内容

• 脚步
• 方法 1 of 2：准备食物和酒
• 方法 2（共 2 个）：燃烧盘子
• 警告
• 你需要什么
• 附加文章

燃烧是指点燃洒有酒精的食物。酒精会很快燃烧殆尽，但这丝毫不会减弱燃烧产生的效果。但是，这种烹饪方法可能很危险。要了解如何安全地向客人展示您的烹饪技艺，请阅读这篇文章。

脚步

方法 1 of 2：准备食物和酒

1. 1 购买合适的酒。 您应该只使用 40% 的酒精。所有浓度较高的饮料都可能引起火灾。如果酒精浓度较低，则可能不会着火。
   • 如果食谱没有指定特定类型的酒精，请选择适合您菜肴的酒精。主菜使用威士忌或干邑；对于水果或甜点菜肴，请使用水果白兰地。
2. 2 准备一个要烤的盘子。 按照你的食谱。传统的火焰菜肴包括：Crepe Sousette、Foster 和 Chateaubriand 香蕉。
3. 3 加热酒精。 冷酒精效果较差，因此您应该将其加热。将酒精倒入高边平底锅中。将酒精加热至 54 摄氏度；您应该注意到在表面形成气泡。
4. 4 如果您更喜欢使用微波炉，请在微波炉安全容器中加热酒精。 打开全功率并加热酒精 30-45 秒。
5. 5 未雨绸缪。 确保你有一个足够大的金属盖来盖住你要使用的盘子。如果在燃烧过程中火太高，请用金属盖盖住盘子。这将熄灭火焰，因为火需要氧气才能燃烧。为此，盖子必须非常紧密地贴合盘子。

方法 2（共 2 个）：燃烧盘子

1. 1 切勿直接从靠近明火的瓶子倒酒。 烈酒非常易燃。如果您将其倒在靠近火的地方，酒精会着火。火会进入瓶子并爆炸。
2. 2 将酒精倒在您要烤的盘子上。 如果您没有专门的器具，请使用长柄和高边的大煎锅。将火柴或打火机放在附近。
   • 如果您在炉子上这样做，请将酒精倒在盘子上并倾斜平底锅。
   • 如果您有燃气灶，请将锅从火上移开，然后淋上酒精。
3. 3 立即点燃酒精。 不要等待太久，让您的食物尝起来像酒精。点燃锅的边缘，而不是直接点燃酒精。使用长打火机或烧烤火柴。
   • 如果你在炉子上这样做，触摸打火机的边缘或与火匹配，然后让火焰蔓延到盘子的整个表面。
   • 如果你有煤气炉，把锅放回火上，然后稍微倾斜，让酒精烟雾点燃。
4. 4 煮至酒精燃烧殆尽。 当火焰会消失时，你会知道这一点。只需要几分钟，但重要的是酒精烟雾被烧掉。
5. 5 为惊讶的客人服务。

警告

• 酒精引起的火焰蔓延得非常快。确保您的客人与客人保持安全距离，以免烫伤。
• 始终在手边准备一个紧密贴合的金属盖，因为您不知道火焰何时可能失控。
• 切勿将酒精直接从瓶子倒进盘子里。火焰会蔓延到瓶子上并造成严重损坏。

你需要什么

• 火焰盘
• 酒精
• 打火机或火柴
• 非易燃容器，您可以从中倒酒
• 紧贴锅盖
• 电或煤气炉

附加文章

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