作者:
John Stephens
创建日期:
24 一月 2021
更新日期:
1 七月 2024
内容
无论您如何存储新鲜大蒜，一段时间后大蒜都会变干变质。那么，让大蒜浸泡更长的保质期。腌制的大蒜与新鲜大蒜的风味略有不同，但仍保留大蒜特有的风味。无论您是大蒜迷，还是只是想用大蒜抵御魔鬼，本文都会介绍一种简单的大蒜浸泡方法。
资源资源
基础材料
- 0.5公斤大蒜干
- 300毫升白葡萄酒醋（可以用苹果醋代替）
- 170毫升水
- 1汤匙食用盐或盐浸泡（精制的盐会使肉汤变浑浊）
- 4辣椒（可选，请尽可能浸泡）
- 半个柠檬
- 4个容量为500 ml的小瓶
浸泡成分
- 2汤匙芥末籽
- 1汤匙胡椒粉
- 1汤匙丁香
- 1汤匙香菜种子
- 4个百里香
- 4月桂叶
脚步
第2部分的第1部分：浸泡和大蒜溶液的制备
开始之前，您需要确保用于浸泡的罐子是干净的。 仅有少量污渍会破坏整个浸泡的大蒜，因此您需要对瓶子进行适当的消毒。灭菌后，将瓶子放在柜台上的干净毛巾上晾干。- 可能最简单的消毒方法是在“消毒”模式下用洗碗机清洗罐子和盖子。如果您没有洗碗机或没有杀菌功能的洗碗机，请将罐子和盖子放在沸水中10分钟以进行消毒。
- 您应该使用干净的剪刀或取瓶器，以便在必要时需要消毒的瓶子。因为当我们的手触摸瓶子和盖子时细菌会进入。
- 您不应将旧的果酱或棉花糖罐用作蘸酱罐，因为它们可能无法正确存储食物。相反，请选择一个带有气密盖的罐子。如果仍然要使用旧的果酱罐，则始终需要将浸泡后的大蒜放在冰箱中并使用3个月。
将干净的罐子放在锅中，用小火煮。 准备大蒜和浸泡方法时，您可以等待罐子加热。
剥大蒜。 如果必须剥去大量大蒜，您会感到沮丧。您想找到一种有效剥蒜的方法吗？有两种基本的方法可以立即快速剥掉很多大蒜：
- 大力摇大蒜。将大蒜鳞茎切成小丁香，放入金属碗中。将另一个相同大小的金属碗倒在第一个碗上以密封。然后，双手紧紧握住并剧烈摇晃30秒钟。大蒜皮将全部脱落！
- 大蒜变白。将蒜瓣放入沸水中浸泡30秒钟。取出大蒜，将其立即放入冷水中以降低温度。您将把大蒜直接去皮。现在，变白后，外壳将很容易滑出。
准备浸泡溶液。 您将水，醋和盐在锅中混合并and。切记搅拌盐使其溶解。- 建议使用不锈钢，聚四氟乙烯，瓷器或玻璃。不要使用铜锅，因为水中的铜过多会导致大蒜变成绿色或蓝色。
第2部分（共2部分）：浸泡大蒜
将所需的香料和香菜放入罐中。 四个带500毫升不透气盖的瓶子可容纳0.5千克大蒜。在每个罐子中，您将添加1/4的调味料以及百里香和1个月桂叶。
将大蒜均匀地放入罐中。 注意不要过量填充-所有大蒜都必须完全浸没。
向每个罐中添加足够的大蒜浸泡液，然后在您的脸上添加一片柠檬以将大蒜保留在溶液中。 擦去残留在小瓶顶部的浸泡溶液。小心合上盖子，但不要合得太紧。加热和冷却过程将使瓶子密封。
将一罐大蒜煮沸。 升高沸腾锅的温度，并使水逐渐沸腾。用捡瓶器将一罐大蒜浸泡在锅中。
- 如有必要，可将沸水加到锅中，使瓶顶的水位增加2.5 cm。
- 将罐子放在水壶底部的金属托盘上。因为直接从锅底接受热量时，罐子可能会破裂。
将罐子放在锅中，用小火煮约15分钟。 加热然后降低温度的过程会在罐子的顶部形成真空锁，从而有助于保存大蒜。
将瓶子从沸水中移开，然后完全降低温度。 取出罐子时要小心，不要倾斜罐子。使用以下提示，确保已正确关闭广口瓶：
- 样品瓶冷却后，按样品瓶盖的中心以查看盖是否凹入。如果是这样，则尚未正确密封。
- 如果您不能立即吃完未开封的浸泡大蒜，请再次加热。用新的盖子装满罐子，继续煮15分钟。
忠告
- 如果大蒜不够成熟或干燥，它可能会变成蓝色或绿色。红皮大蒜品种浸泡后也会变成蓝色或绿色。颜色的变化并不意味着大蒜变质了，大蒜仍然可以食用。
警告
- 如果将大蒜罐煮沸并打开盖子后，您听不到罐子顶部传来的真空声 不应该吃 食物在罐子里。这表示食物未正确浸泡，可能会导致中毒。
