方法是在气球上戳几个孔，然后将其拉伸到瓶子的顶部。用松紧带将其固定或将胶带缠好。但是，这不是密封蜂蜜酒的好方法，因为当盖有气泡时您无法补充营养，而且酒桶也不通风，因此您必须多次更换气泡。最好的方法是从当地的啤酒厂或在线购买阻气帽，因为它们是可重复使用，无菌且不会随时间分解的。

5. 

   
   
   将其放在温度最适合所选酵母类型的安静地方。 此信息由制造商记录。如果您有比重计，并且知道麦芽汁的初始重量，则可以确定糖在发酵中的分解方式。要确定糖分解的三个阶段，您需要测量初始重量，根据酵母的酒精耐受性确定最终重量，然后将总重量分为三部分。在第一次糖分解期间，每天至少通风一次（添加氧气），并尽可能地通风。

6. 

   以下是了解蜂蜜发酵何时完成的几种不同方法：
   • 最准确的方法是在您第一次冲泡时用比重计测量比重，然后每两周测量一次。所选酵母的包装上印有ABV耐受性，比重计测量值可用于确定蜂蜜酒精将达到的最终重量。当蜂蜜酒达到此重量时，请至少等待4至6个月才能装瓶，以确保减少了蜂蜜酒中的所有二氧化碳。如果未对蜂蜜酒精进行正确的脱气，并且与蜂蜜酒瓶相比转移了过多的CO2，则温度变化时，该酒瓶就有爆炸的危险。
   • 等待至少8周。蜂蜜发酵所需的时间取决于许多不同的因素，但通常8周就足够了。
   • 如果使用空气塞，请在酒精起泡后等待3周。

7. 

   发酵完成后，将蜂蜜酒精转移到几乎没有空气的容器中。 酒精中的氧气越少越好。使用输液管是将酒精转移到桶中的最佳方法，因为您可以最大程度地去除氧化皮。您等待的时间越长，蜂蜜酒越好，家用酿酒机的平均等待时间为8个月至1年。

8. 

   将蜂蜜放入瓶中，密封，然后存放在阴凉处。 现在，蜂蜜酒可以使用了，但陈年后味道会更好。广告

你需要什么

• 消毒液
• 大罐子
• 温度计
• 大型干净的箱子
• 空气或气泡塞
• 比重计（可选）
• 输水管
• 瓶子

忠告

• 如果您家附近有酿酒厂，白酵母也很棒。酵母很难合成蜂蜜中的糖，因此要合成麦芽糖。
• 蜂蜜酒的甜度主要取决于每升麦芽汁中添加的蜂蜜量和酵母的耐酒精性，而不取决于酵母的类型。一旦了解了当地酵母的耐受性，就可以根据自己制作的配方制作淡酒或甜蜜蜂蜜酒。
• 实际上，有一段时间您可以煮蜂蜜：那就是当您酿造一种特殊的蜂蜜酒，叫做Bochet。 Bochet是由焦糖蜂蜜（烧焦的蜂蜜）制成的蜂蜜酒。
• 任何中性的果汁（苹果，白葡萄）都能产生良好的营养酵母，这是蜂蜜中经常需要的-酵母本身不需要额外的营养以使其生长并具有特性。高酸。只需少量添加即可使所有事情发生，除非您希望您的蜂蜜酒尝起来像那些水果。另外，也可以在当地的酿酒或白酒商店购买营养酵母。
• 在发酵过程中，使蜂蜜酒过冷或过冷会阻止发酵或破坏酒精。更好的是，这是一个安静的地方，人流量不多。不一定暗。
• 酒类用品商店还提供各种制剂，例如火花蜡和膨润土，有助于吸收蜂蜜酒的湍流物。如果没有它们，这确实可以加快清洁过程，这可能要花几个月的时间。
• 瓶装时在蜂蜜酒中添加山梨酸钾有助于长期保持颜色和风味。山梨酸酯主要用作酵母抑制剂，以帮助在装瓶前稳定蜂蜜醇。但是，请勿在未添加亚硫酸盐的情况下使用山梨酸酯，否则微生物会吞噬山梨酸酯并将其转变为香叶醇。

警告

• 装瓶时，应避免在蜂蜜酒中添加糖或蜂蜜。如果发酵未完全完成，则可以通过添加新食物来改变它，并将蜂蜜酒变成“玻璃手榴弹”。
• 确保您从酿酒厂购买酵母。不要从天然食品商店购买“酵母”。贝克的酵母是制作首次葡萄酒时想要尝试的人的替代品。如果酒变质，它会帮助您感觉自己在酿造葡萄酒而不会赔钱。但是，用于面包师的酵母也会迅速发酵，并产生许多奇怪的味道。某些酵母还可以产生各种奇怪的味道，但是程度较低（蜂蜜水是带有酵母细胞的恶劣环境，啤酒中缺少许多营养素）。葡萄酒酵母通常是蜂蜜酒的理想选择，有些啤酒厂会提供蜂蜜酵母。
• 与所有酒精类产品一样，您必须负责享用自制蜂蜜酒。
• 这是一种酒精饮料，因此所有顾客必须达到法定饮酒年龄。