内容

• 方法 2 of 3：制作结晶硬糖
• 方法 3 of 3：制作奶油糖果
• 提示
• 警告
• 你需要什么
• 棒糖
• 结晶棒棒糖
• 奶油糖果

1 准备一个棒棒糖模具。 用不粘的烹饪喷雾喷洒它，这样你就可以在烹饪后从模具中取出糖果而不会破坏它们。将棒棒糖放入模具中。

• 这个食谱适用于任何种类的硬糖模具。您可以根据需要使用以下形式的形状：星星、水滴、心形或任何其他形状。
• 一定要使用糖果模具而不是其他类型的食品模具，因为这些模具的设计可以防止糖果粘在一起。

2 在平底锅中加入糖、玉米糖浆和水。 将平底锅放在炉子上，用中火加热。

3 搅拌混合物直到糖溶解。 使用烤刷将混合物沿着锅的两侧擦洗，以防止它粘在锅的两侧。

4 将混合物煮沸。 停止搅拌混合物并用温度计测量其温度以测量焦糖的沸点。让混合物煨至 150 度，然后立即将其从火上移开。

• 在这个温度下将混合物从热源中移除是非常重要的。使用沸点温度计而不是肉类温度计来确保温度计正确。

5 添加提取物和食用色素。

6 将糖果混合物倒入棒棒糖模具中。

7 在将棒棒糖从模具中取出之前，让它们完全变硬。

方法 2 of 3：制作结晶硬糖

1. 1 在一个大罐子里混合糖和水。
2. 2 彻底搅拌混合物。
3. 3 添加食用色素和提取物。 这些糖果具有非常漂亮的色调，这种糖果的结晶形状强调了这一点。找到一种颜色和气味相辅相成的。您可以选择其中一种经典组合或想出您自己的组合：
   • 薰衣草味紫色棒棒糖
   • 橘子味的橙色棒棒糖
   • 带有玫瑰香味的粉红色棒棒糖
   • 肉桂味的红色棒棒糖
4. 4 将木串放入溶液中。 将它们均匀地放在罐子的内侧，靠在罐子的边缘。用小块胶带将它们固定到位，这样在糖果成型时它们就不会相互滑动。
   • 你可以用木筷子代替烤肉串。
   • 无铅铅笔也是制作结晶棒棒糖的良好基础。
   • 用塑料薄膜盖住罐子。这将防止灰尘和昆虫在晶体形成时进入罐子。
5. 5 等待糖变成晶体。 糖需要一到两周的时间才能结晶成附着在烤肉串上的漂亮小卵石。
6. 6 把棒棒糖晾干。 当您对糖果的大小感到满意时，从罐子中取出串棒并将它们摊开晾干。

方法 3 of 3：制作奶油糖果

1. 1 给一个 15 x 10 的平底锅（和低边）上油。 如果您没有完全符合此尺寸的形状，请寻找另一种宽而浅的形状。
2. 2 在平底锅中混合糖、水和玉米糖浆。 将平底锅放在炉子上，用中火搅拌混合物直到糖溶解。
3. 3 把混合物煮沸，让它达到150度。 尝试用焦糖沸点温度计检查准确的温度。然后从火中取出。
4. 4 加入油、蜂蜜、盐和朗姆酒提取物。
5. 5 把它放回炉子上。 搅拌直到混合物达到 150 度。
6. 6 从热源中取出混合物。
7. 7 将混合物倒入涂有黄油的盘子中。
8. 8 将糖果冷却 5 分钟。
9. 9 用你的刀在糖果上画出凹槽。 用小刀在糖果上划出斜槽，然后把它们做成你喜欢的大小。然后糖果很容易碎成碎片。
10. 10 完全冷却糖果。
11. 11 沿着犁沟打破糖果。

提示

• 将棒棒糖用箔纸或保鲜膜包裹起来存放。

警告

• 当煮沸时，糖浆达到非常高的温度。使用它时要小心！

你需要什么

棒糖

• 棒棒糖模具
• 棒棒糖棍
• 不粘烹饪喷雾
• 用于测量焦糖沸点的温度计

结晶棒棒糖

• 大罐子
• 木串

奶油糖果

• 宽而浅的烤盘
• 用于测量焦糖沸点的温度计