内容

• 原料
• 瑞士甜菜与帕尔马干酪炒
• 香辣瑞士甜菜
• 甜辣瑞士甜菜
• 脚步
• 方法 1 of 5：选择和烹饪瑞士甜菜
• 方法 2 of 5：准备瑞士甜菜
• 方法 3 of 5：用帕尔马干酪炒瑞士甜菜
• 第 4 种方法（共 5 种方法）：制作美味的甜菜
• 方法 5 of 5：制作香辣瑞士甜菜
• 提示
• 警告

瑞士甜菜，也简称为瑞士甜菜，是一种吃深绿色叶子而不是根的甜菜。芒果营养丰富，是多种维生素的良好来源。它还含有比大多数其他蔬菜更多的矿物质，并且纤维含量很高。如果烹饪得当，绝对美味。如果您想知道如何烹饪瑞士甜菜并将其用于各种美味食谱，请按照以下步骤操作。

原料

瑞士甜菜与帕尔马干酪炒

• 2汤匙牛油
• 2汤匙橄榄油
• 1汤匙蒜茸
• 1/2 小红洋葱，切丁
• 1束瑞士甜菜
• 1/2 杯干白葡萄酒
• 1汤匙新鲜柠檬汁
• 2汤匙磨碎的帕尔马干酪
• 盐调味

香辣瑞士甜菜

• 2汤匙橄榄油
• 1茶匙切碎的红辣椒
• 1瓣大蒜，切碎
• 1.8 盎司一包波托贝罗蘑菇
• 1个切碎的韭菜
• 1杯鸡汤
• 1束瑞士甜菜
• 2杯磨碎的帕尔马干酪

甜辣瑞士甜菜

• 1/2 杯干雪利酒
• 1/2杯葡萄干
• 2汤匙橄榄油
• 1/2 杯切碎的杏仁
• 4瓣大蒜，切碎
• 4束瑞士甜菜
• 1个红墨西哥胡椒
• 1汤匙磨碎的柠檬皮
• 2茶匙柠檬汁
• 盐和胡椒粉调味

脚步

方法 1 of 5：选择和烹饪瑞士甜菜

1. 1 选择健康的瑞士甜菜。 要选择瑞士甜菜，请寻找明亮蓬松的叶子，而不是棕色、枯萎或损坏的叶子。甜菜的茎很细，所以选择那些坚固而坚韧的。虽然甜菜有很多种，但任何类型的甜菜都应该看起来健康、丰满、有活力，而且不会枯萎或枯萎。
2. 2 从各种甜菜品种中进行选择。 瑞士甜菜有多种品种。它的肋骨是茎的一部分，一直延伸到叶子中，呈红色、白色或黄色。品种有不同的口味，因此请尝试找到您喜欢的外观。与白肋骨相比，红肋骨的魅力通常略带甜味，苦味更少。所有品种的甜菜都可以用相同的方式制备，但它们的味道可能不同。
   • 各种宽度的各种瑞士甜菜的肋骨。有些人喜欢甜菜的肋骨，有些人喜欢叶子。如果您更喜欢排骨，请选择带有宽排骨的甜菜。如果您更喜欢叶子，请选择带有细肋的甜菜。
3. 3 洗甜菜。 在你煮甜菜之前，你需要把它洗干净。您应该做的第一件事是在装满冷水的水槽中将其彻底冲洗干净。如果甜菜上有污垢，您甚至可以排干水并重复。如果您的瑞士甜菜是从农贸市场买来的，它会更新鲜，也更有可能沾上更多污垢，因此请彻底清洗。煮甜菜之前不要洗很久，否则它会枯萎。
4. 4 决定是将甜菜分开还是保持原样。 小甜菜叶可以整片保留或添加到沙拉中，带有细肋的大片叶也可以完整保留用于各种菜肴。但是，如果您正在烹饪带有厚肋骨的甜菜，那么您必须将肋骨与叶子分开，将叶子从肋骨上撕下来。排骨需要多煮几分钟，因为它们比叶子更硬。

方法 2 of 5：准备瑞士甜菜

1. 1 在双锅中蒸甜菜。 在放置绿叶前几分钟将粗排骨放入蒸锅中。叶子将在 1-2 分钟内准备好。当甜菜舒适柔软时，它就准备好了。
2. 2 在微波炉中蒸甜菜。 用微波炉将整个薄肋甜菜与洗涤后留在叶子上的水一起蒸。这应该需要 1 到 2 分钟。微波炉的强度各不相同，因此请务必经常检查您的瑞士甜菜，直到您确定在微波炉中烹饪需要多长时间。如果煮过头，它会浸泡在水中，所以在第一分钟后开始检查它的外观。
3. 3 在平底锅里煨甜菜。 将其放入足够的水中以完全覆盖。在放置叶子的绿色部分之前，将粗茎加入水中 1 到 2 分钟。然后再煮1-2分钟。
4. 4 用中火煎甜菜。 将 2-3 汤匙橄榄油或黄油放入平底锅中，等待其加热。然后加入甜菜茎，在加入叶子之前煮 2-3 分钟。您甚至可以将茎切成 10 厘米的小块，以便于混合。继续煮甜菜最多五分钟，直到它变软。
5. 5 冷冻瑞士甜菜。 您可以冷冻瑞士甜菜并以这种方式储存长达一年。将甜菜洗净，然后在沸水中焯 2 至 3 分钟。在冰浴中冷却甜菜。沥干并重新装入拉链袋中，以免留下空间。把它放在冰箱里。

方法 3 of 5：用帕尔马干酪炒瑞士甜菜

1. 1 取出甜菜叶。 将叶子从茎和中心肋骨上拉开。把它们切碎放在碗里。
2. 2 切碎甜菜的茎和中肋。 将它们切成 2 到 3 英寸（5 到 7 厘米）的小块。
3. 3 融化2汤匙。 湖黄油和2汤匙。湖在一个大煎锅里放橄榄油。 用中火将它们融化，等待黄油完全融化。
4. 4 混合 1 汤匙。 湖切碎的大蒜和半个小红洋葱，切丁。 搅拌它们至少 20 秒，直到混合物开始散发出香味。
5. 5 在混合物中加入甜菜茎和 1/2 杯干白葡萄酒。 将茎煮 5 分钟，或直到它们开始变软。
6. 6 混合叶子。 将甜菜煮至叶子枯萎，至少再煮 3 分钟。关掉暖气，把甜菜放在碗里。
7. 7 混合 1 汤匙。 湖新鲜柠檬汁和 2 汤匙。湖磨碎的帕尔马干酪。 用柠檬汁和帕尔马干酪搅拌甜菜。用盐调味。
8. 8 供应瑞士甜菜。 将甜菜放在盘子上，作为配菜。

第 4 种方法（共 5 种方法）：制作美味的甜菜

1. 1 将波多贝罗蘑菇的树干分开并切片。 将 8 盎司袋中的波托贝罗蘑菇切成 1/2 至 2 英寸（1.2 至 5 厘米）长的碎片。
2. 2 切碎并切碎甜菜。 你不需要把它切成大小合适的小块——只需将甜菜切成适合平底锅的大小，叶子不超过 5 英寸（12 厘米）长。
3. 3 加热 2 汤匙。湖在大平底锅中用中火加热橄榄油。
4. 4 搅拌 1 茶匙。 湖切碎的红辣椒和 1 瓣切碎的大蒜在油中。
5. 5 将蘑菇加入混合物中。 搅拌蘑菇，直到它们变软并开始释放液体。这应该需要 3-5 分钟。
6. 6 加入1个切碎的韭菜并搅拌。 再煮 5 分钟，直到韭菜变软。
7. 7 加入 1 杯鸡汤和瑞士甜菜并搅拌。 盖上混合物，煮至甜菜叶枯萎。这应该需要大约 10 分钟。
8. 8 取下盖子。 继续煮甜菜直到变软并且大部分液体蒸发。如果液体蒸发过早，小心不要烧焦甜菜。这应该需要大约五分钟。
9. 9 在甜菜上撒上 2 杯磨碎的帕尔马干酪。 让甜菜静置直到奶酪融化。
10. 10 提交。 将甜菜和波多贝罗蘑菇作为配菜，甚至作为主菜。您可以添加一些藜麦或全麦意大利面，使其味道更好。

方法 5 of 5：制作香辣瑞士甜菜

1. 1 去除甜菜的中心肋骨和茎。 在这个食谱中你不需要它们。
2. 2 将叶子切成 2 英寸（5 厘米）的块。
3. 3 在小平底锅中煮 1/2 杯干雪利酒和 1/2 杯葡萄干。
4. 4 从热源中取出。 让混合物冷却。
5. 5 在大平底锅中用中火加热 2 汤匙橄榄油。
6. 6 加入 1/2 杯切碎的杏仁并搅拌。 煮杏仁直到它们开始变成褐色，经常搅拌。这应该需要大约 2 分钟。
7. 7 加入4个切碎的蒜瓣。 煮一分钟，直到大蒜散发出香味但不是浅褐色。这应该需要大约 1 分钟。
8. 8 将甜菜加入锅中。 加入一把瑞士甜菜，搅拌使其卡入到位，为下一把瑞士甜菜腾出空间。煮至甜菜变软，大约需要 4 分钟。
9. 9 将葡萄干和雪利酒混合物倒入甜菜中。
10. 10 添加1汤匙。 湖磨碎的柠檬皮，2茶匙。柠檬汁，将 1 片切成薄片的红辣椒加入混合物中。
11. 11 盐和胡椒调味。 搅拌甜菜以混合所有口味。
12. 12 提交。 将这种又甜又辣的甜菜作为配菜。

提示

• 冷冻甜菜以储存长达一年。如上所述清洗甜菜。将其在沸水中焯 2 至 3 分钟。在冰浴中冷却甜菜。沥干并重新装入拉链袋中，以免留下空间。把它放在冰箱里。
• Chard 不适合罐装。
• 带有红排骨的甜菜会使用它烹制的其他食物着色。

警告

• 甜菜储存不当。最好在食用前 3 天内购买或领取，如果可能，甚至更早。