内容

• 脚步
• 第 1 部分（共 3 部分）：准备
• 第 2 部分（共 3 部分）：在硬壳中脱壳松子
• 第 3 部分（共 3 部分）：用软壳剥松子
• 提示
• 警告

一旦你剥了松子，你就会明白为什么去皮的坚果那么贵。松子是松树的可食用种子，由硬壳构成，在锥体内部。要将雪松仁从壳中取出，必须首先将它们从锥体中取出。这将需要很多努力，但结果将是值得的。

脚步

第 1 部分（共 3 部分）：准备

1. 1 收集松果。 如果您要购买未去皮的松子，请跳过此步骤。但是如果你自己收获你的芽，你应该记住，这是一个相当长的过程，可能需要几个月的时间。您需要执行以下操作：
   • 对于灰松，在 9 月或 10 月收集球果，并将它们存放在通风良好、干燥的地方，如车库。在此阶段，锥体的鳞片应紧密闭合。
   • 等待鳞片微微张开，露出种子。
   • 然后轻敲麻布上的芽，直到所有的种子都出来。如果您不怕弄脏树脂，也可以用手拔出种子。
   • 丢弃任何可能粘在种子上的鳞片。
   • 移除损坏的螺母，虫子已经在里面安顿下来。
2. 2 确定您要处理的松子。 坚果有软壳和硬壳之分，千万不要用牙齿咬硬壳坚果，你可能会受伤。以下是一些雪松松子品种：
   • 墨西哥雪松。 手工收获，其种子含油丰富，在世界范围内享有很高的价值。种壳非常坚硬，不能用牙齿或手掰开。
   • 意大利石松。 流行于欧洲和地中海。这种松树有细长的圆形种子。
   • 松奇尔戈萨。 该品种主要生长在阿富汗和巴基斯坦，种子长，形如尖头小船。这些种子通过烘烤去壳，它们在世界上并不常见。
   • 灰松。 它生长在北加州，它的种子有一个相当柔软的外壳。
   • 西伯利亚雪松。 它有一个密集的冠和大锥体，因此，大种子。
3. 3 将松子存放在冰箱中。 如果将未去皮的坚果放在冰箱中，其保质期会更长，因此如果您不打算立即去壳，请将它们放入冰箱。去皮的坚果应该在一周内使用，如果没有冰箱，它们只能保存几天，所以如果你不打算马上吃，把去皮的坚果放在冰箱里。
   • 有些人将松子存放在冰箱中，使它们更脆，保存时间更长。其他人说冷冻会扼杀松子丰富的坚果味。

第 2 部分（共 3 部分）：在硬壳中脱壳松子

1. 1 使用锤子。 如果您遇到外壳非常坚硬的坚果，而内核的完整性对您来说并不重要，请将坚果放入袋子中，将其摊开在平坦的表面上，然后用锤子敲击。轻轻敲打，以免压扁核心。会有很多垃圾，在地板上放一块一次性桌布，并放上硬纸板或类似的东西来保护你要敲碎坚果的桌子。
   • 此方法不适合胆小的人，需要一定的体力。
   • 当你敲完坚果后，把它们从袋子里拿出来，开始剥掉它们。
2. 2 使用开罐器。 将螺母放在开瓶器的锯齿状部分，手柄相交处，然后像拿着胡桃夹子一样将其打开。如果你经常使用这种方法的开瓶器，你会打破它，如果你一次破解坚果也需要很长时间，但结果将是你想要的。
   • 用开罐器敲开所有螺母，然后用手取出外壳。
3. 3 使用特殊设备剥松子皮。 如果您购买了这样的设备，您将大大方便您的任务。如果您经常剥松子壳，您在该设备上的投资会随着时间的推移而获得回报。未去皮的松子比去皮的松子便宜很多，所以最后你会省很多钱。您需要执行以下操作：
   • 将相同大小的松子放入设备中，根据松子的大小进行调整。完成这些螺母后，调整设备以获得不同的螺母尺寸。
   • 等待螺母从设备中取出。
   • 抖掉任何剩余的贝壳，享受坚果。

第 3 部分（共 3 部分）：用软壳剥松子

1. 1 使用剥离辊。 以下方法适用于软壳坚果。将坚果放入塑料袋中，释放空气，将袋子放在平坦的表面上，然后用木辊或擀面杖用力滚动坚果。您将听到坚果如何开始折断，外壳开始破裂，从而释放出内核。这可能很耗时，并且一次滚动小批量坚果以获得最佳效果。
   • 一旦你看到所有的坚果都裂开了，就把它们从袋子里拿出来，把它们从壳的残余物中拿出来。
2. 2 把坚果刷在嘴里。 虽然不推荐使用咬牙法，但您仍然可以使用它来剥灰松子等软壳坚果。就像剥葵花籽一样：将坚果放入口中，轻轻咬住坚果，直到外壳破裂。然后把坚果从嘴里拿出来剥掉。
   • 如果您想保持牙齿健康，请注意不要咬得太紧。
   • 如果这对您很重要，则此方法最适合您绝对需要保持螺母形状的情况。
3. 3 用拇指或食指。 如果你有软坚果，你可以用手敲碎它们。将螺母放在拇指和食指之间并用力按压，直到听到特有的嘎吱声。然后取出剩余的贝壳。您将不得不多次重复这些步骤，但最好是用手而不是牙齿。
   • 去壳每个螺母需要一些时间。
4. 4 享受。 将坚果去皮后，您可以单独食用它们，或将它们用于各种食谱。它们很美味，足够稀有，并为任何菜肴增添了浓郁的黄油味。以下是您可以用松子做的事情：
   • 生坚果可以作为零食享用。
   • 使用松子制作香蒜酱，用于意大利面、鱼和家禽菜肴。
   • 在烤箱中轻轻烘烤坚果，享受它们松脆的味道。
   • 将松子添加到任何沙拉中，从羊奶酪和甜菜根沙拉到布里干酪和橙片。

提示

• 如果一颗螺母没有正确开裂，只需开始清洁下一颗。
• 要想学好剥坚果，需要长时间的训练，要有耐心。
• 您可以购买现成的带壳松子，但它们的保质期比未去壳的松果短得多。
• 去壳松子的口感比去壳松子的口感更浓郁。
• 自己剥坚果在经济上非常有利可图；这可以通过多种方式完成。

警告

• 小心，咬得太用力可能会折断牙齿。