内容

• 方法 2 of 3：烤红薯片
• 方法 3 of 3：制作甜炸薯条
• 你需要什么

1 加热菜籽油。 将 650-880 克菜籽油倒入锅或油炸锅中。确切的油量将取决于大锅或深油炸锅的大小。确保炸锅底部有大约8厘米厚的油，将油加热至182-190℃。

• 如果没有大锅或油炸锅，可以在大平底锅中煮红薯片。
• 在炸锅上安装温度计，这样您就可以在煎炸时检查温度。

2 将红薯洗净切片。 用冷水清洗一磅红薯，然后去皮。用锋利的刀把红薯切成纸一样薄的块。为了让自己更轻松，拿一个切菜器，用它把土豆切成薄片。切菜机将有助于使薯片更均匀。

• 由于您不会削土豆皮，请使用有机红薯。对杀虫剂的研究表明，在马铃薯中，它们集中在皮肤中。

3 分批炸红薯。 将一把红薯片轻轻浸入热油中。很快它们就会开始变成褐色、褐色和弯曲。每批烹饪时间不超过一分钟。

• 一次烤一批红薯。如果添加更多，油温会迅速下降，土豆将无法正常烹饪。

4 取出红薯片。 用油炸锅开槽勺取出炸好的薯片。将薯条放在铺有纸巾的架子上，撒上盐调味。开始煎下一批土豆片。

• 在加入下一批土豆之前，确保油有时间再次加热到 180-190 度。

方法 2 of 3：烤红薯片

1. 1 加热烤箱并调整烤架。 将烤箱设置为 120°C。在烤箱中间放一个烤架，让红薯烤得均匀。另外，记得留一两张烤盘。
   • 使用高边烤盘。当您将烤盘从烤箱中拉出时，边缘将有助于防止烤红薯片从烤盘上滑落。
2. 2 将红薯洗净切片。 在冷水下运行两个大红薯，然后拍干。用锋利的刀将红薯尽可能切成薄片。为了让自己更轻松，请使用切菜机切土豆。切菜机将有助于使薯片更均匀。
   • 由于您不会削土豆皮，请使用有机红薯。对杀虫剂的研究表明，在马铃薯中，它们集中在皮肤中。
3. 3 刷上油并给薯条调味。 将切碎的切片放入一个大碗中，然后将 2 汤匙橄榄油倒在上面。在薯片上撒上 1/4 茶匙盐。用勺子涂抹调味料，使薯片完全被油覆盖。
   • 为了使薯片更辣，取 1/4 茶匙辣椒粉，洒在土豆上。
   • 为了使薯片既甜又香，在将橄榄油淋在薯片上时加入 2 汤匙枫糖浆。
4. 4 烤红薯片。 将薯片放在一张或两张烤盘上，使它们平放在同一水平面上。把薯条烤一个小时。将它们从烤箱中取出并轻轻转动。将薯条放回烤箱，再放置一个小时。
   • 在烹饪时翻转薯条，使两面都酥脆。
5. 5 拿出筹码。 当薯片酥脆呈金黄色时，您就会知道它们已经完成了。如果切片太厚（超过 6 毫米），则芯片内部可能较硬或较软。从烤箱中取出薯片，放置 10 分钟。一旦它们冷却并煮熟，就可以上桌了。
   • 红薯片不会长时间保持酥脆，所以不要等待太久。如果您想保存您的筹码以备后用，请将它们放在密闭容器中。

方法 3 of 3：制作甜炸薯条

1. 1 加热烤箱并调整烤架。 将烤箱设置为 200°C。在烤箱中间放一个烤架，让红薯烤得均匀。还记得留出两张烤盘。
   • 使用高边烤盘。当您将烤盘从烤箱中拉出时，边缘将有助于防止烤薯条从烤盘上滑落。
2. 2 将红薯洗净切片。 将一公斤红薯洗净，去皮。小心地将红薯切成 6-12 毫米的条状。根据红薯的大小，它们应该长约 7 厘米。
   • 为了更容易切红薯，切掉末端并立即将红薯切成两半，使它们平放在厨房板上。
3. 3 烤甜薯条。 将调味的薯条分在两张烤盘之间。将其均匀涂抹，使其齐平。把土豆烤15分钟。用抹刀把木棍翻过来再烤 10 分钟。
4. 4 给你的红薯调味。 将红薯条放入一个大碗中，倒入 2 汤匙橄榄油。混合香料，撒在红薯上。你会需要：
   • 1茶匙大蒜粉
   • 1茶匙辣椒粉
   • 1茶匙盐
   • ½ 茶匙黑胡椒
   • 烹饪后立即提供甜薯条。当然，它们可以在密闭容器中存放一两天，但之后它们将不再酥脆。
5. 5 准备好。

你需要什么

• 油炸锅撇渣器
• 大锅或油炸锅
• 烤架
• 纸巾
• 托盘
• 锋利的刀子
• 砧板
• 切菜器（可选）
• 肩胛骨