紫菜寿司的制作方法

内容

方法 2（共 2 个）：制作一个用大豆纸包裹的鳄梨卷
提示

1 有必要将黄瓜洗净去皮。 用冷水冲洗黄瓜。拿一把蔬菜刀或奶酪刀，小心地切掉整个外皮。用锋利的刀切掉末端。您可以丢弃装饰物。

使用锋利的刀具时要小心。在稳定的表面上工作，例如砧板，以防止在切黄瓜时食物滑落。

2 切一个黄瓜。 将锋利的寿司刀刀片浸入黄瓜果肉中 1/4 厘米。沿着圆周缓慢移动刀片，将肉切成薄片。继续切碎，直到到达包含种子的黄瓜的核心。将刀片滑到一边，切成薄片的黄瓜就会与核分离。

黄瓜叶必须切成 ¼ 厘米厚（刀刃必须透过它可见）。
在桌子旁边放一碗水，这样你就可以弄湿刀片了。这将使刀更容易滑动，切割会更准确。

3 将金枪鱼切片。 取一小块新鲜的金枪鱼，切成薄片。有必要将刀片的根部放在鱼片上，然后以平稳的方式切向您，以便在移动结束时刀尖接触切菜板。这样，你需要把所有的鱼都切掉。

每块应该大约 ¼ - ½ 厘米厚。

4 将所有原料放在黄瓜片上。 将展开的黄瓜放在砧板上。将切碎的金枪鱼放在一侧。鱼块必须松散放置，以免重叠。将两片鳄梨片放在金枪鱼层的中间，然后在它们旁边撒上芥末。

金枪鱼应该是黄瓜叶长度的1/3左右。

5 用黄瓜把金枪鱼包起来。 从鱼和鳄梨的边缘开始。用双手的指尖将金枪鱼和鳄梨包裹在黄瓜叶中。逐渐卷起并同时压实卷。

在这种情况下，您不需要使用特殊的寿司垫，因为卷中没有米饭。

6 密封并切片卷。 黄瓜卷完成后，将 1/2 茶匙蛋黄酱、酸奶或马斯卡彭奶酪涂在尖端 5 厘米处。然后紧紧地密封卷的边缘。将卷纸放在板上，接缝朝下。切割并去除边缘。将卷切成薄片，使每块约 1.5 厘米厚。

蛋黄酱、酸奶或涂抹奶酪将有助于密封卷的边缘并让您快速切割。

7 装饰并提供面包卷。 将金枪鱼和黄瓜卷放在盘子上。您可以用鲑鱼鱼子酱装饰每一口，为您的调色板增添多样性。为您的黄瓜三文鱼卷尝试以下配菜：

碎白萝卜
切碎的胡萝卜
年轻的生菜叶
酱油

方法 2（共 2 个）：制作一个用大豆纸包裹的鳄梨卷

1 用米饭覆盖一半的大豆叶面积。 将竹寿司垫放在砧板上。在地毯上铺一张大豆纸。弄湿你的手，取 150 克煮熟的粉红色喜马拉雅大米，放在上面。用你的手指，将米饭均匀地铺在离你最近的一半叶子上。
- 由于缺乏粉红色的喜马拉雅大米，请使用普通的寿司米。
- 尽量不要在米饭上用力过猛。只要确保它均匀分布。
2 把鳄梨涂在米饭上。 将鳄梨切成薄片，将 4-5 片放在米饭上。分发鳄梨，使其出现在卷的每一块中。
- 您可以使用您最喜欢的寿司配料，如黄瓜、玉米饼或脆皮海鲜。
3 卷起纸卷。 用指尖抓住离您最近的竹寿司垫的边缘。将地毯的边缘抬高到鳄梨卷上。因此，卷应位于圆柱形地毯内。压在垫子上轻轻挤压卷，然后展开竹垫。大豆包裹的卷现在位于地毯的中间。
- 大豆纸不能像海藻（紫菜）那样固定卷筒。
4 然后你需要压缩卷。 从纸卷下方应该可以看到大豆纸的边缘。将你的指尖浸入水中，并弄湿黄豆纸的边缘。将卷卷卷到末端，使湿端密封边缘。
- 此时，您可以从竹席上取下卷筒并将其放在砧板上。
5 切片卷。 拿一把锋利的寿司刀，切掉卷的末端。将来，它们可以被扔掉。将得到的卷分成 8 份。你可以先把它切成两半，然后再把每一半切成几块，直到你有8块。
- 非常小心地剪纸。它比海藻更容易撕裂。
6 添加装饰和服务卷。 将鳄梨卷的切片铺在盘子上。接下来你可以把胡萝卜和黄瓜，切碎或拧成细螺旋状。加入一些芥末和腌姜，然后上桌。
- 为客人提供酱油。