内容

• 方法 2 of 6：烧烤
• 方法 3 of 6：油炸
• 方法 4（共 6 种）：煮沸
• 方法 5 of 6：蒸
• 方法 6 of 6：微波烹饪
• 提示
• 警告
• 你需要什么
• 训练
• 烘烤
• 烧烤
• 煎炸
• 沸腾
• 蒸
• 微波炉烹饪

1 预热烤箱。 您可以烘烤或煎炸任何种类的辣椒。通常，大甜椒应在预热至 220 ºC 的烤箱中烘烤，小甜椒应在已预热 5-10 分钟的烤架上烘烤。

• 无论哪种方式，准备一张烤盘并用铝箔将其排成一行。
• 如果您的烤箱有高温和低温，请使用高温设置进行预热。

2 把辣椒切碎或整个留着。 小辣椒应该整个煮熟。可以将甜椒等大辣椒切成两半或四分之一，以加快烹饪过程。

• 将切碎的辣椒放在准备好的烤盘上，切面朝下。

3 用烹饪喷雾喷洒辣椒。 在每个辣椒上喷洒烹饪喷雾，或用少许橄榄油刷皮肤。这是为了防止辣椒粘在箔纸或烤盘上。

4 把辣椒煮到烤熟。 时间取决于辣椒的大小和制备方法：通常，甜椒应在预热的烤箱中烤 20-25 分钟，而小辣椒应每面烤 5-10 分钟。

• 定期转动辣椒，使果皮四面均匀炸。
• 辣椒煮熟后，外皮会变黑并起泡。

5 趁热食用。 用铝箔将辣椒包起来 10-15 分钟，然后等待它们冷却并且不要太热而无法触摸。取下箔纸。之后，辣椒可以食用或添加到其他菜肴中。

• 食用前用手将辣椒去皮。如果辣椒在箔中冷却，这将不困难。

方法 2 of 6：烧烤

1. 1 预热你的烤架。 无论您使用木炭烤架还是燃气烤架，都要打开中火。
   • 在木炭烤架上加入一些木炭，点燃它，等到火熄灭，煤上覆盖着白灰。将辣椒放在热煤上。
   • 如果你有一个燃气烤架，用高温加热，然后减少到中等温度。在这种情况下，还需要将辣椒放在热点上。
2. 2 在辣椒上抹上黄油。 在每个辣椒上刷上橄榄油或在四面喷上烹饪喷雾。这是为了防止辣椒粘在烤架上。另外，橄榄油会给胡椒带来宜人的香气。请注意，您需要烤整个辣椒，而不是切碎的辣椒。
3. 3 把辣椒四面煎一下。 将准备好的辣椒放在烤架上并定期转动它们，使它们四面均匀地炸。大甜椒大约需要 25-30 分钟。小辣椒通常需要 8-12 分钟。
   • 如果您使用的是木炭烤架，请不要盖住它。如果您在燃气烤架上烤辣椒，请将它们盖上。
4. 4 上菜前让胡椒稍微煮一下。 从烤架上取出辣椒并用铝箔包裹。让它慢慢冷却大约 15 分钟，直到你可以用手抓住它。
   • 如果你用铝箔纸煮过辣椒，待凉后你可以用手指轻松剥下烧焦的果皮，露出嫩嫩芳香的果肉。

方法 3 of 6：油炸

1. 1 在平底锅里加热一些油。 将 1-2 汤匙（15-30 毫升）植物油倒入一个大煎锅中。用中火预热煎锅几分钟。
2. 2 把辣椒切成小块。 辣椒在油炸前应切成环、条或小块。通常辣椒切成圈状，甜椒切成条状或小片。
   • 请注意，切片的大小决定了烹饪时间。厚环、吸管或大于 2-3 厘米的甜椒片应比薄环或小于 2 厘米的小片多烤 1-2 分钟。
3. 3 用热油炒辣椒。 将切碎的辣椒放入热油中，频繁搅拌约 4-7 分钟，或直至辣椒变成褐色。
   • 经常搅拌辣椒，以免果皮和果肉燃烧。如果长时间不搅拌辣椒，它会粘在锅上并燃烧。
4. 4 单独吃辣椒或添加到其他膳食中。 烤辣椒通常与其他成分一起制作，尽管它们可以单独食用或添加到各种菜肴中。
   • 对于快速配菜或清淡的午餐，您可以在煮沸的米饭中加入胡椒粉，然后淋上您最喜欢的酱油、意大利酱或其他东西。

方法 4（共 6 种）：煮沸

1. 1 将少量水煮沸。 将水倒入一个高边的大煎锅中，使其覆盖底部 3 到 5 厘米，然后用中高温加热。水煮沸后，加入约 1 汤匙（20 克）盐。
   • 盐会增强胡椒的味道，但如果在煮沸前加入盐，则需要等待更长时间才能将水烧开。
2. 2 将辣椒切成环或条。 如果您正在准备一个小辣椒，请将其切成环，将较大的切成环或条。
   • 请记住，较大的部分比较小的部分需要更长的时间来烹饪。试着把辣椒切成大致相等的薄片。
3. 3 在沸水中煮辣椒。 将辣椒放入沸水中煮，经常搅拌 5-7 分钟，或直到稍微变软。
   • 试着把辣椒稍微压碎，但辣椒的核心比煮沸前软得多。
4. 4 趁热食用。 它可以单独食用或添加到任何菜肴中。

方法 5 of 6：蒸

1. 1 在双锅中煮水。 将水倒入蒸锅中，使其覆盖底部 2-3 厘米。将一个碗放在上面（确保底部不接触水），然后用高温将水煮沸。
   • 如果你没有蒸锅，你可以用一个大平底锅和一个金属漏勺代替。漏勺应紧贴锅底，不要接触锅底。还要确保您可以用盖子盖住滤锅。
2. 2 把辣椒切成小块。 把小辣椒切成圈，把大辣椒切成圈或条。
   • 确保这些碎片的大小和形状大致相同——在这种情况下，它们会均匀烹饪。
3. 3 将辣椒蒸至变软。 把辣椒放在蒸笼里。盖上盖子煮10-15分钟。
   • 在烹饪过程中，应盖上锅盖以防止蒸汽逸出。过于频繁地掀开锅盖会释放蒸汽并需要更长的时间来烹饪。
4. 4 趁热食用。 把辣椒从蒸笼里拿出来自己吃，或者加入任何需要预先煮熟辣椒的菜。

方法 6 of 6：微波烹饪

1. 1 把辣椒切成小块。 将辣椒切成环、条或小块。小辣椒通常被切成环，而大甜椒可以使用任何一种方法切碎。
   • 确保碎片大小相同。否则，较大的块将需要更长的时间来烹饪，而较小的块可能需要更长的时间来消化。
2. 2 把切碎的辣椒放在微波炉安全的盘子里，加一点水。 将胡椒块倒入微波炉安全盘中，加入 2 汤匙（30 毫升）水——这足以覆盖底部而不是完全覆盖胡椒。
3. 3 将辣椒用微波炉加热至变软。 盖上盘子，用高功率微波炉加热每杯（250 毫升）胡椒粉 1.5-2 分钟。在这个过程中途搅拌一次辣椒。
   • 辣椒大多是蒸汽煮熟的，所以在盘子上盖上盖子以保持蒸汽进入。
4. 4 趁热食用。 把剩下的水倒掉，单独吃辣椒或把它加到其他菜里。

提示

• 辣椒既甜又辣，所以购买时要小心，选择你需要的东西。通常，较大的辣椒是甜的，而较小的辣椒是辣的。
• 辣椒应该是坚实而明亮的。
• 食用前，应将辣椒用流水冲洗干净，并用干净的纸巾擦干。
• 为了测试辣椒的锋利度，从它上切下一小块，放在叉子上，用舌头触摸它。你会感觉到它烘烤的强度。
• 甜椒几乎总是可以去皮和去皮。
• 为了使辣椒不那么刺鼻，将它们削皮并削皮。

警告

• 准备辣椒时，请戴上食品级手套，并在接触眼睛或脸部之前用肥皂和水彻底洗手。

你需要什么

训练

• 菜刀
• 食品手套
• 纸巾
• 砧板

烘烤

• 烤盘
• 铝箔
• 厨房钳

烧烤

• 铝箔
• 炙烤
• 厨房钳

煎炸

• 平底锅
• 肩胛骨

沸腾

• 深煎锅
• 肩胛骨

蒸

• 蒸锅或平底锅和金属滤锅

微波炉烹饪

• 微波板
• 长柄勺