如何储存葡萄酒

视频: 葡萄酒該如何保存? 開瓶、不開瓶都能掌握的3個關鍵！【Celia葡萄酒頻道】

内容

方法 2 of 3：如何长期储存葡萄酒
方法 3 of 3：如何存放开瓶
提示
警告

1 连续几周喝便宜的清淡葡萄酒。 在生产过程中，一些葡萄酒获得了“餐酒”的称号。这意味着这种酒可以直接饮用，不应存放多年。淡红葡萄酒和白葡萄酒属于这一类。另一个指标是交通拥堵。如果它是由合成材料制成或只是简单地拧在瓶口上，那么葡萄酒应该在相当短的时间内喝完。

商店出售的大部分葡萄酒必须在大约连续五年内饮用完毕。

2 将白葡萄酒存放在冰箱中。 白葡萄酒应冷藏，因此适合存放普通冰箱。尝试在购买后一到两个月内饮用此酒。

在短时间内，葡萄酒可以直立或侧放。

3 将红酒存放在凉爽的酒吧柜中。 如果你打算在一个月内喝完酒，那么你甚至可以把它放在桌子上，只要你不要让瓶子受到阳光直射。否则，把酒放在桌子下面的柜子里。

如果屋内温度经常高于 25°C，则此选项不适用。在这种情况下，最好选择较凉爽的地方，甚至将葡萄酒放入冰箱。

方法 2 of 3：如何长期储存葡萄酒

1 找出哪些葡萄酒适合长期储存。 酿酒厂总是会告诉您哪些葡萄酒适合长期储存，哪些应该在不久的将来饮用。您也可以向酒类商店的侍酒师提出类似问题，但通常此类葡萄酒具有天然软木塞且价格更高。
- 在某些情况下，可以在拍卖会上购买葡萄酒或从酿酒厂购买葡萄酒“期货”（在生产前以折扣价购买葡萄酒）。
- 适合长期储存的优质葡萄酒通常产自托斯卡纳（意大利）、皮埃蒙特（意大利）、纳帕谷（美国）、普里奥拉（西班牙）、里奥哈（西班牙）、勃艮第（法国）和波尔多（法国）。
2 选择远离空调和洗衣机的阴暗处。 在大多数情况下，如果您没有酒窖，那么凉爽、深色的储藏室是理想的选择。直射光，尤其是阳光，会对葡萄酒产生不利影响。振动也不适用于葡萄酒，因此请使其远离振动设备。
- 如果无法完全切断光线，则将瓶子用布包起来或藏在盒子里。
3 将瓶子放在一边。 软木塞会变干并氧化您购买的葡萄酒。将瓶子放在一边可以防止出现问题，因为这会弄湿软木塞。
- 这仅在您计划将葡萄酒存放至少十年时才重要。但是，侧面存储选项也可以节省空间。
- 排列瓶子，这样您就不必移动其他瓶子来获得特定的葡萄酒。尽量少打扰每个瓶子。
4 使用温度计保持13°C的恒温。 最理想的解决方案是将葡萄酒储存在地下酒窖中，但在夏季要注意温度，以保持室内空气足够凉爽。在这种情况下，温度一致性更为重要。将葡萄酒存放在温度波动从 20 到 23°C 的地方比从 8 到 17°C 好，否则，由于这种变化，葡萄酒会推出软木塞，空气会渗入瓶子。
- 葡萄酒在 24°C 以上的温度下放置时间不应超过很短的时间。在这个温度下，饮料开始氧化。
- 如果温度降到7°C以下，老化过程就会减慢。如果葡萄酒开始结冰，膨胀的液体会推出软木塞并毁坏瓶子。
- 如果找不到足够凉爽的地方，请使用特殊的冷却器。
5 使用加湿器将干燥地区的湿度保持在 50-70%。 通常，在大多数情况下，您可以不用加湿器。但是，使用湿度计检查存储区域的湿度并确保该值保持在指定范围内是很重要的。
- 如果您已储存葡萄酒超过 10 年，这一点非常重要。如果湿度太低，软木塞会随着时间的推移而变干。如有必要，放置一个盛有水的容器，甚至是一个用于冷却和加湿房间内空气的装置。
- 湿度超过 80% 时，会发霉。如果需要降低湿度，可以使用除湿机。
6 买一个简单的落地式酒柜。 如果您要长期保存某些瓶子，那么特殊的冰箱将是最好的解决方案。它们能够保持恒定的温度和湿度，这将使葡萄酒能够储存很长时间。
- 冰箱放在桌子下面，不占地方，还能保护酒免受直射光。
7 将您最昂贵的葡萄酒存放在专用酒柜中。 如果您购买了昂贵的葡萄酒并且担心如何长期存放，那么最好将瓶子存放在当地商店或酒厂的酒柜中。这将使您的葡萄酒保持在最佳温度和湿度。
- 如果您计划将葡萄酒储存 15 年以上，则此选项是合适的。

方法 3 of 3：如何存放开瓶

1 塞住瓶子并冷藏一小段时间。 这是储存剩余葡萄酒的最简单方法，但如果这样，它会在大约一天内变质。始终将软木塞有颜色的一面插入瓶子中，因为这将不再为葡萄酒添加新的风味。如果瓶子有螺旋盖，请重新拧紧瓶子。
- 可以在大多数商店购买的普通酒塞也可以使用。
- 酒会持续 3-5 天，但酒的香气会在第二天发生变化。
2 将剩余的酒倒入较小的瓶子中，以减少与空气的接触并延长储存时间。 是空气使葡萄酒变质，因此减少暴露在葡萄酒中的空气量以稍微延长其保质期。使用喷壶并用特殊的塞子或螺旋盖封闭酒。打开后立即将葡萄酒转移到较小的瓶子中，以缩短暴露时间。
- 别忘了把酒放在冰箱里。
- 这种方法可以让香味多留一天，总共两天。
3 使用真空开瓶器防止葡萄酒暴露在空气中。 这些开瓶器配有一根针，可让您通过软木塞从瓶子中提取葡萄酒，然后将氩气而不是葡萄酒泵回瓶子。取下针头后，塞子将再次密封，瓶子将保持关闭状态。
- 这将使葡萄酒保持更长时间的新鲜，但仍应提前几周饮用。在这种情况下，没有必要将剩余的酒放入冰箱。
4 使用其他存储设备，例如真空塞和充气塞。 此类装置可限制暴露在空气中，并使葡萄酒保持其特性长达 3-5 天。要使用真空瓶塞，只需将夹具滑到瓶子上，然后使用泵安装瓶塞。
- 对于传统的真空瓶塞，将其插入瓶颈并用手动泵密封。
- 将酒放入冰箱。