如何制作臀部牛排

内容

方法 2 of 3：烤后腰牛排
方法 3 of 3：Multicooker Rump Steak
你需要什么
炖排骨
烤后腰牛排
用慢炖锅炖牛排

1 在一个大煎锅中融化一汤匙（15 毫升）黄油。 用中火加热油直到它融化。

为了获得更令人愉悦的味道和香气，您可以使用牛肉猪油或猪油融化的脂肪。也可以使用植物脂肪。

2 在肉上撒上盐和胡椒。 确保香料均匀分布在两面，使味道均匀分布在肉上。

3 用油将肉煎熟。 将准备好的牛排与融化的热黄油一起放入煎锅中，每面煎约 3 分钟，直至变成褐色。

一旦牛排变成褐色，把它们从锅里拿出来，放在一个浅的低边盘子里。但是，边缘的高度应足以保持汁液从肉中流出。

4 将平底锅中剩余的黄油融化。 将 2 汤匙（30 毫升）黄油放入平底锅中，用中高温加热直至黄油融化。

和以前一样，您可以使用猪油或猪油代替黄油以获得更好的口感。如果您坚持健康饮食，请用植物油代替黄油。

5 在油中炒洋葱和大蒜。 将洋葱放入煎锅中翻炒，经常搅拌约 5 分钟。加入切碎的大蒜，像以前一样炒 1 分钟，经常搅拌。

钝化洋葱应该很嫩，闻起来很香。
成品大蒜应该是金黄色的，闻起来很香。
大蒜比洋葱煮得快，所以不能同时加入。更重要的是，大蒜很容易燃烧，所以你需要小心防止这种情况发生。

6 混合酱汁的成分。 在煎锅中加入番茄酱、枫糖浆、酱油、苹果醋和红辣椒片（如果需要）。搅拌均匀，然后加入肉汤，再次搅拌。

在将肉放回锅中之前，将酱汁混合在煎锅中更方便。如果肉留在锅里，它会干扰并使你更难混合酱汁中的所有成分。

7 把牛排放回锅里。 在减少热量并让它达到稳定沸腾之前，将混合物煮沸。

切记在盘子上时将肉中的汁液倒入锅中。这些果汁在味道和香气方面都非常有价值。

8 炖至软。 盖上锅盖，炖 60-90 分钟。在结束前 20 分钟取下盖子。

在烹饪过程中定期搅拌锅中的物品。
在最后的烹饪阶段取下盖子有助于酱汁变稠并变得更稠和更饱满。
慢炖是烹饪臀部牛排的理想方法，它通常是干的而且不太软。长时间的烹饪过程可以让肉更好地煮沸，炖煮过程中存在的液体可以防止肉变干。

9 趁热食用。 将臀部牛排转移到上菜盘上，淋上酱汁。

方法 2 of 3：烤后腰牛排

1 将烤箱预热至 163 摄氏度。 在烤箱加热时，准备一个烤盘，在底部和侧面喷上不粘的烹饪喷雾。
- 如果你有一个大的、厚壁的、烤箱安全的平底锅，那么你不需要单独的烤盘。您将能够仅使用它来烹饪臀部牛排。
2 在一个大煎锅中加热油。 将火设置为高于平均水平。把黄油放在煎锅里，让它融化，它应该是光滑有光泽的。这大约需要一分钟。
3 打掉肉。 将肉放在两层油纸或羊皮纸之间。使用肉锤将牛排敲打至约 1/4 英寸（6.35 毫米）厚。
- 打肉使完成的臀部牛排更嫩，更容易咀嚼。
4 将面粉和盐混合。 将面粉和盐混合在一个带拉链的大塑料袋中。用力摇晃袋子，使面粉与盐混合均匀。
- 或者，您可以将面粉和盐混合在一个宽大的高边碗中。确保碗对打好的肉块来说很舒服。将原料筛在一起，确保它们混合均匀。
5 将肉浸入面粉和盐的混合物中。 将一块肉放入装有面粉和盐的袋子中，盖上盖子并充分摇匀，使面粉四面覆盖肉。
- 如果您使用碗而不是袋子，请将肉放入其中并转动每一块几次，使面粉从四面八方粘附在其上。
6 用热油煎牛排。 将撒了面粉的牛排放入热油中，每面煎约 3 分钟，或直至变成褐色。
- 从平底锅中取出烤牛排。把它们放在一个低边的盘子里，让它们保持温暖，汁液会从肉里流出来。
7 炒芹菜、胡萝卜和洋葱。 把蔬菜放在一个大煎锅里煮 3-4 分钟，不断搅拌。
- 完成的蔬菜应该略脆。它们应该足够软，可以咬，但同时它们应该有一点嘎吱声。
8 加入西红柿和伍斯特沙司。 将原料放入平底锅中，煮沸。内容物煮沸后，将火调小，煮 5 分钟。
- 之后，您需要彻底搅拌内容物以溶解所有粘在底部的炸块。这些作品特别有价值，因为它们味道很好。
- 煮的时候不要盖锅。
9 将煎锅的内容物转移到准备好的烤盘中。 将牛排单层放在烤盘上，然后将锅里的东西放在上面。
- 如果您在用于烤蔬菜的同一个煎锅中烤臀部牛排，只需将牛排放入其中，然后在蔬菜混合物中蘸一点。
10 烘烤至软。 用铝箔盖住盘子，在预热的烤箱中烘烤 60 分钟。
- 在酱汁中慢烤是制作臀部牛排的另一种好方法，它通常很瘦而且不太嫩。酱汁中长时间的烘烤过程使肉更嫩多汁。
11 加入并融化奶酪。 打开盘子，在牛排上撒上奶酪。放回烤箱 5 分钟，或直到奶酪融化。
- 如果你愿意，你可以添加比食谱上写的更多的奶酪，在这种情况下，烹饪时间会稍微增加，因为更厚的奶酪层需要更多的时间来融化。
12 趁热食用。 从烤箱中取出准备好的臀部牛排，放在盘子上，上面放上蔬菜混合物。

方法 3 of 3：Multicooker Rump Steak

1 在一个大煎锅中融化黄油。 将黄油放入平底锅中，用中高温加热直至黄油融化。
- 您可能想喷洒多功能炊具的表面或用慢炖保鲜膜覆盖它。原则上，这不是必须的，但你需要小心，否则牛排可能会燃烧并粘在底部，这会使以后的洗涤变得复杂。
2 将面粉与大蒜粉、盐和胡椒粉混合。 将所有成分放入自封袋中并关闭。摇动袋子，将香料与面粉混合均匀。
- 或者，您可以将面粉和香料混合在一个宽大的高边碗中。确保碗适合放置肉块。将原料筛在一起，确保它们混合均匀。
3 将牛排浸入面粉和香料混合物中。 将一块肉放入一袋面粉混合物中，盖上盖子并充分摇匀，使面粉和香料覆盖肉的四面。
- 如果您使用碗而不是袋子，请将肉放入其中并转动每一块几次，使面粉从四面八方粘附在其上。
4 用热油煎牛排。 将牛排放入热油中，每面煎约 3 分钟，或直至变成褐色。
- 从技术角度来看，您可以使用煎锅跳过上述步骤，但强烈建议您这样做。在用慢炖锅烹饪之前先煎牛排将大大改善其风味。
- 当牛排变成褐色时，将它们直接从煎锅转移到多功能锅中。
5 将酱汁的配料放入煎锅中。 将肉汤、切碎的洋葱、干汤洋葱、红糖、五香粉、姜、蘑菇和月桂叶放入锅中。另外，如果您还有剩余的面粉，请在此处添加。将酱汁煮沸，用打蛋器不断搅拌，大约需要 5 分钟。
- 在煎锅中预煮酱汁是可选的，但建议。将液体加入锅中并搅拌配料，通过将粘在锅上的炸块溶解在酱汁中来帮助脱气。它还有助于在煮沸时使酱汁变稠。
6 将酱汁倒在多功能锅中的牛排上。 确保每块牛排都完全被酱汁覆盖。
7 盖上盖子，用小火煮 7 小时。 完成的牛排应该很嫩。
- 在慢炖锅中用酱汁烹制臀部牛排是另一种不错的方法。朗姆酒牛排通常很瘦而且不是很嫩，但在慢炖锅中长期烹饪有助于肉更好地煮沸并使其非常柔软。此外，制作臀部牛排的酱汁不会使其变干。
8 趁热食用。 从多功能锅中取出牛排并放在盘子上。开始用餐前，将酱汁倒在每块肉上。
- 记得上菜前把月桂叶从酱汁中取出。