作者:
Janice Evans
创建日期:
24 七月 2021
更新日期:
1 七月 2024
内容
- 原料
- 在炉子上煮肉末
- 用微波炉煮肉末
- 用香料烹饪肉末
- 脚步
- 第 1 部分（共 3 部分）：方法 1：在炉子上
- 第 2 部分（共 3 部分）：方法 2：在微波炉中
- 第 3 部分（共 3 部分）：方法 3：调味
- 提示
- 你需要什么
- 在炉子上煮肉末
- 用微波炉煮肉末
- 用香料烹饪肉末
碎肉是许多菜肴的关键成分。通常它首先单独制备，然后将其余成分加入其中。这篇文章解释了一些准备肉末的方法。
原料
在炉子上煮肉末
用于准备 750 克肉末
- 750 克碎肉或鸡肉
- 1/2 茶匙（2.5 克）食盐（可选）
- 1 茶匙（5 毫升）植物油（可选）
用微波炉煮肉末
用于烹饪 500 克肉末
- 500 克 肉末或鸡肉
- 1/2 杯（125 毫升）水
- 1-2 茶匙（5-10 毫升）伍斯特沙司（可选）
用香料烹饪肉末
用于烹饪 500 克肉末
- 1 汤匙（15 毫升）橄榄油或植物油
- 1个洋葱，切成薄片
- 1瓣大蒜，切碎
- 500 克 肉末或鸡肉
- 400 克罐装番茄，切块
- 1/2 茶匙（2.5 克）干牛至
- 1/2 茶匙（2.5 克）黑胡椒粉
- 1/2 杯（125 克）热水
- 1块牛肉汤块（可选）
脚步
第 1 部分（共 3 部分）：方法 1：在炉子上
1 加热油。 将 1 茶匙植物油倒入一个大煎锅中。将煎锅放在炉子上用高温加热。 - 此步骤是可选的。大多数碎肉都含有足够的脂肪，所以你可以不用油做饭。然而，用油润滑平底锅可以防止食物燃烧。如果您有不锈钢锅，这会派上用场。
- 如果你在没有油的情况下做饭，你需要在头几分钟搅拌碎肉以防止它燃烧。
2 将肉末放入煎锅中。 将肉末放在已加热的煎锅中央。使用坚硬的耐热抹刀将其分成大块。 - 只烹制新鲜或解冻的肉末。
- 如果你的煎锅放不下所有的肉末，那就一块一块地煮。在烹饪下一部分之前，将油倒回锅中并加热。
3 把肉剁碎。 肉末在烤的时候，把大块分成小块。 - 不时搅拌碎肉，以免它燃烧并变干。它还有助于均匀烹饪。
- 在中高温下，液体会很快蒸发。如果液体过多，请轻轻将平底锅倾斜到水槽上方，将多余的液体排出。原则上，你可以用你自己的汁液煮肉末，但它尝起来不是油炸的，而是煮过的。
4 加盐。 在肉末撒上盐，用抹刀轻轻搅拌。 - 您也可以跳过这一步，但盐可以增强风味并延长成品肉末的保质期。如果需要，您还可以添加调味料。
5 检查肉末的准备情况。 肉末炒均匀后，取一大块，掰开，检查熟度。里面的肉不应该是粉红色的。 - 您可以通过肉眼确定准备情况。如果要使用肉类温度计，里面肉末的温度应该是70°C。
6 准备一个肉末菜或把它放在一边。 完成的肉末可以立即用于烹饪或储存以备后用。 - 如果您打算储存煮熟的肉末，请将煎锅从炉子上移开，让肉末冷却至室温。将其转移到密闭容器中，并在冰箱中存放长达 1 周或在冰箱中存放长达 3 个月。
第 2 部分（共 3 部分）：方法 2：在微波炉中
1 将肉末放入微波炉深盘中。 将微波炉安全滤锅放在碗中央，然后将肉末放在滤锅中央。 - 没有必要放入漏勺，但它可以帮助您去除多余的脂肪。您也可以使用筛子或盘架代替滤锅。
- 如果碎肉被冷冻，请将其从冰箱中取出并在冰箱中解冻过夜。
2 加水。 将大约半厘米的水倒入容器中。 - 微波烹饪后食物可能会变干。水会加湿空气，防止肉末变干。
3 用伍斯特郡酱调味肉末。 用酱汁均匀地覆盖肉末的可见表面。 - 在微波炉中烹饪时，肉末通常没有时间变褐。酱汁会使它呈褐色，并增强其风味。
- 您也可以使用其他棕色酱料和调味料来增加颜色，例如洋葱汤混合物、照烧酱、烧烤酱和牛排酱。
4 盖上容器。 用微波炉安全的保鲜膜包裹容器。如果使用漏勺，请用塑料薄膜盖住漏勺和容器。 - 如果您有可微波炉加热的盖子，请使用它。
- 肉末在有盖的盘子里蒸发的液体更少。该薄膜还可以保护烤箱免受飞溅。
5 煮 2 分钟。 将碗放入微波炉中，将功率设置为最大并煮 2 分钟。 - 可能需要2分钟以上（这一切都取决于烤箱的功率），但为了以防万一，从两分钟开始——在这段时间里，即使在微波炉的大功率下，肉末也绝对不会沸腾.
6 不时搅拌碎肉。 用叉子或抹刀搅拌肉末。将容器放回烤箱，再煮 30 秒并再次搅拌，依此类推，直到肉末煮熟。 - 当肉末呈深褐色并且有蒸汽冒出来时，肉末就完成了。打破一大块肉末，检查里面的肉是否煮熟。
- 没有必要用温度计检查肉糜，但如果要这样做，肉糜内部的温度必须至少达到70°C。
7 准备一个肉末菜或把它放在一边。 沥干水和脂肪并开始烹饪或将肉末留到更好的日子。 - 在密闭容器中，肉末在冰箱中最多可存放一周，在冰箱中最多可存放三个月。
第 3 部分（共 3 部分）：方法 3：调味
1 加热油。 将油倒入一个大煎锅中，然后放在炉子上用高温加热。 
2 炒洋葱和大蒜。 将洋葱和大蒜切碎，放入加热的煎锅中。煮约三分钟，不断搅拌 - 煮至洋葱和大蒜更软、更香。洋葱应该变得半透明，大蒜应该稍微变暗。
3 加入肉末。 把肉末放在平底锅里，用木勺把它分成小块。拌上洋葱和大蒜。 - 使用新鲜或解冻的碎肉烹饪。把冷冻的肉末放在冰箱里解冻过夜。如果您需要快速解冻碎肉，请使用微波炉中的解冻模式。
4 炒肉末。 煮肉末时搅拌。烹饪时间应为 8-10 分钟。在继续下一步之前彻底烤肉。 - 肉末应该四面煎均匀。如果没有完全炸好的碎片，没关系 - 肉稍后会煮熟。
- 在继续下一步之前，从锅中排出多余的液体和脂肪。
5 加入西红柿和调味料。 将罐装番茄切成方块，加入肉末。然后在肉末均匀撒上番茄牛至和黑胡椒，搅拌均匀。 - 可以加入其他调味料。尝试使用干意大利草药的混合物代替牛至。你也可以用红辣椒和辣椒粉代替黑胡椒用牛至调味。
6 将牛肉汤块加入水中。 将牛肉块溶解在半杯热水中。将所得肉汤倒入煎锅中，煮沸。 - 如果你不喜欢牛肉的味道，不要把立方体加到水里，把热水倒进锅里。或者，您可以添加蔬菜块而不是牛肉块。
7 用小火炖20分钟。 减少热量并煨约 20 分钟或直至变软。 - 每 5 分钟搅拌一次锅中的物品。
- 如果在肉末煮熟之前液体就蒸发了，请加入更多的水。分 1/4 杯加水。
- 最后5分钟不要加水。当肉末煮熟时，它应该是干的。
8 将碎肉上桌或存放在冰箱中。 您可以吃现成的肉末，也可以稍后再做一道菜。 - 如果您要储存碎肉，请将煎锅从炉子上移开，让碎肉冷却至室温。将其转移到密闭容器中，然后在冰箱中最多可存放一周或在冰箱中最多可存放三个月。
提示
- 提前准备碎肉以节省时间。准备好的肉末可用于烤宽面条、意大利面酱、辣椒酱、砂锅肉、墨西哥炸玉米饼、烤肉串等。
你需要什么
在炉子上煮肉末
- 大号不粘煎锅
- 肩胛骨
- 密封容器（可选）
用微波炉煮肉末
- 微波炉安全菜肴
- 微波炉安全漏勺（可选）
- 保鲜膜
- 叉子或抹刀
- 密封容器（可选）
用香料烹饪肉末
- 大号不粘煎锅
- 肩胛骨
- 密封容器（可选）
