内容

• 原料
• 牛腩
• 牛腩
• 咸牛腩
• 脚步
• 方法 1 of 3：方法一：煮牛腩
• 方法 2 of 3：方法二：烹饪牛腩
• 方法 3 of 3：方法三：咸牛腩
• 你需要什么

牛腩很硬，所以通常需要很长时间才能煮熟牛腩。牛腩是最常见的菜肴，但是，如果您想要具有细腻风味和香气的肉，请尝试牛腩。此外，您还可以用牛腩烹制咸牛肉，这会让您的家人感到非常高兴。阅读本文后，您将学习如何用三种方法烹制牛腩。

原料

牛腩

8 份

• 1350 - 1800 克无脂牛腩
• 1/2 杯（125 毫升）番茄酱
• 1/4 杯（60 毫升）苹果醋
• 1/4 杯（60 毫升）红糖
• 2 汤匙（30 毫升）酱油
• 1 汤匙（15 毫升）伍斯特酱
• 1 汤匙（15 毫升）准备好的芥末
• 1/2 茶匙（2.5 毫升）姜末
• 1/2 茶匙（2.5 毫升）大蒜粉
• 2 茶匙（10 毫升）菜籽油
• 1/2 杯（125 毫升）水

牛腩

6 份

• 1350 克 小牛胸肉
• 1 茶匙（5 毫升）盐
• 1 茶匙（5 毫升）黑胡椒粉
• 1 汤匙（15 毫升）植物油
• 2个中等大小的洋葱（切碎）
• 4根大胡萝卜（切片）
• 2瓣大蒜，切碎
• 1片月桂叶
• 2 茶匙（10 毫升）干百里香
• 2 茶匙（10 毫升）干迷迭香
• 3汤匙（45 毫升）新鲜欧芹，切碎
• 2 杯（500 毫升）干白葡萄酒
• 2 杯（500 毫升）切碎的西红柿

咸牛腩

6-8 份

• 1350 - 1800 克牛腩，一袋香料
• 1 到 2 杯（250 到 500 毫升）水或肉汤

脚步

方法 1 of 3：方法一：煮牛腩

1. 1 将烤箱预热至 300 华氏度（150 摄氏度）。 准备烤盘，用一张铝箔覆盖它。
   • 铝箔纸的尺寸应该是烤盘尺寸的3倍。使用足够的箔将其完全包裹在胸肉上。要确定正确的尺寸，您可以先将牛腩包裹起来，然后再盖上烤盘。
2. 2 混合酱汁的成分。 在一个小碗里，混合番茄酱、醋、红糖、酱油、伍斯特酱、芥末、姜、大蒜、油和水。
   • 或者，您可以制作您最喜欢的烧烤酱。取约 3/4 杯（185 毫升）煮熟的酱汁，与 1 杯（250 毫升）水混合。如果您使用的是现成的酱汁，则无需烹饪。
3. 3 把酱汁炖5分钟。 把它烧开，用中火煮。在搅拌的同时，煮 5 分钟，让酱汁中的不同口味混合。
   • 预热烧烤酱将通过添加精致的风味组合来改善牛腩的风味。如果不这样做，牛腩的调味会不均匀——一方面，酱汁的味道会比另一方面更明显。
4. 4 把牛腩放在烤盘上。 将牛腩放在铝箔上，在上面刷上酱汁。尝试完全覆盖所有的肉。然后将箔纸包裹在胸肉上。
   • 有必要包裹牛腩，以便汁液留在里面。多亏了这一点，您可以快速均匀地煎炸牛腩。
   • 确保牛腩用箔纸紧紧包裹，以防止汁液泄漏。
5. 5 把肉烤到嫩（牛腩应该是嫩的）。 每 450 克肉应以 1 小时的速度烘烤牛腩。在我们的例子中，牛腩应该煮 3-4 小时。
   • 请勿在烹饪过程中展开箔纸。只有检查肉的熟度才能这样做，否则展开箔纸可能会导致所有汁液溢出。这会使牛腩变干并影响烹饪时间。
   • 您必须确保果汁不会从铝箔的角部泄漏。如果确实渗出，请使用手套小心地捏住铝箔的边角。
   • 使用肉类温度计检查牛腩内的温度。温度应在 190-200 华氏度（88-93 摄氏度）之间。肉应该足够嫩并且容易分开。
6. 6 上菜前，肉应该静置一段时间。 从烤箱中取出牛腩，在烹饪前静置 30 分钟。
   • 将牛腩横切谷物，使肉块更嫩。
   • 如果您想让您的客人享用鲜嫩多汁的肉，请在牛腩上加果汁。 （煮肉后留下的汁液）。用勺子将液体倒在肉块上。

方法 2 of 3：方法二：烹饪牛腩

1. 1 将烤箱预热至 300 华氏度（180 摄氏度）。 用盐和胡椒调味牛腩的四面。
2. 2 在一个大型荷兰烤箱中加热油。 将油倒入耐热炸锅中，用中高温加热，使炸锅底部均匀涂抹。
   • 牛腩通常煮至金黄色，而牛肉则不然。小牛肉在油炸时味道更好（至少是在烤箱里煮熟的牛腩）。
3. 3 将牛腩四面煎。 将牛腩放入热油中，煎至四面金黄。根据需要使用钳子。需要 3 到 5 分钟将牛腩的每一面都煎成褐色。
   • 然后从肉鸡上取出牛腩，放在温暖的地方。
4. 4 准备洋葱、胡萝卜和大蒜。 将这些原料放入炸完牛腩后留在炸锅中的热油中。经常搅拌，将洋葱煎至金黄色。大约还需要 4 分钟。
   • 加入蔬菜后，如果炸锅中剩余的油很少，请添加更多油。
5. 5 加入香料和白葡萄酒。 将月桂叶、百里香、迷迭香、欧芹和白葡萄酒放入火盆中。用中火煮 2-3 分钟。
   • 从烤炉底部收集任何剩余的小牛肉和蔬菜，因为它们味道鲜美。
   • 如果您想去除草药，请在食用前将小牛肉胸肉放入纱布袋中。然而，这不是必需的。此外，只需去除月桂叶即可，但不借助纱布也很容易发现和去除。
6. 6 将牛腩和西红柿放入烤盘中。 将牛腩和切碎的西红柿放入烤盘中并盖上盖子。
   • 使用带盖的火盆。如果没有盖子，可以用铝箔纸代替。
7. 7 烘烤至嫩。 这可能需要 2 1/2 到 3 小时。在烹饪过程中，炸锅的盖子必须盖紧。您只能打开盖子检查肉是否煮熟。
   • 使用肉类温度计检查牛腩内的温度。温度应在 190-200 华氏度（88-93 摄氏度）之间。肉应该足够嫩并且容易分开。
8. 8 上菜前，肉应该静置一段时间。 将牛腩从烤箱中取出，在烹饪前放置 20 分钟。
   • 将牛腩横切谷物，使肉块更嫩。
   • 如果您想让您的客人享用鲜嫩多汁的肉，请在牛腩上加果汁。 （使用烹饪后剩下的果汁）。用勺子将液体倒在肉块上。

方法 3 of 3：方法三：咸牛腩

1. 1 将烤箱预热至 200 华氏度（90 摄氏度）。 准备一张底部铺有铝箔的烤盘。
   • 铝箔纸的尺寸应该是烤盘尺寸的3倍。使用足够的箔将其完全包裹在胸肉上。要确定正确的尺寸，您可以先将牛腩包裹起来，然后再盖上烤盘。
2. 2 把牛腩放在烤盘上。 把它放在箔纸的中央。
   • 不要急于打开香料包。您稍后将在烹饪过程中需要它。
3. 3 在烤盘上加水。 应该有足够的水。
   • 倒入适量的水，以便炖肉。水没有必要完全覆盖胸肉。
4. 4 把调味料洒在肉上。 给牛腩和水调味。
   • 在胸肉上做小切口。因此，牛腩均匀地充满了调味料的香气。否则，整个香气只会集中在胸肉的顶部。
5. 5 包裹胸肉。 用铝箔紧紧包裹牛腩，这样所有的汁液都会留在铝箔内。
   • 有必要包裹牛腩，以便汁液留在里面。多亏了这一点，您可以快速均匀地炖制牛腩。
6. 6 将牛腩煨至嫩（肉应该是嫩的）。烹饪过程可能需要 3 到 6 个小时。 3 小时后，每 30-40 分钟检查一次牛腩是否准备就绪。注意内部温度和柔软度。
   • 请勿在烹饪过程中展开箔纸。只有检查肉的熟度才能这样做，否则展开箔纸可能会导致所有汁液溢出。这会使牛腩变干并影响烹饪时间。
   • 您必须确保果汁不会从铝箔的角部泄漏。如果确实渗出，请使用手套小心地捏住铝箔的边角。
   • 使用肉类温度计检查牛腩内的温度。温度应在 190-200 华氏度（88-93 摄氏度）之间。肉应该足够嫩并且容易分开。
7. 7 上菜前，肉应该静置一段时间。 将牛腩从烤箱中取出，静置 20 至 30 分钟，然后再烹饪食用。
   • 将牛腩横切谷物，使咸牛肉片更嫩。
   • 如果您想让您的客人享用鲜嫩多汁的肉（使用烹饪时剩下的汁液），请在牛腩上加果汁。用勺子将液体倒在肉块上。
8. 8完成>

你需要什么

• 火盆
• 铝箔
• 一个碗
• 花冠
• 肉类温度计
• 钳子
• 餐具
• 盘子