内容

• 脚步
• 方法 1 of 3：准备牛排
• 方法 2 of 3：使用燃烧器烤牛排
• 方法 3 of 3：烤牛排
• 提示
• 警告
• 你需要什么

用高温烤牛排会使肉外面的糖和蛋白质焦糖化，形成酥脆可口的外壳。如果你有一个燃气烤架，你也可以使用它。如果没有，您也可以使用靠近煤块的炉排来烧烤牛排。

脚步

方法 1 of 3：准备牛排

煮熟的牛排经过充分调味并在室温下保存。将它们置于室温下可使果汁被肌肉纤维吸收，从而产生更好的风味。对于炒菜，请选择较厚的牛排，例如称为苹果或菲力牛排的大理石纹理。

1. 1 在将牛排加热至室温之前，将它们放在台面或凉爽的炉子上。 保持覆盖或在包装内，直到准备好。
2. 2 在牛排的外面淋上橄榄油，然后在两面撒上适量的盐和胡椒。 这将帮助您在牛排的外面形成酥脆的外皮。

方法 2 of 3：使用燃烧器烤牛排

烘烤器是一个单独的燃气烤架，它有一个红外线板来产生极高的温度。在这个炉子上烤牛排，然后将它们转移到烤架的较冷部分并煮熟。烤牛排时不需要盖上盖子。

1. 1 将燃气烧烤炉预热至高温。 将另一个燃气烧烤炉预热至中火。用不粘喷雾喷洒燃烧器。
2. 2 将 1 或 2 块牛排放在烤架上。 数量取决于牛排的大小和烤架的大小。确保肉块之间至少有 2 英寸（5 厘米）的空间，以便它们可以均匀烹饪。
3. 3 在一侧将牛排烤 1-1 / 2 分钟。 用钳子把牛排翻过来，在另一边煎 1-1 / 2 分钟。牛排的每一面都应该有酥脆的棕色焦糖皮，没有任何烧焦的痕迹。
4. 4 把牛排放在另一个金属架上，盖上盖子直到煮熟。 使用肉类温度计确保您的牛排在您喜欢的正确温度下烹饪。

方法 3 of 3：烤牛排

将烤架放在煤块上方 2 到 3 英寸（5-7.5 厘米）处，这会产生直接的高温，使牛排变褐。确保其中一个炉排下面没有木炭，这将是牛排的烹饪区。

1. 1 在木炭烤架中放置至少 2 层煤。 将炉排设置在煤块上方 2 至 3 英寸（5 至 7.5 厘米）处。离开一个没有木炭的安全区域来煮肉。
2. 2 在点燃煤之前，将不粘喷雾喷在炉排上。 然后用火柴或打火机点燃煤。在将牛排放在烤架上之前，让温度达到 500 华氏度（260 摄氏度）。
3. 3 将牛排放在烤架上。 可以同时煎炸的牛排数量取决于烤架的大小和牛排的大小。确保在肉周围留出至少 2 英寸（5 厘米）的空间，以便均匀烹饪。
4. 4 将牛排炒 1-1 / 2 分钟，然后用钳子翻面。 将另一面煎 1-1 / 2 分钟，直到肉的两面都变成酥脆的棕色。
5. 5 将牛排移至烤架较冷的部分并烹饪，直至达到您想要的状态。
6. 6 准备好。

提示

• 将牛排烤成褐色后，继续在 120 华氏度（50 摄氏度）的内部温度下烹饪生肉外观，125 华氏度（52 摄氏度）下中熟外观，或 130 华氏度（55 摄氏度）下锅- 看完了。从烤架上取下牛排后，内部温度会再升高 5 度左右。

警告

• 当核心温度至少达到 135 华氏度（57 摄氏度）时，吃牛肉是最安全的。

你需要什么

• 炙烤
• 橄榄油
• 犹太盐
• 胡椒
• 钳子
• 铸铁锅（替代）
• 煤炭
• 不粘喷雾
• 肉类温度计